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mardi 30 avril 2013

Plat: MoussaKa Ricotta

Moussaka : AuBergines, Viande Hachée et Ricotta
le photo arrive
Dans mon frigo, il y a : de la ricotta qui menace d'être en fin de vie, 2 grosses aubergines et 1/2 courgette... la dech quoi!! ( il y a aussi des poivrons, je nous trouverai une petite idée pour le soir demain!)
Mais depuis longtemps, dans ma tête il y a : une petite recette de Moussaka à la Ricotta !
Alors, dans mon plat il y a : une moussaka à la ricotta, aubergines et courgettes ! C'est un délice.

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 
 200 gr de boeuf haché
 1 oignon
 1 boîte de dés de tomates pelées au jus
 2 aubergines
 1 courgette
 250 gr de ricotta
 2 CS de crème
 2 CS de parmesan 
 Sel, poivre, basilic, origan, ail. 

PRÉPARATION: temps de préparation: 30 min / cuisson : 30 min à 180°C 

Préchauffez le four à 180°C
   1: Emincez l'oignon finement. 
   2: Réduisez les steaks en petits morceaux.
   3: Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon avec une CC d'huile d'olive puis ajoutez le boeuf. Laissez dorer quelques minutes. Versez les tomates, assaisonnez. Faites cuire à couvert 10 petites minutes, puis à découvert pour faire évaporer l'eau. 
   4: Coupez les courgettes et aubergines en fines rondelles.
   5:  Dans une autre poêle, faites revenir les rondelles de légumes avec une CC d'huile et de l’ail jusqu'à ce qu'elles ramollissent. 
   6: Pendant ce temps, mélangez intimement la moitié de la ricotta avec les 2 CS de parmesan et les 2 CS de crème. Mélangez le reste avec le basilic,  l'origan, et le poivre.  
   7: Dans un plat à gratin, disposez une couche de légumes, la viande, la ricotta aux herbes, le reste des légumes, la ricotta au parmesan.
   8: Enfournez pour 30 min à 180°C
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mardi 23 avril 2013

Brownie Chocolat Noir : le Meilleur

 Brownie Parfait 
Y a pas à dire : c'est le Brownie parfait : croustillant sur le dessus, moelleux sur les côtés, fondant et un peu collant au coeur... Un bonheur!

INGRÉDIENTS: pour 2 gros gourmands, 4 petits mangeurs
 1 oeuf
 86 gr de chocolat moitié lait moitié noir à 70%
 10 gr de beurre de cacahuètes
 30 gr de beurre
 10 gr de miel
 30 gr de sucre roux
 20 gr de maïzena
 1 CS de poudre d'amandes
 1 pincée de sel
 1 petite poignée de mini marshmallows
 1 petite poignée de pépites de chocolat blanc 

 Pour la crème anglaise:
 1 jaune d'oeuf
 5 gr de maïzena
 sucre
 1 sachet de sucre vanillé
 quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
 200 ml de lait

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 20 min à 180°C  / temps de repos: 20 min au frais minimum

Préchauffez le four à 180°C
   1: faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
   2: Dans un saladier, battez au fouet électrique l'oeuf, le sucre, le miel, puis incorporez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Fouettez bien.
   3: Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, ajoutez les pépites et les marshmallows.
   4: Versez cet appareil dans un moule en silicone, placez au four 20 minutes à 180°C.
   5: Sortez du four et laissez reposer au frais.
Pour la crème anglaise:
Pendant le temps de cuisson, dans une casserole, fouettez le jaune d'oeuf, la maïzena et 4 CS de lait. Délayez avec le reste du lait, ajoutez les sucres et la vanille, mélangez. 
Placez sur feu vif et faites prendre tout en fouettant. 
Réservez au frais.
Pour le service :
Coupez le brownie en 8 petits carrés, placez-en 2 au centre de chaque assiette, versez quelques cuillères de crème anglaise. 
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mardi 16 avril 2013

Dessert : Flan Pâtissier sans Pâte

 Flan Pâtissier à la Vanille de la Réunion 
Avec Epoux, on part à Lille demain pour un pti week end en amoureux et en soleil... Ca va être super ! 
Comme on part très tôt, je voulais nous faire un pti déj pour la route, et j'ai eu envie de flan pâtissier. Beaucoup de recettes sur le net, mais j'ai pris celle de Chef Nini, mon héroïne culinaire! 

