Plat: Pizza Maison Mozza, Poivrons et Boeuf

Pizza Maison Mozza, Poivrons et Boeuf

Avec Epoux, on voulait un repas de Samedi Soir qui nous ressemble...

Alors m'est venue l'idée de la Pizza ( On adOOOre ça!)

Alors voici une pizza entièrement réalisée maison! 

La fierté de tout avoir confectionné, et le plaisir d'une pizza fondante, moelleuse...

INGRÉDIENTS: pour 2 Amoureux

pour la pâte à la MAP recette parfaite de Chef Nini

 250 gr de farine

 150 ml d'eau

 1 CC de sel 

 1 CS d'huile 

 1 sachet entier de levure de boulanger déshydratée

 pour la garniture 

 1 steak 5% de matière grasse

 1/3 de poivron vert

 1/3 de poivron rouge

 1/2 oignon

 2 CS de tomates pelées concassées 

 1 poignée de dés de jambon

 1 petite boule de mozzarella light Lidl

 4 ou 5 CS de crème fraîche légère 

 du râpé

 origan, basilic

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes pour la garniture - 1h30 de cycle de MAP / cuisson : 15 minutes à 200°/ temps de repos: aucun!

Pour la pâte à la MAP ( démarrez 1h30 avant de manger)

 1: Versez les liquides dans le fond de la cuve de la MAP.

   2: Couvrez avec la farine.

   3: Placez le sel dans un coin, creusez un puits au centre de la farine, versez-y la levure. 

   4: Mettez la MAP en route, programme pâte. 

Si vous êtes obligés de faire la pâte bien plus tôt par rapport à la cuisson de la pizza, placez la boule de pâte dans un sac congel au frigo, et sortez-la 10 minutes avant de l'abaissez.

Surtout, ne garnissez pas la pâte longtemps avant de l'enfourner, vous risqueriez de l'humidifier. 

Pour la garniture:

   5: Faites revenir les poivrons coupés en petits dés dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Au bout de 2 minutes, ajoutez le demi oignon émincé. Au bout de 2 autres minutes, ajoutez le steak haché en petits morceaux. Faites revenir 4-5 minutes, ajoutez la tomate, saupoudrez d'origan et de basilic, poivrez, salez, réservez.

Préchauffez le four à 240°, laissez-y la plaque à pâtisserie pour qu'elle chauffe.
Pour le "montage"
   6: Sortez la pâte de la MAP ou du frigo.
   7: Étalez-la sur un plan de travail fariné. Essayez de lui donner une forme de disque. Placez-la sur une feuille de papier sulfurisé. 
   8: Recouvrez-la de crème, puis de gruyère râpé. 
   9: Essaimez la viande au poivron, puis la poignée de dés de jambon.
   10: Disposez de tranches très fines de mozza.
   11: Couvrez de râpé, sauf sur la mozza.
   12: Parsemez d'origan et de basilic.
   13: Transportez la pizza grâce à la feuille de papier sulfurisé et placez le tout sur la plaque brûlante du four.
   14: Baissez la température du four à 200°.
   15: Laissez dorer 15 minutes.
   16: Servez aussitôt!

Biscuits: WhOOpies au Miel, Ganache Chocolat au Lait

Whooooopies au Miel

La recette des coques est issue de "Woopies" de Abi Fawcett, qu'Epoux m'a offert à Noël.

J'ai déjà testé une recette de ce joli livre mais j'ai été débordée par le temps et ils n'ont pas assez cuit. Alors on s'est rendu compte que c'était bon, mais ce n'était pas présentable pour le site!

Les Woopies, tout le monde en parle, mais personne ne les décrit.

Je m'attendais à un biscuit plutôt sec, ou mou de partout, ou ... enfin, je ne savais pas.

Je ne savais pas que les coques des whoopies étaient des petits biscuits  couverts d'une très fine couche craquante, et très très moelleux à l'intérieur, voire humides.

Ceux-ci sont au miel, pour changer, mais la ganache est encooooore au chocolat.

