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mardi 24 septembre 2013

Plat : Galette ( pâte sans repos ) Poulet Neufchâtel et Courgettes

 Galettes Poulet Neufchâtel Courgettes Oignons 
(je sais, la photo ne rend pas hommage, mais la recette est succulente)
Cela faisait looooongtemps que je voulais réaliser des recettes à base de crêpes, enfin plutôt des galettes car elles sont salées. Je ne voulais pas acheter des galettes toutes prêtes car c'est hors de prix ! 
Ce weekend, j'ai enfin trouvé le temps d'en cuisiner. 
Alors voici la recette de la pâte et une idée de garniture. Vous en trouverez d'autres ICI, LA, et par-là.   . 

INGRÉDIENTS: pour 8 galettes
 2 oeufs
 100 gr de farine blanche
  66 gr de farine de blé noir
 166 ml de lait ( pas d'écrémé surtout)
 133 ml d'eau
 1/2 CC  de sel

PRÉPARATION des galettes : temps de préparation: 10 min / cuisson : quelques minutes à la poêle

 1: Versez les farines dans un saladier, ajoutez le sel et mélangez. 
   2: Creusez un puits, versez-y les oeufs préalablement battus en omelette, mélangez bien. 
   3: Délayez ce mélange avec les liquides. 
   4: Si vous n'utilisez pas la pâte aussitôt, placez-la au frais (puis fouettez-la de nouveau avant de l'utiliser)
Sinon, huilez légèrement une poêle ou une crêpière et faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté. 
   5: Si vous ne les utilisez pas de suite, placez-les dans une assiette et couvrez de papier alu, ainsi elles resteront moelleuses. 


INGRÉDIENTS: pour 2 galettes
 1 gros oignon
 1 beau filet de poulet
 1 belle courgette
 1/2 neufchâtel 
 2 CS de crème
 1 poignée de fromage râpé 
 ail, persil 

PRÉPARATION de la garniture : temps de préparation: 10 min / cuisson : 15 min à 190°C
   1: Émincez les oignons, râpez la courgette ( gros trous), coupez le fromage et le poulet en petits dés. 
   2: Dans une poêle, faites revenir les oignons avec 1 CC d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes, le persil et l’ail, poivrez. Réservez.
   3: Dans la même poêle, faites revenir les dés de poulet, puis ajoutez le mélange oignon-courgette.
   4: Montage : déposez la garniture au centre des crêpes, repliez-les, couvrez de crème et de fromage, placez dans un plat à four et enfournez 15 min à 190°C en terminant par quelques minutes de grill pour faire dorer. 
Recettes de cuisine Recette

dimanche 22 septembre 2013

Dessert : Clafoutis Gourmand aux Pêches

Clafoutis crème de Coco, Pêches, Poudre d'amandes
Un dessert aux fruits pour recevoir des amis.
Je me suis appuyée sur cette recette.
C'est succulent et plein de saveurs...

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes
 2 oeufs
 10 cl de crème liquide
 10 cl de crème de coco
 1 CS de rhum
 40 gr de maïzena
 15 gr de poudre d'amandes
 30 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
 25 gr de sucre roux
 2 pêches

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 minutes / cuisson : 40 minutes à 180°C / temps de repos: refroidissement + 2 heures au frais

Préchauffez le four à 180°C
 1: Épluchez les pêches et coupez-les en lamelles.
   2: Battez les oeufs et les sucres au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
   3: Ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Délayez avec les crèmes.
   4: Dans un moule en silicone, déposez les lamelles de pêches et couvrez de l'appareil à clafoutis.
   5: Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
A la sortie du four, laissez refroidir, démoulez et placez au frais au moins 2 heures.
J'ai servi avec de la glace ^^.
Recettes de cuisine Recette

Plat: Gratin Pommes de Terre Courgettes Bacon Neufchâtel

Gratin Pommes de Terre Courgettes Bacon Neufchâtel Béchamel
Je participe au tour en hommage à Culino Versions, lancé par "Un tour en cuisine".
J'ai donc couru sur le site à la recherche d'une recette simple pour le dîner.
J'ai trouvé mon bonheur car ce site regorge de recettes et j'en ai fusionné plusieurs, en prenant pour base cette recette, trouvée dans la rubrique "Gratins" du site. Cela m'a de plus permis de découvrir un joli blog.
Une super recette rapide du soir, très goûteuse grâce au Neufchâtel et à la béchamel. 