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 
 1 oeuf
 1 jaune d'oeuf
 50 cl de lait entier
 40 gr de sucre roux
 50 gr de sucre
 60 gr de maïzena
 1 gousse de Vanille MERCI TIF !!! si vous n'en avez pas, quelques gouttes d'extrait ! 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 40 min à 180°C / temps de repos: 1 nuit au frais

Préchauffez le four à 180 °C 
   1: Faites bouillir 40 cl du lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée.
   2: Dans un saladier, diluez la maïzena avec 10 cl de lait. Ajoutez les oeufs et le sucre, fouettez bien.
   3: Lorsque le lait a bouilli, versez-le dans le saladier tout en fouettant vivement ( après avoir enlevé la gousse ). 
   4: Replacez ce mélange dans la casserole et portez à ébullition en fouettant continuellement.
Lorsque le mélange a pris, versez-le dans un cercle à pâtisserie beurré placé sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
   5: Placez au four pour 40 min à 180°C.
   6: Lorsque c'est cuit ( et effet brûlé sur le dessus), sortez du four, laissez refroidir à température ambiante, puis décerclez et placez au frais au moins 4/5h ( une nuit c'est mieux) 
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samedi 13 avril 2013

Plat: Spaghettis, Haché de Dinde aux Champignons et Tomates

Spachettis, Hâché de Dinde Tomaté aux Champignons 
Un plat de pâtes qui change de l'ordinaire, de nouvelles textures avec la dinde hachée, je n'avais jamais essayé... super contente du résultat!

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 
 250 gr de spaghettis
 1 cube de bouillon de volaille
 1 boîte de tomates pelées au jus
 2 grosses escalopes de dinde
 3 tranches de bacon peuvent être remplacées par des lardons
 1 petite boîte de champignons de Paris
 1 petit oignon
 1 CS d’aïl séché
 1 CS de basilic ciselé
 1 CC d'origan 
  sel 
 du fromage pour le service (parmesan, emmental râpé, cheddar ...) 

PRÉPARATION: temps de préparation: 30 min  / cuisson : 30 min en tout 
   1: Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau, avec le bouillon de volaille.
   2: Coupez la dinde en gros morceaux, placez-la dans le mixer. Ajoutez les champignons, l'oignon, l'aïl, les herbes. Mixez finement.
   3: Faites dorer le bacon à sec dans une poêle, réservez.
Dans la même poêle, faites fondre une CS de matière grasse ( 1 noix de beurre et 1 CS d'huile, c'est bien) puis versez le haché de dinde.
   4: Faites revenir une dizaine de minutes en mélangeant souvent et en détachant la viande.
Lorsque la viande est dorée, ajoutez la pulpe de tomates, faites encore revenir quelques minutes à couvert puis à découvert. 
   5: Pour le dressage: placez un nid de spaghettis au fond de l'assiette, versez le hachis au milieu des spaghettis, saupoudrez d'un mélange de parmesan et de gruyère râpé si vous avez. 
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mercredi 10 avril 2013

Biscuits : CookieS Chocolat Blanc Avoine

 Cookies Pépites de Chocolat Blanc, son d'Avoine
Hummmm, des cookies épais, moelleux à l'intérieur, croustillants sur le dessus... Un remonte-moral express ! 

