Apéritif: Sablés Salés !!!

Sablés Salés à tartiner ou à tremper ...

Des ptis sablés salés croquants et fondants.

Ici ils sont natures car destinés à recevoir une tartinade goûteuse, mais vous pouvez les aromatiser à votre goût: épices, herbes, fromage...

INGRÉDIENTS: pour 20 sablés

 1 jaune d'oeuf

 60 gr de farine

 30 gr de beurre demi-sel

 1 CS d'eau

 1 bonne pincée de sel de guérande. 

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min / cuisson : 10 min à 180°C / temps de repos: le temps de refroidir ... 15 min 

Préchauffez le four à 180°C

   1: Coupez le beurre en dés et mélangez le du bout des doigts au jaune d'oeuf, à la farine et au sel.

   2: Incorporez l'eau et malaxez.

   3: Formez une boule et aplatissez-la au rouleau sur un plan de travail fariné. Découpez les formes que vous désirez et enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone. 

Apéritif: Rillettes de Maquereaux à la Moutarde

Rillettes rapides et simples de Maquereaux à la Moutarde

Une sauce à diper sur simple et savoureuse pour l'apéro!

Recette initiée par Chef Nini, qu'il est bien son site!

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 

 1 petit suisse 0%

 1 boîte de filet de maquereaux à la moutarde

 1 cs de moutarde

 du persil

PRÉPARATION: temps de préparation: 2min 

   1:  Dans un bol, mélangez tous les ingrédients en ayant pris soin d'égoutter les maquereaux (leur sauce est très salée et dois juste servir d'arrière-goût)

   2: Placez au frais en attendant les invités!

Apéritif: Mini Muffins salés

Mini Muffins salés pour l'apéritif

Des petits muffins pour l'apéro? Mignons, tendances, moelleux, vite-fait, tout pour plaire!

Je vous donne la base de la recette, vous pouvez varier à l'infini.

N'hésitez pas à épicer et/ou à utiliser des ingrédients au goût prononcé pour éviter que ce soit fade.

INGRÉDIENTS: pour 24 mini muffins

la base 

1 oeuf

 120 gr de farine

 150 gr de lait on peut utiliser de l'écrémé

 3 CS d'huile d'olive

 1 CC de levure

 sel, poivre

les idées garniture 

 gruyère râpé / knackis / moutarde ( déco: noix-pavot...)

  concentré de tomate / poivron / herbes de Provence 

  chèvre sec / raisins 

  chorizo / courgette

  camembert / noisettes ...

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson :20 minutes à 180°C 

Préchauffez le four à 180°

   1: Battez les oeufs et le lait, ajoutez l'huile.

   2: Ajoutez la farine en pluie puis la levure, mélangez bien et ajoutez  le sel et le poivre. 

   3: Versez votre garniture ( ou séparez l'appareil et versez vos garnitures)

   4: Déposez 2 CS d'appareil dans les empreintes du moule à mini muffins (jusqu'à ras bord).

   5: Enfournez pour 20 minutes à 180°C

   6: Laissez bien refroidir avant de démouler.

Apéritif: Biscuits Apéritifs : base à garnir

Biscuits Apéritifs : la base

Il me restait encore un jaune d'oeuf, et 10 minutes devant moi ... alors une nouvelle fournée de biscuits sablés apéritifs...

Je vous laisse ma base ultra-simple, et quelques idées de garniture: à varier à l'infini!

INGRÉDIENTS: pour 12 petits biscuits

 1 jaune d’oeuf
 3 Cs de crème allégée

 60 gr de farine

 1/2 CC de levure

 1 pincée de sel

 20 gr de beurre

 10 gr d'emmental
 curry, herbes de Provence  là aussi à varier à l'infini

Garniture: 2 lamelles de poivron / 2 rondelles de saucisson / 2 tranches de camembert ... le tout coupé en dés


Déco: ici des graines de sésame et pavot. 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 15 min à 180°C


Préchauffez le four à 180°C.
  1: Fouettez le jaune d'oeuf et la crème. 
   2: Ajoutez la farine, le sel, la levure.
   3: Mélangez-y le beurre pommade ( il va falloir y mettre les doigts, mais la pâte ne colle pas) 
   4: Ajoutez l'emmental, le curry, les herbes.
   5: Façonnez des petites boules à la main. 
   6: Prenez chaque boule et imprégnez-lui la garniture de votre choix, reformez bien la boule.
   7: Aplatissez sur la plaque de pâtisserie du four couverte de papier sulfu ou de feuille silpat. Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
   8: Dégustez tiède. 

Biscuits apéritifs 

Apéritif: Biscuits Apéritifs au Camembert: Vive la Normandie!

Biscuits Apéritifs au Camembert

Une recette rapide pour un apéritif croustillant et fondant de camembert normand!


INGRÉDIENTS: pour 8 biscuits

 1 jaune d’oeuf
 3 Cs de lait

 60 gr de farine

 1/2 CC de levure

 1 pincée de sel

 20 gr de beurre

 10 gr d'emmental

 30 gr de camembert

 Déco: amandes, pignons, jambon sec, cacahuètes... 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 15 min à 180°C


Préchauffez le four à 180°C.
  1: Fouettez le jaune d'oeuf et le lait. 
   2: Ajoutez la farine, le sel, la levure.
   3: Mélangez-y le beurre pommade ( il va falloir y mettre les doigts, mais la pâte ne colle pas) 
   4: Ajoutez l'emmental, des herbes et/ou des épices si vous aimez, le camembert coupé en petits dés.
   5: Sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé, déposez des boules de pâte formées à la main, aplatissez-les et décorez-les à votre guise.
   6: Enfournez pour 15 minutes à 180°C. 
   7: Laissez refroidir quelques minutes avant de servir tiède. 