INGRÉDIENTS: pour 10 whoopies

 1/2 oeuf vous battez l'oeuf, vous le pesez, vous en prélevez la moitié ( env 25gr)

 125 gr de farine

 3/4 de CC de levure

 1 pincée de sel

 50 gr de beurre pommade

 50 gr de sucre

 25 gr de miel épais

 20 ml de yaourt

 50 ml de lait

ma ganache:

75 gr de chocolat au lait

 20 gr de crème

 40 gr de beurre 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 12 min à 180°C / temps de repos: 20 minutes avant d'enfourner - 20 minutes après

 1: Battez vivement le beurre pommade et le sucre.

   2: Ajoutez le demi oeuf et le miel. Battez encore une minute. 

   3: Versez la farine et la levure, ajoutez la pincée de sel. Mélangez bien.

   4: Ajoutez le yaourt et le lait. Mélangez bien.

   5: Placez au frais 20 minutes minimum.
Préchauffez le four à 180°. 

   6: Pendant ce temps, faites fondre la crème et le beurre à la casserole. A ébullition, enlevez du feu et versez le chocolat cassé en morceaux. Fouettez vivement, faites prendre au frais au moins 30 min.
   7: Au bout des 20 minutes de repos de l'appareil, disposez-en de petits tas bien espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou  d'une plaque silicone. 
   8: Enfournez 12 minutes à 180°C. 
   9: Attendez le complet refroidissement des coques avant de les détacher.
   10: Garnissez de ganache et dégustez!!! HuMmM !

Dessert: Muffin Chocolat-Praliné Philadelphia, Cœur de Noisettes

Muffin Chocolat-Praliné Philadelphia, Cœur de Noisettes

Oui, je l'avoue, j'avais un pot de Philadelphia à terminer et Epoux n'aime pas les cheesecakes!

Alors voilà, du tout-Noisettes-et-Chocolat pour les gourmands! (archi simple)

INGRÉDIENTS: pour 2 muffins

 20 gr de beurre pommade

 13 gr de pâte à tartiner noisette ou du nut***

 20 gr de sucre + 20 gr de sure roux ou 40 gr de sucre

 66 gr de Philadelphia nature

 1 oeuf

 1 cc d'extrait de vanille ou du sucre vanillé à soustraire à la quantité de sucre

 25 gr de chocolat noir

 25 gr de praliné

 25 gr de farine

 25 gr de poudre de noisettes

 1 CC de levure

 4 pyrénéens aux noisettes

 Quelques brisures de pralin pour la déco

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min / cuisson : 25 min à 175°/ temps de repos: 1 heure au frais

Préchauffez le four à 175°

   1: Faites fondre le chocolat et le praliné au bain-marie.

   2: Dans un saladier, fouettez vivement le beurre, la pâte à tartiner et les sucres jusqu'à consistance crémeuse.

   3: Ajoutez le Philadelphia et l'extrait de vanille.

   4: Incorporez l'œuf, puis le chocolat fondu. Battez vivement  pour un mélange homogène.

   5: Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.

   6: Versez la moitié de l'appareil dans 2 moules à muffin. Placez 2 pyrénéens au centre de chaque moule, puis versez le reste d'appareil. Parsemez de pralin.

   7: Enfournez pour 30 minutes à 170°C.

   8: Laissez refroidir avant de démouler. 

J'ai servi avec de la glace vanille...

PASTAS : Tagliatelles Blanches et Vertes, et Porc au Pesto et Philadelphia

 Tagliatelles Blanches et Vertes, et Porc au Pesto et Philadelphia

Un plat succulent entièrement fait maison, pour le plasir des papilles.

Le porc est fondant, les pâtes goûteuses et les courgettes juste croquantes... Le pesto-philadelphia les accompagne à merveille.

Si vous avez la flemme, ça marche aussi avec des tagliatelles fraîches et du pesto du commerce...

