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samedi 23 juin 2012

Plat: Tajine de Boulettes aux Légumes

Tajine de Boulettes Boeuf-Tomates aux Légumes
Une Réussite : une viande goûteuse et des légumes fondants et croquants. 
Recette tirée d'un très bon livre de cuisine de chez Marabout.

INGRÉDIENTS: pour 5 amateurs
 500 gr de boeuf haché 5% de MG
 350 gr de boeuf haché 15% de MG
 1/2 oignon
 1 poignée de raisins secs
 3 CS de curry
 1 bonne CS de concentré de tomates

 1 boîte et demi de tomates concassées au jus
 1 CC de cannelle
 le jus d'un demi citron

 2 courgettes
 3 branche de cèleri
 190 de petits pois carottes surgelés
 1/2 oignon

1 poignée d'amandes effilées torréfiées ( c'est-à-dire légèrement grillées) à la poêle 

PRÉPARATION: temps de préparation: 40 min / cuisson : 25 min
 Préparez les boulettes
  1: Mélangez intimement la viande hachée, le concentré de tomates, le demi oignon émincé très finement, la poignée de raisins secs et le curry.
Formez une trentaine de boulettes.
Faites les dorer dans une poêle avec une CS d'huile d'olives puis versez les tomates concassées au jus, le jus de citron et la cannelle, faites mijoter à couvert à feu doux 25 minutes.
Préparez les légumes
 2: Coupez les cèleris en tronçons, les courgettes en gros dés, et émincez très finement le demi oignon.
   3: Faites revenir les cèleris 5 minutes dans une poêle avec une CS d'huile d'olives, à couvert.
   4: Ajoutez les oignons et les courgettes. Versez un verre d'eau et couvrez.
   5: Lorsque les courgettes sont tendres, ajoutez les petits pois-carottes et prolongez la cuisson 5 minutes. 
Pour le service
 2: Placez les légumes au centre de l'assiette, versez au moins 6 boulettes et leur sauce par personne, décorez de quelques amandes effilées, servez bien chaud. (N'est-ce pas Epoux?)
Recettes de cuisine

Recette

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