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mercredi 31 août 2011

Dessert: Compote de Pommes maison...légère

Dessert: Compote de Pommes maison légère

Il faut savoir que la pomme contient de la pectine, substance qui agit comme un " coupe-faim", rien de plus naturel !
Alors voici une recette de compote dans laquelle le fruit est la star, sans AUCUN sucre ajouté!
Régalez-vous, sans complexe...

INGRÉDIENTS:
 6 pommes j'utilise des Pink Lady car ce sont des pommes naturellement très sucrées
 de la cannelle à gogo 
 du quatre épices 
 de l'édulcorant résistant à la cuisson  j'utilise de la Succandine ( 0 calorie!!!!!!) trouvée chez Cora, il en existe aussi d'une autre marque chez Leclerc, et vous pouvez utiliser de l'Hermestas, mais c'est hors de prix 

environ 48 Kcal par portion de 100gr

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min  / temps de cuisson: au moins une heure à feu vif

   1: Épluchez et épépinez vos pommes, coupez-les en très fins morceaux.
   2: Faites baigner ceux-ci dans un fond d'eau citronnée dans une casserole, ajoutez les épices et l'édulcorant à votre convenance ( j'aime le très épicé très sucré!!!)
   3: Faites "compoter" à feu vif jusqu'à ce que vous estimiez que les pommes sont suffisamment fondues...
   4: Dégustez tiède, c'est meilleur!
Compote de pommes légère
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samedi 27 août 2011

Dessert: Crumble de Poires, éclats de Chocolat Noir

Dessert: Crumble de Poires et éclats de ChOcOlat Noir 

Un délicieux crumble croustillant pour sublimer les poires du jardin de Papa Mouette, agrémenté de quelques éclats de chocolat pour mettre en valeur le parfum des poires...

INGRÉDIENTS:(Pour 4 personnes )
 6 poires
 1 CS de sucre roux
 1 CS de beurre
 8 carrés de chocolat noir coupés grossièrement 
 1 pincée de cannelle
 50 gr de beurre
 50 gr de sucre roux
 80 gr de farine
 20 gr de poudre d'amandes

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min /  temps de cuisson: 10 minutes à la poêle, 15 minutes à 180° C puis 5 minutes à 240 °C)

Préchauffez le four à 180°C
   1: Épluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle très chaude dans une cuillère à soupe de beurre et saupoudrées d'une cuillère à soupe de sucre roux.
   2: Préparez le crumble: mélangez du bout des doigts le beurre mou, le sucre roux, la farine et la poudre d'amandes.
   3: Versez les poires dans un plat allant au four, parsemez de chocolat puis recouvrez de crumble.
   4: Enfournez pour 15 minutes à 180°C puis montez à 240°C pour 5 minutes ( gardez un oeil dessus pour éviter que ça ne brûle).
Crumble poires et éclats de chocolat
Laissez refroidir 10 minutes et dégustez!!!!!!!!

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mercredi 24 août 2011

Dessert: Muffin à la Farine de Maïs ( ou comment terminer la polenta)

Dessert: Muffin à la Farine de Maïs (Polenta)
Quoi? Vous ne savez pas quoi faire de votre fin de sachet de Polenta???? Lisez-donc ça:

"Je reviens de vacances de rêve dans ma famille en Mayenne.
Comme d'habitude je suis repartie avec quelques régalades familiales: Papa Mouette nous a offert ( surtout pour Epoux car je n'aime pas les poires) une "compoires": magnifique compote de poires du jardin épicées de quatre épices maison et badiane.
Comme le goût est fort prononcé, Epoux, qui n'est vraiment pas facile, ne veut pas la manger telle qu'elle.
Il a donc fallu trouver une recette de muffin assez simple et doux pour être tartiné!!!!"


INGRÉDIENTS:(Pour 6 muffins)
 100gr de polenta 
 75gr de farine   
 1 CS de miel  
 23 gr de sucre roux
 1 oeuf      
 25gr de beurre  
 1 CC de levure   
 19 cl de lait  
 1/2 CC de sel

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min  /  temps de cuisson: 20 minutes à 180°C)

Préchauffez le four à 180°C
    1: Mélangez les poudres ( farineS, levure, sucre roux, sel)
   2: Ajoutez l'oeuf préalablement battu, le lait au fur et à mesure, la cuillère de miel.
   3: Mélangez bien, enfournez dans des moules à muffin pour 20 minutes à 180°C
   4: Laissez refroidir, dégustez avec de la confiture, du Nut, du miel, TOUT ce que vous désirez!!!!
Muffin à la polenta



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vendredi 12 août 2011

Apéritif: Brochettes de Fêta et de Poivrons Fondants


Apéritif: Brochettes de Fêta et de Poivrons Fondants

Un apéritif frais et fondant aux saveurs du Sud .... J'adore la fêta !!!!!!

