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mercredi 30 janvier 2013

Plat : Cannelloni Chèvre Épinards et Noix

Cannelloni bûche de Chèvre, Epinards et Noix torréfiées
Une idée de plat simple et goûteux qu'on ne pense pas souvent à réaliser, alors que les pâtes cannelloni vides se trouvent dans toutes les grandes surfaces ! Plus qu'à les garnir à votre goût ... 
Ici, le plaisir du fondant (épinards, fromage, cannelloni), du croustillant (noix, râpé) , le parfum des épinards mélangés au chèvre... C'est un bonheur ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 Patineurs 
 8 cannellonis vides
 1/2 boîte d’épinards hachés vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés ou encore frais 
 1/2 oignon
 2/3 bûche de chèvre
 6 noix décortiquées, les cerneaux brisés et dorés à la poêle ( on dit "torréfiés")
 de la crème fraîche
 du gruyère râpé
 ciboulette, moutarde, ail 

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min  / cuisson : 10 min pour les pâtes puis 10 min à 200°C 

Préchauffez le four à 200°C
   1: Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition.
   2: Préparez la farce : émincez l'oignon puis faites-le revenir dans une CS d'huile ( de noix pour moi).
Égouttez les épinards puis versez-les dans la poêle des oignons. Faites revenir 5 minutes à couvert. 
Ajoutez 2 CS de crème fraiche et une bonne cuillère à café de moutarde. Salez, ajoutez l'ail. Faites revenir 5 minutes sans couvrir, à feu doux. 
Découpez la bûche en dés. 
Retirez la casserole du feu et ajoutez les morceaux de chèvre et les morceaux de noix torréfiés. Mélangez.
   3: Farcissez les cannelloni avec la farce, placez-les dans un plat à gratin, tartinez de quelques cuillères de crème, parsemez de râpé puis placez au four 15 minutes à 200°C.
   4: Dégustez aussitôt !!! 
Recettes de cuisine Recette

dimanche 27 janvier 2013

Dessert : Brownie ultra-fondant et son Secret

Brownie Chocolat - Guimauve ... 
Une envie de goûter ultra-gourmand et une idée subite : remplacer une partie du beurre par quelques guimauves, et le résultat est très concluant : un brownie qui se tient et qui glisse sur la langue ... 

INGRÉDIENTS: pour 2 Lovers 
 1 oeuf
 40 gr de beurre
 10 gr de guimauves
 80 gr de chocolat
 20 gr de farine
 10 gr de poudre d'amandes
 35 gr de sucre
 1 CS de miel 
 3 noix concassées torréfiées ( dorées à la poêle )
 8 carrés de chocolat concassés en pépites

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 12 min à 180°C / temps de repos: refroidissement 

Préchauffez le four à 180°C
  1: Faites fondre le chocolat au bain-marie avec les guimauves et le beurre.
   2: Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le miel.
   3: Versez l'appareil au chocolat dans le saladier, mélangez au fouet.
   4: Ajoutez les pépites de chocolat et les noix. 
   5: Versez dans un moule beurré-fariné ( on dit "chemisé") et enfournez pour 12 minutes à 180°C.
   6: Attendez qu'il refroidisse avant de démouler. 
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samedi 19 janvier 2013

Plat: Quiche Courgettes Semoule Tomates ( sans pâte)

Quiche sans pâte Courgette et Semoule, aux parfums du couscous de Père Mouette
Et Hop ! La petite quiche du début de semaine, aromatisée à la sauce de couscous que Père Mouette m'a apprise... Un délice ! ( ultra rapide et très complète ) 

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes  
 3 oeufs
 80 gr de semoule fine le même volume d'eau salée
 2 courgettes
 100 gr de crème légère
 60 gr de gruyère râpé
 2 CS de concentré de tomates
 2 CS d'herbes de Provence
 2 CS de viandox
 2 CS de curry
 1 CS de paprika
 1 CS de piment doux

