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samedi 22 septembre 2012

Dessert: Crème Brûlée à la Crème de Châtaignes

Crème Brûlée à la Crème de Châtaignes 
Pour faire honneur à la crème de châtaignes de mon Papa Mouette, une crème brûlée!
Un dessert onctueux, doux, très agréable en fin de repas...

INGRÉDIENTS: pour 2 Amoureux
 1 jaune d'oeuf
 3 gr de maïzena
 200 gr de crème de châtaignes
 200 gr de crème liquide 15% possible
 quelques cuillères à soupe de sucre roux

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min / cuisson : 40 min à 150°C au bain-marie / temps de repos: au moins 3 h au frais. 

Préchauffez le four à 150°C
   1: Faites bouillir la crème liquide ( attention au débordement et à la crème qui colle au fond! Soyez vigilant)
   2: Pendant ce temps, fouettez le jaune d'oeuf avec la maïzena.
   3: Versez la crème brûlante en filet tout en fouettant, puis ajoutez la crème de châtaignes. 
   4: Transvasez dans des récipients adaptés aux crèmes brûlées.
   5: Placez les récipients dans un plat empli d'eau à moitié, et placez ce plat au four pour 40 minutes à 150°C.
   6: Sortez et laissez refroidir. Puis filmez et placez au frais au moins 3 heures.
   7: Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et passez au chalumeau ( je pense que l'on peut passer les crèmes en mode grill, dans un four préchauffé au max, un très court temps).
Décorez si vous voulez!
Dégustez!
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mercredi 12 septembre 2012

Dessert: Crème mousseuse Tofu Soyeux et Chocolat Noir

Crème - mousse au Tofu et au Chocolat
Cet article pourrait s'appeler "J'ai testé pour vous"!
Pour tous les sceptiques du tofu, voici un petit essai très concluant : une crème mousseuse au chocolat.
C'est une recette qui traîne pas mal sur la blogo et dont toutes vantent les mérites... mais ces blogueuses sont en général des habituées des soja, tofu et compagnie, alors comment se fier à leurs  "On ne sent vraiment pas le goût du tofu"???
J'ai essayé!
Résultat = même Epoux, encore plus sceptique vis-à-vis de tous ces produits bio que moi, a adoré!
C'est fin, très doux, très crémeux, et, surprise, après quelques heures passées au frais, la crème prend un effet mousseux ( on entend pshiii lorsqu'on plonge la cuillère!)
C'est ULTRA RAPIDE à réaliser, et c'est à décliner selon toutes vos envies : avec une génoise, un biscuit, des fruits secs ... 
Euhhhh un petit plus qui ne gâche rien, c'est quand même bien allégé rapport à une mousse habituelle ( pas d'oeuf, pas de beurre ni de sucre! ) 

INGRÉDIENTS: pour 2 Chocolate addict 
 120 gr de tofu SOYEUX
 60 gr de chocolat noir à pâtisser
 1 CS de sirop d'agave
 1 CS de lait écrémé
= env 180 Kcal / pers selon votre chocolat... 

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min  / cuisson : 5 min / temps de repos: minimum 6-7h

 1: Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'agave et le lait.
   2: Mixer le tofu au bras mixeur, versez le chocolat fondu, mixez encore 2 minutes.
   3: Versez dans des verrines, laissez refroidir complètement puis filmez et placez au frais 6-7h, ou toute une nuit, ce n'est pas dérangeant.
   4: Décorez à vitre gré et servez frais!
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dimanche 9 septembre 2012

Plat: Gratin Chou-fleur Pomme de Terre, Râpé de Jambon et Bûche de Chèvre pour un "Tour en Cuisine 154"

Gratin Choux-fleur Jambon et Chèvre pour le "tour en cuisine 154"
J'ai adoré participer à "Un tour en cuisine 146", alors à la fin, ni une, ni deux, je me suis inscrite au suivant.
Je dois piocher sur le blog de Marie "Ma petite cuisine" et c'est Natly de "Cuisine voozenoo" qui vient chez moi!
J'a choisi une recette simple mais savoureuse car j'adore le chèvre, je l'ai seulement allégée. 
Merci Marie! 
Un tour en cuisine

