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dimanche 24 février 2013

Plat: Clafoutis Brocolis Brie Jambon Cru

Quiche ( sans pâte ) aux Brocolis, Brie, Jambon Cru
Une petite recette ultra gourmande, un peu copiée sur une recette déjà tentée ici, pour Famille Mouette !

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes en plat ou 6 en entrée
 3 oeufs
 15 cl de crème liquide ou 15 ou 30%
 20 cl de lait
 15 gr de maïzena
 1/2 pointe de brie
 1 brocolis
 2 tranches de jambon cru
 épices pour colombo, poivre, herbes ( persil, origan ici )

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 minutes / temps de repos: 15 minutes avant de démouler/ temps de cuisson : 30 min à 200°C et 10 min à 180°C
  1: Faites cuire les brocolis à la vapeur ( en séparant les têtes ) ou dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes.
   2: Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Versez la crème et le lait, puis la maïzena délayée dans un fond de lait. Fouettez. 
Ajoutez les épices et herbes choisies.
   3: Dans un plat en silicone, déposez la moitié des têtes de brocolis.
Versez la moitié de l'appareil oeuf lait crème.
Déposez les tranches de jambon et de brie découpées en lamelles.
Disposez harmonieusement le reste des têtes de brocolis, versez le reste d'appareil.
   4: Enfournez 30 minutes à 200°C puis baissez le four à 180°c pour 10 minutes.
   5: Laissez reposer 1/4 d'heure avant de démouler.
Dégustez tiède ou chaud avec une petite salade ou des carottes râpées. Recettes de cuisine Recette

dimanche 17 février 2013

Plat : Clafoutis Chèvre Frais Courgettes Carottes

 Clafoutis Salé : Chèvre Frais et Légumes 
Un délicieux plat tout réconfortant pour le soir ... Très savoureux.

INGRÉDIENTS: pour 4 travailleurs éreintés  
 2 oeufs 
 150 ml de lait demi écrémé
 150 g de chèvre frais type Chavroux
 40 gr de farine
 1 courgette et demi ou 2 petites
 1 carotte
 poivre, basilic, curry, 1 trait de viandox 

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min / cuisson : 40 min à 190°C 

Préchauffez le four à 190°C
   1: Coupez les courgettes et lamelles, faites-les chauffer 2 minutes au micro-ondes puis pressez-les pour en extraire un maximum d'eau.
   2: Râpez les carottes.
   3: Dans un saladier, battez les oeufs avec le chèvre. Ajoutez la farine, mélangez.
   4: Délayez avec le lait, ajoutez les épices-herbes-viandox. Versez la carotte râpée, mélangez.
   5: Déposez la moitié des rondelles de courgettes préalablement trempées dans l'appareil dans le fond d'une moule en silicone.
   6: Versez la moitié de l'appareil. Couvrez avec le reste des rondelles de courgettes.
   7: Versez le reste de l’appareil.
   8: Enfournez à 190°C pendant 40 minutes.
   9: A manger chaud ou tiède.
Recettes de cuisine Recette

mardi 12 février 2013

Dessert : Sablés (de Noël) La Vie en Vrac ( le Havre )

 Sablés de Noël avec Préparation 
Mamie et Poupa nous ont offert un coffret de produits à cuisiner.( Provenance : l'épicerie fine "La vie en vrac" aux Halles, au Havre. ) Parmi ceux-ci, une préparation pour sablés de noël. Je n'ai jamais essayé le tout-préparé ! Mais demain, c'est ciné, pour voir l'ultime Tarantino, alors, ni une ni deux, je tente ces pti sablés ! 
Une recette super rapide, et un parfum ... entre les nonnettes et le pain d'épices ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 tartelettes 
 1 bocal de préparation
 1 oeuf
 1 CS de miel
 60 gr de beurre

j'en ai fait une partie nature et une partie ... aux pépites : une poignée de pépites. 

PRÉPARATION: temps de préparation:  5 min / cuisson : 10 min à 180°c / temps de repos: 1 h puis 30 min 

   1:  Suivez la recette inscrite au dos  du bocal.
   2: Si vous voulez rajouter des pépites, ajoutez-les au moment de la formation des biscuits ! 
Recettes de cuisine Recette

samedi 9 février 2013

Dessert : Lemon Curd ( Douceur de citron )

Lemon Curd sans beurre ultra rapide
Repas de midi crêpes-party avec les collègues hier. 
J'ai concocté un petit lemon curd. Comme il a beaucoup plu, je redonne la recette, ultra-simple et rapide ! 