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 40 min à 180°C
Préchauffez le four à 180 °C
   1: Préparez la semoule : faites bouillir le même volume d'eau salé que de semoule. Versez l'eau sur la semoule, couvrez 5 min, puis égrainez-la à la fourchette. 
   2: Râpez les courgettes, faites les chauffer 2 min au micro-ondes, versez-les dans une passoire et pressez-les pour extraire l'eau.
   3: Dans un saladier, battez les oeufs et la crème, ainsi que le concentré de tomates, le viandox, les herbes et les épices.
   4: Versez la semoule, mélangez, ajoutez le gruyère puis les courgettes.
   5: Placez ce mélange dans un moule silicone puis enfournez 40 min à 180°C.
   6: Dégustez, c'est prêt ! 
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mercredi 16 janvier 2013

Dessert : Crème Dessert Confiture de Châtaignes

 Crème dessert onctueuse sans oeuf, à la Confiture de Châtaignes 
Nouvel essai très réussi :  délicieuses crèmes dessert très onctueuses, avec la confiture de châtaignes de Père Mouette.

INGRÉDIENTS: pour 2 Lovers
 19 gr de maïzena
 300 cl de lait demi écrémé ou écrémé
 3 CS de sucre
 1 énorme cuillère à soupe de confiture de Châtaigne + 2 CC

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: au moins 2 heures 

  1: Dans une casserole, délayez le sucre et la maïzena avec un peu de lait. Versez le reste du lait, fouettez bien.
   2: Placez sur une plaque très chaude, versez la confiture et fouettez bien.
Portez à ébullition puis continuez à mélangez jusqu'à épaississement.
   3: Versez dans des verrines de présentation, laissez refroidir puis placez au frais au moins 2 heures.
   4: Déposez une cuillère à café de confiture de châtaignes pour décorer et déguster avec un biscuit ou une madeleine. 

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samedi 12 janvier 2013

Dessert : Yaourt Maison Vanille Light ou Pas

 Yaourt Vanille ( légers ou normaux)  à la Yaourtière 
Ouiiiiiii ! Epoux m'a trouvé une petite yaourtière pas chère ! 
Alors c'est parti, premiers yaourts, ici, deux recettes : une légère ( qui fonctionne très bien mais ne reste pas ferme dans tous les pots ) et une recette normale. 
Ces yaourts sont délicieux :  doux et  parfumés, onctueux.
La prochaine fois, j'essaie avec des ferments lactiques. 

INGRÉDIENTS: pour 6 yaourts  
 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
 30 gr de lait écrémé en poudre aussi demi-écrémé 
 1 yaourt lait entier aussi entier, ça aide le yaourt à se tenir 
 2 CS d'édulcorant liquide du sucre, la quantité que vous désirez
 2 CS d'édulcorant en poudre 
 1 CC d'extrait de vanille aussi de l'extrait, si vous n'avez pas, remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé

PRÉPARATION: temps de préparation: 5min / yaourtage : 8 h / temps de repos: 4h au frais au minimum

   1: Fouettez tous les ingrédients (le lait et le yaourt doivent être à température ambiante avant de commencer), versez dans les pots, faites fonctionner la yaourtière SANS LES COUVERCLES ( la mienne fonctionne 7h ). 
   2: Fermez les pots puis placez-les au frais 4 heures avant de déguster...
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mercredi 9 janvier 2013

Dessert : Compote de Pommes Maison à la MAP

 Compote de Pommes ultra-facile à la MAP
Je mange de la compte maison chaque jour. Avant, ça me prenait un temps fou : éplucher à l'économe, couper en mini au couteau, faire cuire un temps fou à la casserole
Et puis, j'ai testé le pèle-pomme ( dans tous les rayons cuisine) : il pèle et coupe en un rien de temps
Et puis, j'ai testé le programme confiture de ma MAP ( machine à pain)... pas sûre que le résultat serait probant...
Ca a été une réussite !
Par ici la recette simplissime !