INGRÉDIENTS: pour 6 personnes 
 1200 gr de pommes de terre donc 1000 gr épluchés
 1 grosse courgette
 150 gr de bacon vous pouvez aisément mettre le double
 100 gr de neufchâtel
 1/2 cube de bouillon de boeuf
 12 gr de maïzena
 300 cl de lait + 15 cl

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min / cuisson : 45 minutes à 190°C

Préchauffez le four à 190°C
   1: Épluchez les pommes de terre, coupez la courgette et les pommes de terre en fines rondelles. Placez-les dans un saladier avec un fond d'eau et précuisez-les au micro-ondes 6 minutes. Égouttez.
   2: Pendant que les légumes précuisent, faites bouillir 300 ml de lait avec 1/2 cube de bouillon de boeuf. Dans un saladier, fouettez 15 cl de lait et 12 gr de maïzena. Lorsque le lait est chaud, versez-le en filet sur le mélange à la maïzena.
   3: Disposez 1/3 des pommes de terre dans un plat à gratin, parsemez 1/3 du Neufchâtel. Déposez 6 tranches de bacon, couvrez de 1/3 de la béchamel.
Disposez les courgettes, le bacon, le reste de pommes de terre, de Neufchâtel et couvrez de béchamel.
Faites cuire 45 minutes minimum à 190°C.
Dégustez bien chaud !
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mardi 17 septembre 2013

Dessert : Fondant Chocolat Ricotta

Fondant - Moelleux Chocolat, base Ricotta
J'avais déjà essayé le fondant mascarpone chocolat, mais j'avais été un peu déçue : peut être pas assez de chocolat, ou trop de cuisson...(si bien que je n'avais pas mis la recette en ligne !)
Je suis malgré tout restée tentée par ce type de fondant.
J'essaie aujourd'hui une recette alléchante et gourmande qui allie le chocolat avec de la ricotta cette fois.
Résultat : un délice :  un bon équilibre entre le chocolat et la ricotta, une texture de rêve, entre la mousse et le fondant. Complètement addictif ! 
( Vous pouvez aussi tester cette recette, qui elle, est au fromage blanc)

INGRÉDIENTS: pour 4 parts 
 1 oeuf
 125 gr de ricotta 
 100 gr de chocolat noir + 3 CS de lait
 20 gr de miel 
 2 CS rases de maïzena 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 20 min à 180°C / refroidissement 

Préchauffez le four à 180°C
  1: Séparez jaune et blanc d'oeuf. Faites fondre le chocolat au bain marie avec le lait. 
   2: Dans un saladier, fouettez le jaune, la farine et le miel au batteur.
   3: Ajoutez la ricotta, fouettez encore.
   4: Versez le chocolat fondu. Mélangez. 
   5: Montez le blanc en neige, incorporez-le délicatement à l'appareil chocolat-ricotta.
   6: Versez dans un moule en silicone, enfournez pour 20 min à 180°C.
Attendez le complet refroidissement avant de démouler.
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samedi 14 septembre 2013

Plat : Lasagnes Ricotta et Brocolis

Lasagnes vertes : Brocolis - Ricotta 
Des lasagnes revisitées aux brocolis. Un appareil oeuf-Ricotta-lait remplace allègrement la béchamel.
Asseyez, c'est rapide et super bon!

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes
 9 feuilles de lasagnes 
 1 tête d'épinard
 1 oignon
 250 gr de Ricotta
 180 ml de lait
 1 oeuf
 1 CS de maïzena 
 gruyère râpé 
 assaisonnement à votre goût : ici sel, poivre, persil 