INGRÉDIENTS: pour 2 personnes
 375 gr de chou-fleur surgelé
 50 gr de pommes de terre
 1/2 bouillon de cube de boeuf
 100 gr de râpé de jambon
 1/2 bûche de chèvre light soit 80 gr
 30 gr de fromage râpé light 
sel poivre ciboulette persil
272 kcal / pers

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min / cuisson : 20 min à 180 °C 10 min en "grill"

Préchauffez le four à 180°C
   1: Faites décongeler le choux fleur dans une casserole remplie d'eau agrémenté d'1/2 bouillon de cube. Profitez-en pour cuire la pomme de terre en dés.
   2: Égouttez et passez au presse-purée. Salez, poivrez, persillez, ciboulettez. 
   3: Répartissez la moitié de cette purée au fond du plat à gratin. 
Recouvrez de tranches de chèvre, parsemez de râpé de jambon. 
   4: Répartissez l'autre moitié de purée, parsemez de fromage râpé.
   5: Enfournez pour 20 minutes à 180°C, puis gratinez en mode "grill" 10 minutes.
Servez bien chaud. 
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= 540 /2: 270

mercredi 5 septembre 2012

Biscuits: WhOOpies au Thé Matcha, Garniture Philadelphia Milka

WhOOpies Thé Matcha et Philadelphia Milka
Depuis le temps que je voulais goûter au Philadelphia Milka!!!
Je naviguais tranquillement sur le site de Sophie ( magnifique), quand je suis tombée sur cette recette de Whoopies au thé matcha et chocolat. Comme nous allons au Ciné voir les aventures d'un certain Homme Chauve-Souris, je vais en profiter pour réaliser une recette de ce type, mais avec une garniture au Philadelphia Milka!!!
Quelquechose me dérangeait dans la recette de Sophie, même si c'est elle qui m'a donné l'idée. J'ai donc regardé les recettes de mon livre "Whoopies"( Marabout) et k'ai compris: les laitages!!! ( il me semble que l'on fait des "biscuits" et non pas des" whoopies" si l'on ne met pas de laitage...) 
Je suis donc la recette "whoopies à la cannelle" de ce livre en remplaçant la cannelle par le thé matcha.


INGRÉDIENTS: pour 10 Whoopies ( je divise les quantités par 2!)
 125 gr de farine
 1/4 de CC de levure
 60 gr de beurre pommade
 100 gr de sucre
 1/2 oeuf ( battez l'oeuf, pesez-le puis prélevez-en la moitié)
 75 ml de lait
 25 ml de yaourt
 1 CC de thé matcha bien pleine
 1 mini pincée de sel

 1 boîte de Philadelphia Milka

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min  / temps de repos: 20 minutes au frais / temps de cuisson : env. 10 min à 180°C

Préchauffez le four à 180°C.
   1: Fouettez le beurre pommade et le sucre au batteur élcetrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  
   2: Ajoutez l'oeuf, batez encore une minute. Puis incorporez les poudres préalablement tamisées ( farine, levure, thé matcha puis sel). Versez le lait au fur et à mesure, mélangez. Ajoutez le yaourt, mélangez. 
   3: Laissez reposer la pâte 20 minutes au frais. 
   4: Ensuite, disposez de petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone. 
   4: Enfournez pour 8-10 min à 180°C. ( les whoopies doivent être moelleux au toucher)
Laissez entièrement refroidir avant de manipuler.
   5: Tartinez chaque coque de whoopies de Philadelphia Milka, et soudez-les par 2.
Conservez au frais.

Résultat : c'est un délice mais ils n'ont pas beaucoup gonflé à la cuisson... une idée de la raison?
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