INGRÉDIENTS:(Pour une trentaine de pics) 

 1 poivron rouge
 1 poivron jaune
 1 fêta
 2 CS d'huile d'olive
 herbes de Provence, curry
 et des pics apéro, des tout fins pour ne pas casser la fêta ( très friable

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 minutes  /temps de repos: 1 heure / temps de cuisson 15 minutes à 240°C)

Préchauffez le four à 240°C
   1: Faites griller les poivrons sur une plaque déjà chaude, en les tournants toutes les 5 minutes pour que la chauffe soit homogène.
   2: Laissez refroidir ( il ne faut pas vous ébouillanter!) puis enlevez la peau: ça part tout seul!!!
   3: Coupez les poivrons en lanières. 
   4:  Faites-les mariner couverts une heure au frais dans l'huile d'olive et les herbes-curry.
   5:  Découpez des dés de fêta et disposez avec les lanières de poivrons sur les pics.
   6: Réservez au frais en attendant de servir (frais, on aura compris)! 
Fêta et poivrons fondants

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Fromage: Croustillant de Neuchâtel Crumble Noisettes et Cacahuètes grillées


Fromage: Croustillant de Neuchâtel - Crumble Noisettes et Cacahuètes grillées
Pour l'anniversaire d'Epoux chez ses parents, je me suis lancée dans une création... Les invités en ont redemandé! 

INGRÉDIENTS:(Pour une dizaine de bouchées)
Pour le crumble:
 50 gr farine
 30g parmesan
 5gr beurre mou
 3 cs chapelure
 1 poignée de cacahuètes grillées concassées
 2 CS de poudre de noisettes

Pour le montage
 10 feuilles de bricks
 1 Neuchâtel
 de l'huile  

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min /  temps de cuisson: 10 + 10.
 Pour le crumble: 
   1: Mélangez tous les ingrédients et malaxez-les  avec les doigts.
    Émiettez-la boule ainsi formée dans un plat allant au four et faites  croustiller 10 minutes à 180°C en mélangeant de temps à autre.  

Pour le montage:
   2: Découpez des cercles de feuilles de brick d'une taille convenant à des petits moule taille muffin.
   3: Badigeonnez-les d'huile et placez-les dans les moules. Mettez quelque chose pour faire poids au fond ( j'ai empilé un moule sur chaque moule tapissé de feuille de brick.
   4: Faites dorer au four à 200°C. Puis laissez refroidir. 
   5: Placez une tranche et demi de Neuchâtel au fond de chaque "coupelle"  
   6: Émiettez du crumble croustillant sur le fromage.
   7: Passez au four à 200°C jusqu'à ce que le fromage ait fondu. 

Croustillant de Neuchâtel crumble noisettes cacahuètes grillées

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mardi 2 août 2011

Biscuits: Moelleux à la Crème Légère ( sans beurre)

Biscuits: Moelleux à la Crème Légère OU Biscuits BoutchouPoulette OU Moelleux-maison des Schtroumfs

Il y a de cela quelques années, je ne cuisinais pas ... du tout!
Mais, j'avais trouvé une petite recette, je ne sais pour quelle occasion, de petits moelleux à la crème, et je les ai confectionné avec Epoux, ils sont donc devenus des " biscuits BoutchouPoulette"
Leur intérêt? pas de beurre, remplacé par de la crème légère, et ils sont une base pour toutes sortes d'extravagances ! 
 Là, j'ai mis un peu trop de pâte dans les empreintes, alors ils ont débordé et sont devenus des "maisons de Schtroumfs"!!!!!!!!

INGRÉDIENTS:(Pour précisément 6 moelleux )
 120g de farine
 100g de sucre
 100g de crème épaisse légère 3% de mat. gr. 
 1 gros oeuf
 1 pincée de sel
 1/4 de sachet de levure
J'ai aussi cassé un peu de chocolat blanc pour en garnir 2!
Mais oui, tout est possible je vous dis! 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10min  /temps de cuisson: 40  minutes à 180° C)

Préchauffez le four à 180°C
   1: Fouettez le sucre et l’oeuf pour obtenir un mélange mousseux.  
   2: Ajoutez la crème. 
   3: Incorporez la farine, la levure, le sel et mélangez bien. 
   4: Versez dans des moules à muffin ou cupcakes, faites cuire 40 minutes. 
 Moelleux à la crème légère ou "Le village des Schtroumfs"  !