INGRÉDIENTS: pour 8-9 petites pommes ( environ 500 gr de compote)
 8-9 pommes au choix avant je ne prenais que des Pink Lady pour leur sucre, mais ce n'est pas utile dans cette recette, toutes les pommes à dessert peuvent être utilisées ( les Galas sont très bien) 
 2 sachets de sucre vanillé
 1 grosse CS de miel
 1 CS de cannelle
 1 CC de 4 épices
 1 trait de jus de citron

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : programme confiture de ma MAP 1h05
  1: Pelez, épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux. ( petits petits)
   2: Versez les morceaux dans la cuve de la MAP. Arrosez d'un trait de citron, saupoudrez le sucre vanillé, ajoutez la CS de miel. Mélangez puis démarrez le programme confiture.
   3: Lorsque le programme est terminé, laissez refroidir dans la cuve, machine fermée, cela termine la cuisson.
   4: Dégustez froid ou tiède, avec du fromage blanc, sur une tarte ...

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dimanche 6 janvier 2013

Dessert : Smoothie Carottes, Orange, Banane

SmOOthie Detox : Carottes, Orange, Banane, Yaourt 
Une recette trouvée sur Cuisine.AZ... Vite Vite je cours utiliser mon cadeau de Noël : Un robot de cuisine Kenwood !!! 
Un Smoothie plaisir - douceur pour éliminer les excès du jour de l'an ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 petites parts ou 1 belle part et sa petite copine 
1 banane de taille moyenne
1/2  orange
 2 carottes
 1 yaourt au citron
 des glaçons 

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min / temps de repos: 30 min au frais 
 1: Épluchez fruits et légumes, coupez-les en petits morceaux.
   2: Passez-les à la centrifugeuse.
   3: Versez dans 2 verres, placez au frais 30 min. 
   4: Au bout de 30 min de frais, ajoutez 2 ou 3 glaçons, c'est prêt ! 
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samedi 5 janvier 2013

Plat : Pizza Camembert, Mozzarella, Champignons, Allumettes

Pizza Forestière : Camembert, Mozza, Champignons, Allumettes, Persillade 
 Une petite pizza, ça faisait longtemps qu'on en avait envie!
Des saveurs bien de saison !

INGRÉDIENTS: pour 2 personnes 
pour la pâte recette Chef Nini
 200 gr de farine
 120 ml d'eau
 1 CC de sel
 1 CS d'huile d'olives
 4 gr de levure de boulanger déshydratée 

pour la garniture 
 4 CS de crème épaisse légère
 1 CC de moutarde
 ciboulette
  boule de mozza râpée 
 1/2 camembert 
 1 barquette d'allumettes de jambon 
 5 champignons de Paris


PRÉPARATION: temps de préparation: 1h à la MAP pour la pâte, faites la garniture lors du dernier quart d'heure / cuisson : 15 min à 200°C
   Pour la pâte 
  1: Versez les liquides ( eau et huile ) dans le fond de la cuve
   2: Couvrez de farine.
   3: Creusez un puis et versez la levure.
   4: Dans un coin, versez le sel.
   5: Lancez le programme "pâte à pizza" de votre MAP
   6: A la fin du programme, formez une boule et placez-la dans un sac congélation  Placez au frigo en attendant. 

 Pour la pizza : 
 1: Coupez  les champignons ne fines lamelles. Faites revenir celles-ci dans une CS d'huile, en saupoudrant de persil ciselé et d'ail en paillettes. 
 Préchauffez le four à 240°C, laissez la plaque à pâtisserie au plus prêt des résistances en haut du four.
  2:  Étalez le pâton en rectangle sur un plan de travail fariné. Déposez-le sur du papier sulfurisé.
   3: Nappez de crème fraîche délayée avec une CS de moutarde. Saupoudrez de ciboulette ciselée.
   4: Déposez les lamelles de champignon et les allumettes de jambon.
   5: Placez le camembert en lamelles, couvrez de mozzarella râpée.
   6: Enfournez 15 minutes à 200°C sur la plaque à pâtissrie brûlante.
Servez aussitôt!
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