INGRÉDIENTS: pour 2 amoureux

Pour les pâtes:

 1 oeuf

 100 gr de farine

 1 CS d'huile d'olive

 1 courgette détaillée en fines lanières

Pour le Pesto:

 15 feuilles de basilic

 10 gr de parmesan

 20 g de pignons de pin

 Ail surgelé à votre convenance

 2 CS d'huile d'olive

Pour le porc:

 2 escalopes de porc en dés

 1/2 petite boîte de champignons de Paris

 1/2 petit oignon

 60 gr de Philadelphia

PRÉPARATION: temps de préparation:en tout, 1 heure / cuisson : 15 min / temps de repos: 1h minimum au frais pour la pâte à pâte.

Pour les pâtes:

  1: Dans un saladier, versez la farine, ajoutez la pincée de sel et celle de curry. Mélangez à la fourchette.

Dans un bol, battez l'oeuf en omelette avec l'huile. 

    2: Creusez un puits au centre du saladier de farine  et versez l'oeuf-huile. 

   3: Commencez à mélangez doucement à la fourchette puis terminez à la main.

malaxez bien pour que toute la farine pénètre bien.

   4: Pétrissez 5 bonnes minutes. Formez une boule.

   5: Enveloppez dans du film alimentaire ou dans un sac congélation et laissez reposer au frais minimun 1 heure. 

   6: Au bout d'une heure, détaillez les avec la machine à pâtes. Si vous avez des doutes, reportez-vous ici.  Réservez-les sur une plaque farinée pour éviter qu'elles collent. 

Pour le pesto: 

   2: Mixez tous les ingrédients au hachoir. Réservez. 

Pour le porc:

   3: Faites revenir les oignons émincés dans une CS d'huile d'olive et 1 CS de beurre.

   4: Ajoutez la viande.  Faites-la dorer. Reportez-vous ci-dessous au 4 bis.

   5: Ajoutez les champignons émincés. Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 5 minutes.

   6: Versez la moitié du  Philadelphia, mélangez, puis la moitié du pesto. Mélangez bien. Baissez encore le feu, couvrez. Laissez 5 minutes.
Dans un petit bol, mélangez l'autre moitié du pesto avec d'autre moitié du philadelphia, délayé avec une CS de lait. 

Pour le plat:

   4bis: Pendant ce temps, faites cuire15 minutes les pâtes dans un grand volume d'eau salée avec une CS d'huile d'olive. 

   4 tierce: Faites dorer les tagliatelles de courgettes dans une poêle bien chaude et huilée 3 minutes à feu vif, puis versez un fond d'eau, salez, poivrez, et couvrez 3 minutes à feu doux. Elles doivent rester juste croquantes. Egouttez-les, réservez. 

   7: Egouttez les pâtes, ajoutez une noix de beurre. 

   8: Disposez les pâtes dans une assiette creuse, faites un noeud de tagliatelles de courgettes en les enroulant avec une fourchette, versez à côté le mélange de viande, déposez quelques feuilles de basilic. Déposez des cuillères de pesto-philadelphia sur chaque ingrédient. 

Apéritif: Mini Muffins salés

Mini Muffins salés pour l'apéritif

Des petits muffins pour l'apéro? Mignons, tendances, moelleux, vite-fait, tout pour plaire!

Je vous donne la base de la recette, vous pouvez varier à l'infini.

N'hésitez pas à épicer et/ou à utiliser des ingrédients au goût prononcé pour éviter que ce soit fade.

INGRÉDIENTS: pour 24 mini muffins

la base 

1 oeuf

 120 gr de farine

 150 gr de lait on peut utiliser de l'écrémé

 3 CS d'huile d'olive

 1 CC de levure

 sel, poivre

les idées garniture 

 gruyère râpé / knackis / moutarde ( déco: noix-pavot...)

  concentré de tomate / poivron / herbes de Provence 

  chèvre sec / raisins 

  chorizo / courgette

  camembert / noisettes ...

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson :20 minutes à 180°C 

Préchauffez le four à 180°

   1: Battez les oeufs et le lait, ajoutez l'huile.

   2: Ajoutez la farine en pluie puis la levure, mélangez bien et ajoutez  le sel et le poivre. 