Mangez nature ou en garnissant: confiture, pâte à tartiner etc...



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Dessert: Cake aux Pommes Caramélisées, Noisettes et Chocolat-noisettes


 Dessert: Cake aux Pommes Caramélisées, Noisettes et Chocolat-noisettes
Voici un dessert ou un goûter délicieux, fondant, plein de saveurs ! 
Recette issue de Gourmandelise. 

INGRÉDIENTS:(Pour un beau cake )
 130 gr de farine
 50gr de sucre canne
 60 gr de poudre de noisettes
 120 ml lait tiède
 70 g de beurre
 2 oeufs
 2 golden
 40 g de pépites de chocolat noisette
 1/2 sachet levure

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min  / temps de cuisson: 40  minutes à 180° C)

Préchauffez le four à 180°C
   1: Épluchez puis découpez les pommes en dés, faites les revenir dans un peu de beurre et du sucre de canne. Il faut qu'elles soient moelleuses mais encore consistantes.
   2: Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
   2 : Mélangez la farine avec le sucre, les noisettes en poudre et la levure. 
   3: Incorporez ensuite les œufs battus, le lait, le beurre fondu refroidi et mélangez bien.
Ajoutez les pommes et le chocolat cassé en petits morceaux. 
   4: Versez l’appareil dans un moule en silicone, faites cuire 40 minutes à 180°C.
Cake Moelleux Pommes Caramélisée Noisettes et Chocolat noisette

C'est un festival de douceurs ! 
  


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Biscuits: Madeleines au Citron, Recette de Cyril Lignac


Biscuits: Madeleines au Citron, Recette de Cyril Lignac
Sur une demande d'Epoux: des Madeleines au Citron!
J'ai trouvé cette recette de Cyril Lignac sur le site d'une blogueuse, mais j'ai modifié 2 petites choses ...  

INGRÉDIENTS:(Pour une dizaine de madeleines)
 40g de beurre
 1/2 citron
 66 gr de  farine
 1/2 sachet de levure
 1 oeuf
 50 gr de sucre
 1 CS de lait

PRÉPARATION: temps de préparation: 10min  /temps de repos: minimum 30 min au frais /  temps de cuisson: 10 minutes à 200° C)
   1: Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
   2: Râpez finement le zeste du citron. Pressez-le pour en extraire le jus.
   3: Tamisez la farine avec la levure chimique.
   4: Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste râpé, le jus de citron et le lait. Ajoutez enfin le beurre fondu.
Laissez reposez cette pâte 30 mn au réfrigérateur.
   5: Préchauffez le four à 200°C
   6: Re-mélangez délicatement l'appareil, puis déposez-le dans les empreintes à madeleines, presque à ras-bord sinon elles ne gonfleront pas!
   7: Enfournez pour 10 minutes à 180°C
Madeleines au citron
Scrunch ! 

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Biscuits: Américains Glacés au Citron: un délice d'été

 Dessert: Américains Glacés au Citron:  un délice d'été
Pour une jolie promenade au Mans, un goûter estival tout en douceur!  
Lorsque l'on croque dans ces Américains, on casse la petite croûte de sucre au citron, et on fond devant le moelleux du biscuit!

INGRÉDIENTS:(Pour une dizaine de biscuits)
 50 gr de  beurre pommade
 50gr de  sucre
 1 cc de sucre vanillé
 1 oeuf
 2 cs de lait
 100 gr de farine
 25 gr de  maïzena
 1 cc de levure

 45 gr de sucre glace
 Quelques gouttes de jus de citron


PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min  / temps de cuisson: 15 minutes à 180° C)

Préchauffez le four à 180°C
   1: Fouettez ensemble le beurre, le sucre, le sucre vanillé.
   2: Ajoutez l'œuf et le lait.
   3: Tamisez ensemble la farine, la levure, la maïzena.
   4: Ajoutez ces poudres au précédent mélange.
   5: Disposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
   6: Enfournez à 180°C durant 15 minutes. Laissez refroidir les jolis biscuits ( qui n'ont gonflé qu'en seconde partie de temps de cuisson)

   7: Mélangez le sucre glace et le citron jusqu'à obtenir une pâte bien blanche, et un peu liquide.
Recouvrez-en la partie plate des biscuits, laissez durcir.
Américains glacés au citron
MiaM


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