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min / cuisson : 20 min à 200°C
  1:  Faites cuire les bouquets de brocolis 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
   2: Faites cuire les feuilles de lasagnes 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée ( et 1 CS d'huile d'olive) Égouttez, réservez.  
   3:  Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec une CS d'huile d'olive. Ajoutez les brocolis. Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. 
Préchauffez le four à 200°C
   4: Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la Ricotta égouttée et la maïzena, puis délayez avec le lait.  Assaisonnez. Réservez 4 bonnes CS de cet appareil. Versez les brocolis-oignons dans le reste d'appareil,  mélangez bien. 
   5: Dans un plat à gratin, déposez une couche de feuilles de lasagne, couvrez d'appareil Ricotta-brocolis, saupoudrez de gruyère et recommencez 3 fois. Versez les 4 CS d'appareil que vous aviez réservées  sur le dernier étage de lasagnes, saupoudrez de gruyère et enfournez  20 minutes à 200°C.
Servez bien chaud ! 
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mercredi 11 septembre 2013

Plat : Crumble de Ratatouille, Parmesan et Chèvre Sec

Crumble d'été: Légumes du Soleil, Crottin de Chèvre et Crumble Parmesan Pavot 
Un plat en retard ! Il était caché dans mes articles préparés... Il a beaucoup plu à nos copines qui étaient venues le partager avec nous!
Dépêchez-vous, il est encore temps de le faire, les légumes d'été sont encore un peu présents!

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 
 2 courgettes
 2 petites aubergines
 2 tomates
 1/2 boîte de tomates en dés
 3 demi poivrons ( un de chaque couleur)
 herbes de Provence, Origan, Basilic, sel, poivre
 2 crottins de chèvre

 60 gr de farine
 50 gr de beurre
 20 gr de poudre d'amandes
 5 gr de pavot
 10 gr de chapelure
vous voyez sur les photos que le plat n'est pas entièrement recouvert de crumble, vous pouvez donc augmenter les quantités. 

PRÉPARATION: temps de préparation: 40 min / cuisson : 20 min à 180°C 
Préchauffez le four à 240°C, position grill
   1: Lavez les demi poivrons et posez-les peau vers le haut sur une plaque couverte d'aluminium. Enfournez 10 minutes à puissance max, position grill. Lorsque la peau est noire, trempez-les dans l'eau froide puis retirez la peau. Coupez en dés. 
   2: Émincez l'oignon, coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en dés.
   3: Dans une poêle, faites dorer l'oignon dans une CS d'huile. Puis ajoutez les courgettes et les aubergines. Faites-les sauter quelques minutes, ajoutez les tomates, poivrons et tomates en dés. Assaisonnez, couvrez et laisser cuire à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C
   4: Pendant le temps de cuisson des légumes, préparez le crumble : mélangez tous les ingrédients secs au beurre mou à la fourchette ( il faut terminer à la main...)
   5: Disposez la moitié des légumes dans des plats allant au four, disposez les crottins coupés en dés, couvrez du reste de légumes, puis parsemez le crumble.
   6: Enfournez pour 15 minutes à 180°c, puis 5 minutes en position grill.
Servez avec une petite salade !
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dimanche 8 septembre 2013

Plat: La Tortilla qui se prenait pour une Pizza

Tortilla Champignon, Poulet, Fromage, base rouge
J'avais acheté des tortillas pour changer un peu pour le repas du soir.
En voguant sur la blogo, j'ai trouvé cette idée de se servir de la tortilla comme pâte à pizza... Bien plus rapide à préparer et à cuire.
Par ici pour une recette toute simple que l'on peut faire varier selon ses préférences.

INGRÉDIENTS: pour 2 personnes
 2 tortillas
 1 CS de concentré de tomates
 1 CS de crème
 1 petite boîte de champignons
 120 gr de poulet râpé (on en trouve chez Carrefour®)
 2 poignées de fromage râpé
 poivre, herbes de Provence

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min / cuisson : 10 min à 190°C 

Préchauffez le four à 190°C
  1: Placez les tortillas sur une plaque couverte de papier sulfurisé (pas d'alu, ça accroche!)
   2: Mélangez le concentré de tomates et la crème.
Émincez les champignons.
   3: Étalez la préparation tomate/crème sur chaque tortilla, poivrez, parsemez d'herbes.
   4: Couvrez de champignons, déposez le poulet râpé puis le fromage.
   5: Enfournez pour 10 minutes à 190°C ( surveillez la cuisson : les tortillas prennent chaud rapidement, comme en témoigne ma photo!) 
   7: Servez bien chaud avec une bonne salade.  Recettes de cuisine Recette