INGRÉDIENTS: pour 1 pot à confiture 
 le jus de 3 citron
 le zeste d' 1 citron râpé très finement
 150 gr de sucre j'ai essayé sucre glace et sucre en poudre, les 2 sont possibles, ici, c'était un mélange des 2. 
 1 CS de maïzena
 2 oeufs

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: refroidissement 

  1: Versez le sucre et la maïzena dans un saladier, râpez-y le zeste d'un citron.
   2: Pressez 3 citrons ( vous pouvez les passer quelques minutes au micro-ondes pour simplifier l'extraction, merci Maman pour ce conseil ! ).
   3: Dans une casserole, versez le jus, puis le mélange sec. Faites chauffer doucement puis incorporez les oeufs un par un en fouettant. Faites prendre sans cesser de fouetter ( à feu doux). 
   4: Lorsque le mélange est pris versez-le dans un récipient en verre. Laissez refroidir puis placez-le au frais. Au moment de le servir, vous pouvez le re-mélanger à la fourchette. 
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mercredi 6 février 2013

Dessert : Yaourts maison au Miel

Yaourts Onctueux au Miel 
J'adore le miel, j'adore les yaourts ... C'est parti pour une recette très parfumée ! 

INGRÉDIENTS: pour 6 yaourt
 625 ml de lait demi-écrémé
 40 gr de miel liquide
 3 CS se lait en poudre
 1 yaourt (125 ml) au lait entier
 du sucre comme vous aimez

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: 7 heures

   1: Versez le lait et le miel dans une casserole. 
Faites fondre et ainsi se diluer le miel sur feu très doux 5 petites minutes en remuant de temps à autre. 
   2: Laissez  le lait "miélé" refroidir. 
   3: Dans un saladier, mélangez vivement le yaourt, le sucre, le lait en poudre  puis versez en filet le lait "miélé" tout en mélangeant au fouet.
   4: Si vous avez une thermosonde, assurez-vous que le mélange est à 20°C avant de le verser  dans les bocaux de votre yaourtière. Si non, trempez votre doigt : le mélange doit être à température ambiante. 
   5: Placez vos bocaux dans la yaourtière sans les couvercles et mettez en marche.
   6: Lorsque les yaourts sont prêts, fermez-les et placez-les au moins 3 heures au frais ( une nuit, c'est mieux !) 
Dégustez !!!
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samedi 2 février 2013

Plat: Quiche ( sans pâte ) Légumes du Soleil et Floraline

 Quiche Courgette, Poivrons, Carottes, Floraline ( sans pâte)
Voici la petite quiche du début de semaine. J'ai choisi de remplacer la semoule de mes quiches habituelles par de la Floraline. C'est très concluant, à refaire. 
Les saveurs sont très agréables pour changer du temps maussade de ces jours-ci...

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes
 3 oeufs 
 100 gr de Floraline ( ou de semoule ) et le même volume d'eau salé
 2 courgettes
 1 poivron ici j'ai utilisé 3 fois 1/3 de poivron pour varier les couleurs et les saveurs
 1 carotte
 50 gr de gruyère râpé
 100 gr de lait demi-écrémé
 pour les saveurs : moutarde, toutes sortes d'herbes, 1 CS de concentré de tomates, 1 trait de Viandox ... à varier à l'infini. 

PRÉPARATION: temps de préparation: 20min / cuisson : 20 min à 200°C puis 20 min à 180°C 

Préchauffez le four à 200°C
   1: Râpez les courgettes et carottes, coupez les poivrons en brunoise ( très petits dés). Placez-les dans un saladier et faites chauffer au micro-onde 3 minutes.
Versez-les dans une passoire et pressez-les pour en extraire le maximum d'eau.
   2: Préparez la Floraline : versez dans un saladier le même volume d'eau salée bouillante que de Floraline, mélangez bien.
   3: Incorporez les oeufs, les épices-herbes-concentré de tomates ... Versez le lait, mélangez bien. Ajoutez le râpé et les légumes essorés. Mélangez à la cuillère.
   4: Versez dans un plat en silicone, faites cuire 20 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C.
Dégustez tant que c'est chaud !!! 

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