   3: Versez votre garniture ( ou séparez l'appareil et versez vos garnitures)

   4: Déposez 2 CS d'appareil dans les empreintes du moule à mini muffins (jusqu'à ras bord).

   5: Enfournez pour 20 minutes à 180°C

   6: Laissez bien refroidir avant de démouler.

Pâte à crêpe neutre rapide et sans temps de repos

Pâte à crêpe pour sucré ou salé ultra-rapide

C'est la pâte à crêpe parfaite: issue de la tradition familiale Mouette, cette pâte à crêpe est inratable, très rapide à réaliser, ne nécessite aucun temps de repos, et peut s'utiliser pour le salé comme pour le sucré car elle est neutre.

INGRÉDIENTS: pour 8 crêpes  

 2 oeufs

 166 gr de farine

 33 cl de lait demi écrémé pas d'écrémé sinon les crêpes sèchent trop vite

 4 cl d'huile de tournesol ou autre huile neutre 

 2 cl de beurre fondu dans la recette initiale, il n'y a que de l'huile ( 6 cl)

 1 pincée de sel

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min 

   1: Versez la farine dans un saladier, saupoudrez de la pincée de sel, creusez un puits et placez-y les oeufs.

   2: Commencez à mélanger au fouet.

   3: Versez peu à peu le lait tiédi pour délayer, fouettez bien pour éviter les grumeaux.

   4: Ajoutez l'huile et le beurre fondu, mélangez vivement.

   5: La pâte est déjà prête, faites donc sauter vos crêpes dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse!

Dessert:Crêpes truffon au chocolat noir, glace vanille et chantilly au carambar.

Crêpes truffon au chocolat noir, glace vanille et chantilly au Carambar

Crêpes en avance: le dessert!

Une gourmandise de plus...

Le chaud-froid, le moelleux de la crêpe, le fondant du truffon, l'aérien de la chantilly, le croustillant des gavottes... 

INGRÉDIENTS: pour 2 gourmands on peut diviser toutes les quantités par 2 si on est raisonnable

 4 crêpes suivez le guide!

 2 grosses boules glace vanille

Chantilly:

 10 carambars

 25 cl crème fleurette

 50 gr de sucre roux

Truffon:

 10 cl de crème fleurette

 50 gr de chocolat noir

 20 gr de beurre

Décoration croustillante

 Miettes de gavottes

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes / cuisson : 10 minutes en casserole 

Pour la chantilly

   1: Portez à ébullition les 25cl de crème fleurette.

   2: Ajoutez les carambars et le sucre, faites fondre doucement.

Laissez refroidir et versez dans le siphon en filtrant avec un chinois.

Placez une cartouche de gaz, secouez, gardez au frais. J'ai eu un petit accident, et ma chantilly a terminé un peu liquide...

Pour le truffon

   3: Portez à ébullition les 10 cl de crème fleurette (ou n'importe quelle crème si vous n'avez pas).

   4: Ajoutez le beurre, le chocolat, et mélangez.

   5: Réservez.

Pour le montage

   6: Faites tiédir  le truffon quelques secondes au micro-onde, versez au centre d'une crêpe. Recouvrez d'une seconde crêpe.

   7: Déposez une grosse boule de vanille au centre de ce montage de crêpes.

   8: Refermez les crêpes à) l'aide d'un pic, recouvrez de chantilly, saupoudrez de miettes de gavottes.

  9: Servez tout de suite!!!

Crêpe truffon glace vanille chantilly de carambar

Plat: Crêpe Brocolis Chipolata Brie

Crêpe à la Chipolata, coulant de brie, lit de brocolis.

Epoux voulait des crêpes... 

Pour ma part, je voulais une recette originale qui sorte des classiques. De plus, je suis contre mettre une plat dans une crêpe, comme "crêpe bolognaise" ou "crêpe tartiflette" qui font disparaître le goût et l'intérêt du contenant.

Voici donc trois ingrédients doux qui laissent place à toutes les saveurs. 