INGRÉDIENTS: pour 10 gros cookies 
 1oeuf
 90 gr de beurre pommade pas fondu, juste mou ! 
 30 gr de sucre 
 50 gr de sucre roux
 1 CS de miel
 150 gr de farine
 50 gr de son d'avoine fin
 20 gr de poudre d'amandes
 1 CS de poudre à capuccino pas obligatoire  
 1/2 CC de bicarbonate de soude
 1/2 CC de levure 
 80 gr de chocolat blanc coupé en grosses pépites
 1 poignée de noisettes concassées 
 pour 2 ptis trésors : 3 carrés de chocolat au lait, 8 mini chamalows 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 10 min à 180°C / temps de repos : 15 minutes 

Préchauffez le four à 180°C
 1: Mélangez l'oeuf, le beurre, le miel et le sucre au batteur pour que le mélange blanchisse.
   2: Ajoutez la farine, le son, la poudre d'amande, le bicarbonate et la levure, mélangez.
   3: Versez les pépites et les noisettes,  mélangez.
   4: Formez de petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone.
Pour les pti trésors : cachez 1 carré et demi de chocolat lait dans 2 cookies / 4 mini chamalows dans 2 cookies.  
   5: Enfournez pour 15 minutes à 180°C. 
   6: Attendez qu'ils aient refroidi pour les manipuler.
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samedi 6 avril 2013

Plat: Flan de Brocolis Camembert

Flan ou Clafoutis de Brocolis au Camembert
Un plat du soir très vite préparé et délicieux...

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 
 2 oeufs
 20 cl de crème liquide
 10 cl de lait
 15 gr de maïzena soit une grosse CS
 1 brocolis
 assaisonnement à votre convenance ici : herbes, moutarde, curry, sel
 6 tranches de camembert coupées en dés ou tout autre fromage qui vous ferait envie 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10min / cuisson : 20 min + 30 min à 180°C
   1: Faites cuire les têtes de brocolis une vingtaine de minutes à la vapeur.
Préchauffez le four à 180°C 
   2: Délayez la maïzena dans un fond de lait.
   3: Dans un saladier, battez les oeufs, le lait et la crème. Ajoutez la maîzena délayée et l'assaisonnement.
Mélangez bien.
   4: Déposez les brocolis dans un plat en silicone. Couvrez-les avec l'appareil aux oeufs, disposez les dés de camembert et enfournez pour 30 min à 180°C.
   5: Dégustez bien chaud!
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lundi 1 avril 2013

Dessert : Yaourts Crème de Marrons ( ferment Alsa)

Yaourts douceur à la Confiture de Marrons 
Je rêvais depuis longtemps de concocter des yaourts  à la Confiture de Marrons de Père Mouette, alors voici la recette, vous utiliserez de la confiture maison ou du commerce ! 
J'ai aussi testé le ferment Alsa : pour moi, le résultat (la texture) est équivalent à celui obtenu avec un yaourt pour ferment ( épais mais un peu liquide)

INGRÉDIENTS: pour 5 yaourts
 625 ml de lait demi-écrémé
 5 CS se lait en poudre
 1/2 sachet de ferment lactique Alsa
 du sucre comme vous aimez
 5 CS de confiture de marrons 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: 7 heures

   1: Versez le lait et la confiture de marron dans une casserole. 
Faites fondre et ainsi se diluer la confiture ( en fouettant bien dès le départ) sur feu très doux 5 petites minutes en remuant de temps à autre. Puis laissez refroidir. 
   3: Dans un saladier, mélangez le lai tiédi, le ferment, le sucre et le lait en poudre. 
   4: Si vous avez une thermosonde, assurez-vous que le mélange est à 20°C avant de le verser  dans les bocaux de votre yaourtière. Si non, trempez votre doigt : le mélange doit être à température ambiante. 
   5: Placez vos bocaux dans la yaourtière sans les couvercles et mettez en marche.
   6: Lorsque les yaourts sont prêts, fermez-les et placez-les au moins 3 heures au frais ( une nuit, c'est mieux !) 
A moment de déguster, vous pouvez mélanger car une partie de la crème de marrons est tombée au fond du pot. Mais rassurez-vous, même sans être mélangé, ce yaourt a bien le goût des marrons !
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