Biscuits apéritifs au camembert

Biscuits apéritifs au camembert

Biscuits apéritifs au camembert

Apéritif: Brochettes de Fêta et de Poivrons Fondants

Apéritif: Brochettes de Fêta et de Poivrons Fondants

Un apéritif frais et fondant aux saveurs du Sud .... J'adore la fêta !!!!!!

INGRÉDIENTS:(Pour une trentaine de pics) 

 1 poivron rouge

 1 poivron jaune

 1 fêta

 2 CS d'huile d'olive

 herbes de Provence, curry

 et des pics apéro, des tout fins pour ne pas casser la fêta ( très friable) 

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 minutes  /temps de repos: 1 heure / temps de cuisson 15 minutes à 240°C)

Préchauffez le four à 240°C

   1: Faites griller les poivrons sur une plaque déjà chaude, en les tournants toutes les 5 minutes pour que la chauffe soit homogène.

   2: Laissez refroidir ( il ne faut pas vous ébouillanter!) puis enlevez la peau: ça part tout seul!!!

   3: Coupez les poivrons en lanières. 

   4:  Faites-les mariner couverts une heure au frais dans l'huile d'olive et les herbes-curry.

   5:  Découpez des dés de fêta et disposez avec les lanières de poivrons sur les pics.

   6: Réservez au frais en attendant de servir (frais, on aura compris)! 

Fêta et poivrons fondants

Apéritif: CooKies ChoriZo-emmentaL

Biscuits Apéritifs: CooKies au Chorizo et à l'Emmental 

Pour un apéritif réussi, voici des cookies au Chorizo et à l'Emmental râpé, craquants et fondants!

INGRÉDIENTS:(Pour une dizaine de cookies)

 105 g farine

 1/2 CC levure

 1 pincée de sel

 1 pincée de safran

 40g beurre pommade

 1 oeuf

 20gr d'emmental râpé

 55 g chorizo taillés en petit dés 

+ pavot, sésame, herbes de Provence... au choix

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min  / temps de cuisson: 15 minutes à 180° C)

Préchauffez le four à 180°C

   1: Tamisez la farine, la levure, la pincée de sel, la pincée de safran.

   2: Creusez un puits et incorporez l'oeuf battu.

   3: Ajoutez le beurre pommade coupé en petits dés.

   4: Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le râpé et les dés de chorizo.

   5: Disposez des petits tas sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé.

   6: Saupoudrez de ce que vous avez choisi ( graines, herbes, épices ...) 

   7: enfournez 15 minutes à 180°C.

   8: Laissez refroidir 1 ou 2 minutes, servez les tièdes!   

Cookies au Chorizo et à l'Emmental

Regardez comme ils sont mignons dans ce plateau apéritif!

Apéritif: Duos de Biscotti: Avoine- Amandes - Poivron vert et Comté - Chorizo

Apéritif: Duos de Biscotti: Avoine- Amandes - Poivron vert et Comté - Chorizo

Une autre version des biscottis, aussi délicieuse !!

Je les ai servis avec une sauce fromage blanc curry-moutarde et une autre ciboulette -concombre émincé trèèès finement !

Pour la recette, suivez ce lien, et ajoutez seulement le zeste d'un citron à la pâte. Ça rajoute une petite acidité pleine de fraîcheur !! 

Puis, pour le premier " pain" : 10 gr de flocons d'avoine, 20 gr d'amandes effilées concassées, 20 gr de poivron vert en petits morceaux.

Pour le second pain: 30 gr de chorizo et 30 gr de comté en petits morceaux.

Vive l'apéro !!!

Apéritif: Biscotti: Gouda/Pistache et Chorizo/Olives Vertes

Apéritif: Duos de Biscotti: Avoine-Gouda-Pistache et Avoine-Chorizo-Olives vertes

Les invités ont déjà bien picoré! J'ai servi ces Biscotti avec de la raïta (yaourt-concombre en dés-oignon émincé-menthe-coriandre-cumin) toute fraiche.

INGRÉDIENTS:(Pour 2 "pains":le triple de la quantité de la photo)

- Pour la pâte: 

175g de farine
40g de polenta 
½ sachet de levure chimique
40g d’huile d'olive
6 cl de lait
3g de fleur de sel
1oeuf

- Pour les garnitures:

* 10 g de flocons d'avoine - 20g de gouda en petits dés - 30 g de pistaches concassées torréfiées au four 10 min à 170°C.

* 10 g de flocons d'avoine - 25g d'olives vertes en petits dés - 25g de chorizo en petits dés.

PRÉPARATION:

- Pour la pâte:( temps de préparation: 10 min / temps de repos: 15 min au frais / temps de cuisson: 35 minutes à 170°C puis 10 min au grill ( 5 de chaque côté) )

   1: Préchauffez le four à 170°C.

   2: Tamisez la farine, la levure, la polenta. Ajoutez l'oeuf, l'huile, le lait, la fleur de sel.

   3: Faites 2 boules. Ajoutez les garnitures puis formez 2 "pains"

   4: Réservez au frais 15 min.

   5: Faites cuire 35 minutes à 170°C.

   6: Laissez reposer 5 minutes, découpez en tronçons de 1 centimètre, puis repassez au four 5 minutes en mode grill, puis retournez les tronçons pour 5 nouvelles minutes. 

C'est prêt!