Charlotte Chocolat Blanc et Fruits rouges
Pour recevoir une toute jeune mariée, qui préfère les desserts aux fruits à ceux aux chocolat, et son époux, une envie de fruits rouges : une charlotte aérienne et délicieuse ...
2: Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, avec 1 CS de lait et 1 CC d'extrait de vanille.
3: Faites égoutter les petits suisses, mélangez-les avec les 2 jaunes d'oeufs.
4: Délayez le chocolat fondu avec 1 CS de crème, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, fouettez bien. Versez cet appareil sur les petits suisses, mélangez.
5: Montez les blancs en neige avec une micro pincée de sel, fouet sur puissance moyenne. Lorsque les fouets laissent des marques, ajoutez le sucre glace puis fouettez à puissance max.
6: Incorporez délicatement ( à la maryse c'est mieux ! ) le mélange suisses-chocolat aux blancs. Réservez au frais.
Pour le montage
7: Lavez les fruits. Coupez les fraises en très fines tranches.
8: Chemisez des cercles à pâtisserie de papier sulfurisé ( = découpez des bandes de la circonférence de vos cercles pour en couvrir les bords / placez un carré de papier cuisson sous les cercles )
9: Coupez le bas des biscuits cuillères pour qu'ils tiennent debout. Plongez rapidement leur côté plat dans l'eau sucrée et placez-les debout sur l'intérieur du cercle. Coupez des morceaux de biscuits, trempez-les entièrement dans l'eau sucrée, tassez-les au fond de chaque cercle.
10: Versez une couche de mousse, déposez quelques tranches de fraises, recouvrez de mousse, décorez de framboises.
11: Placez au frais au moins 3 heures.
12: Au moment de servir, déposez les charlottes cerclées et sulfurisées sur une assiette, tirez doucement sur le papier placé au fond du cercle, soulevez le cercle et enlevez le papier qui en couvrait les bords.
DEGUSTEZ !!!
INGRÉDIENTS: pour
4 gourmands
4 petits suisses
15 gr de sucre glace
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
100 gr de chocolat blanc, 1 bonne CS de lait, 1 bonne CS de crème, 1 CC d'extrait de vanille
1 , 5 feuilles de gélatine
biscuits cuillères
un fond d'eau sucré
200 gr de framboises + 3 fraises
15 gr de sucre glace
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
100 gr de chocolat blanc, 1 bonne CS de lait, 1 bonne CS de crème, 1 CC d'extrait de vanille
1 , 5 feuilles de gélatine
biscuits cuillères
un fond d'eau sucré
200 gr de framboises + 3 fraises
PRÉPARATION: temps de préparation: 45 min / temps de
repos: au moins 3 heures
Pour la mousse
1: Faites fondre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.2: Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, avec 1 CS de lait et 1 CC d'extrait de vanille.
3: Faites égoutter les petits suisses, mélangez-les avec les 2 jaunes d'oeufs.
4: Délayez le chocolat fondu avec 1 CS de crème, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, fouettez bien. Versez cet appareil sur les petits suisses, mélangez.
5: Montez les blancs en neige avec une micro pincée de sel, fouet sur puissance moyenne. Lorsque les fouets laissent des marques, ajoutez le sucre glace puis fouettez à puissance max.
6: Incorporez délicatement ( à la maryse c'est mieux ! ) le mélange suisses-chocolat aux blancs. Réservez au frais.
Pour le montage
7: Lavez les fruits. Coupez les fraises en très fines tranches.
8: Chemisez des cercles à pâtisserie de papier sulfurisé ( = découpez des bandes de la circonférence de vos cercles pour en couvrir les bords / placez un carré de papier cuisson sous les cercles )
9: Coupez le bas des biscuits cuillères pour qu'ils tiennent debout. Plongez rapidement leur côté plat dans l'eau sucrée et placez-les debout sur l'intérieur du cercle. Coupez des morceaux de biscuits, trempez-les entièrement dans l'eau sucrée, tassez-les au fond de chaque cercle.
10: Versez une couche de mousse, déposez quelques tranches de fraises, recouvrez de mousse, décorez de framboises.
11: Placez au frais au moins 3 heures.
12: Au moment de servir, déposez les charlottes cerclées et sulfurisées sur une assiette, tirez doucement sur le papier placé au fond du cercle, soulevez le cercle et enlevez le papier qui en couvrait les bords.
DEGUSTEZ !!!
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