INGRÉDIENTS: pour 4 crêpes 

 4 crêpes suivez le guide

 4 chipolatas

 1 brie

 1 brocolis

 2 CS  de crème légère

 Gruyère râpé

 Sel, poivre, épices au choix, herbes aromatiques pour moi ciboulette et ail

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 minutes / cuisson : 10 minutes pour les brocolis, 10 minutes au four

Préchauffez le four à 240°C

   1: Faites cuire les brocolis 10 minutes dans un grand volume d'eau salée bouillante.  Lorsqu'ils sont tendres, assaisonnez-les.

   2: Faites cuire les chipo après les avoir piquées dans une poêle brûlante pour qu'elles dorent puis à couvert sur feu doux pour qu'elles cuisent à cœur.

   3: Déposez 1/4 de brocolis en long au milieu de chaque crêpe.

   4: Placez une chipo en long sur les brocolis et couvrez de tranches fines de brie.

   5: Refermez la crêpe (vous pouvez vous aider d'un pic apéro) et tartinez de crème, couvrez de râpé. Placez dans un plat allant au four ( plat à gratin).

   6: Passez au four à 240°C 10minutes.

   7: Servez bien chaud!

Crêpe brocolis brie chipolata

Dessert: Bouchées Fondantes Chocolat et Crème de Marron

Bouchées fondantes choco-marron ultra rapides!

Des bouchées toutes simples et ultra fondantes, un petit plaisir pour le café à l'école!

INGRÉDIENTS: pour 20 mini bouchées 

 33 gr de  chocolat noir

 33 gr de beurre

 166 de crème de marron

 1 oeuf

 1 CS  de maïzena

 1 CC de rhum
 amandes pour la déco mais c'est au choix!

PRÉPARATION: temps de préparation: 7 min / cuisson : 20 min à 180°C  / temps de repos: 15 min 

Préchauffez le four à 180°C.

   1: Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

   2: Ajoutez l'oeuf et battez vivement.

   3: Versez la crème de marron et mélangez de manière bien homogène.

   4: Ajoutez le rhum, puis la maïzena tamisée.

   5: Versez dans des moules à mini muffin ou mini cannelés, décorez à votre idée et faites cuire 20 minutes à 180°C.

   6: Laissez entièrement refroidir pour démouler.

Dessert: Galette des Rois mi frangipane - mi chocolat

Ma Galette : mi frangipane - mi chocolat au lait 

Rien ne doit dénaturer le délicieux parfum d'amande de la frangipane....

Mais... vous me connaissez, j'adOre le chocolat, Epoux aussi...

Alors, c'est parti pour une galette moitié frangipane, moitié frangipane et pépites!

Bilan: les pépites de chocolat au lait donnent un goût caramélisé somptueux! 

INGRÉDIENTS: pour 2 personnes très gourmandes  

 1 belle pâte feuilletée j'ai pris de la Herta Grand-mère, un bonheur

 60 gr de beurre

 60 gr de poudre d'amandes

 60 gr de sucre dont un sachet sucre vanillé

 1 jaune d'oeuf

 1 pincée de sel

 1 CC de rhum

 1 CC d'extrait d'amande amère

 40 gr de chocolat au lait en pépites 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes / cuisson : 20 minutes à 200°C

Préchauffez le four à 200°C

   1: Battez le jaune d'œuf, les sucres et la pincée de sel.

   2: Incorporez le beurre mou, la poudre d'amandes, le rhum et l'extrait d'amandes.

   3: Etalez la pâte feuilletée, découpez un cercle un peu plus grand qu'une assiette à dessert. Faites une boule avec le reste de la pâte.

   4: Déposez l'appareil sur la pâte en laissant 2 cm de pâte au bord. Saupoudrez la moitié de l'appareil des pépites de chocolat.

   5: Etalez la pâte restante au rouleau à pâtisserie. Découpez un cercle plus grand que le premier.

   6: Mouillez les bords  du cercle garni. Posez l'autre cercle dessus et soudez les bords en appuyant bien avec le pouce. Badigeonnez au pinceau  le dessus de la galette de lait.

   7: Enfournez à 200°C 20 minutes.

   8: Dégustez tiède.