Dessert: Muffin moelleux Coco . . . fourrés, et croustillants !

Muffin Coco fourrés au chocolat au lait, ou chocolat blanc, ou nougat... croustillants de pralin

Pour terminer le lait de coco des délicieux muffin coco choco , et ravir 2 gourmands en pique-nique. A noter que le lait de coco est bien sûr plus cher que le lait, mais il rend les muffin et gâteaux vraiment ultra-moelleux!!!

INGRÉDIENTS: 

 1 oeuf

 150 gr de farine

 1/2 sachet levure

 4.5 cuillères à café pralin

 50 gr de sucre 1/2 sachet de sucre vanillé puis moitié moitié sucre roux-sucre blanc

 1 de pincée sel

 60 gr de fourrage ici, en pépites, 20 chocolat blanc, 20 chocolat lait, 20 nougat de Montélimar 

 10 cl lait coco

 5 cl lait

  37.5 beurre fondu

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 25 min à 180°C


Préchauffez le four à 180°C
  1:  Mélangez la farine, les sucres, le sel, la levure. 
   2: Dans un autre saladier, battre les laits, l'oeuf et le beurre fondu. 
   3: Mélangez les 2 appareils. 
   4: Versez dans les moules à muffin, puis ajoutez le fourrage que vous voulez dans chacun. Mélangez l'appareil et le fourrage. Parsemez de pralin. 
   5: Enfournez pour 25 minutes à 180°C. 
   6: Vous pouvez goûter tiède ou froid. 

Muffins coco fourrés

Muffin coco fourrés

CAKE de la semaine : Cake Normand: Camembert, lardons, et champignons

Cake camembert lardons oignons champignons

Un cake pour deux amoureux partant en pique-nique...


INGRÉDIENTS: 

 1 oeuf
 66 g de farine
 1/2 sachet de levure
 1 cuillère à soupe d'huile
 6 cl de lait
 23 g de gruyère
 1 paquet de lardons lights
 1/3 oignons émincés
 1/2 petite boite de champignon de Paris 
 1/3 de camembert
 poivre, persil

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min à la poêle puis 40 min à 200°C


Préchauffez le four à 200°C
  1:  Faites revenir les lardons. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les oignons et les champignons. Faites cuire à couvert 3-4 minutes. Poivrez, persillez, réservez. 
   2: Mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'oeuf. Mélangez.
   3: Délayez avec le lait froid et l'huile. 
   4: Ajoutez le gruyère, puis les lardons oignons champi. 
   5: Coupez le camembert en dés, gardez quatre petites tranches pour la déco. 
   6: Ajoutez les dés à l'appareil. Versez dans un moule à cake, disposez les quatre tranches en déco, saupoudrez de gruyère râpé.
   7: Enfournez à 200°C pendant 40 minutes.
A manger tiède ou froid, avec une salade ou des tomates crudités.

Cake camembert lardons oignons champignons

Apéritif: Biscuits Apéritifs au Camembert: Vive la Normandie!

Biscuits Apéritifs au Camembert

Une recette rapide pour un apéritif croustillant et fondant de camembert normand!


INGRÉDIENTS: pour 8 biscuits

 1 jaune d’oeuf
 3 Cs de lait

 60 gr de farine

 1/2 CC de levure

 1 pincée de sel

 20 gr de beurre

 10 gr d'emmental

 30 gr de camembert

 Déco: amandes, pignons, jambon sec, cacahuètes... 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 15 min à 180°C


Préchauffez le four à 180°C.
  1: Fouettez le jaune d'oeuf et le lait. 
   2: Ajoutez la farine, le sel, la levure.
   3: Mélangez-y le beurre pommade ( il va falloir y mettre les doigts, mais la pâte ne colle pas) 
   4: Ajoutez l'emmental, des herbes et/ou des épices si vous aimez, le camembert coupé en petits dés.
   5: Sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé, déposez des boules de pâte formées à la main, aplatissez-les et décorez-les à votre guise.
   6: Enfournez pour 15 minutes à 180°C. 
   7: Laissez refroidir quelques minutes avant de servir tiède. 

Biscuits apéritifs au camembert

Biscuits apéritifs au camembert

Biscuits apéritifs au camembert

Dessert: Muffin Choco Coco, Coeur coulant Chocolat Blanc, socle Croustillant

Muffin Choco Coco, Coeur coulant Chocolat Blanc, socle Croustillant

Une création pour ce samedi soir en Amoureux...

C'est un dessert vraiment parfait et équilibré: du craquant sur le dessus, du moelleux et du coulant à l'intérieur, du croustillant pour le socle... tout ça au chocolat! Un rêve de Gourmandise...

INGRÉDIENTS:(Pour 3 muffins)

 100 gr choco

 100 gr farine

 38 gr sucre

 1 oeuf

 10 cl lait coco

 1.5 cs beurre
 1/2 sachet de levure 
 20 gr de cacao non sucré
 30 gr de noisettes concassées 


 50 gr de chocolat blanc
 3 CS de crème light 
 1 CS de beurre

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min  /temps de repos: 10 minutes au frais /  temps de cuisson: 30 minutes à 180°

Préchauffez le four à 180°C

   1: Hachez grossièrement 60 g de chocolat et faites fondre le reste au bain marie. 

   2: Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure .

   3: Dans un autre saladier, battez l'oeuf, le lait de coco, et le beurre fondu. 

Ajoutez le chocolat fondu.

   4: Versez la préparation liquide sur la préparation sèche et amalgamez rapidement tous les ingrédients.

Ajoutez le chocolat haché et mélangez.

   5: Prélevez 1/3 de l'appareil. Ajoutez-y les noisettes concassées. Versez cet appareil dans des moules chemisés de farine. Placez au frais 10 minutes. 

Ajoutez aux 2 autres tiers de pâte les 20 gr de cacao. 

   6: Réalisez la garniture: faites fondre la crème et le chocolat blanc. Ajoutez le beurre et fouettez vite. Placez au frais 10 minutes.

   7: Au bout des 10 minutes, placez une grosse cuillère de garniture au chocolat blanc sur les socles de chocolat noir-noisettes. 

Versez le reste de l'appareil chocolat-cacao.

   8: Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

   9: Laissez refroidir au frais 10 minutes puis démoulez... et Dégustez !!!!!!!!!!

Voici des milliers de photos qui vous feront frémir d'envie!

Muffin choco coco, coeur coulant chocolat blanc, socle croustillant

Muffin choco coco, coeur coulant chocolat blanc, socle croustillant

Muffin choco coco, coeur coulant chocolat blanc, socle croustillant

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Dessert: Tartelettes Amandines Meringuées à l'Italienne au Chocolat

Tartelettes Amandines Meringuées au Chocolat

Tout un programme dans ce titre.... Pourtant, une recette plutôt rapide, et surtout divine, à la hauteur des attentes que l'on se crée grâce au visuel!!!


INGRÉDIENTS: pour 2 tartelettes 

Pour le fond de tarte:  OU une pâte sablée du commerce si vous désirez un dessert express 

 1/2 oeuf

 75 gr de beurre

 125 gr de farine

 45 gr de sucre glace

 15 gr poudre d'amandes

Pour la garniture:

 50gr de chocolat noir

 2 CS de lait

 1 oeuf blanc et jaune séparés

 38 gr d'amandes en poudre

 18gr de sucre

Pour la meringue à l'italienne

 1 blanc d'oeuf 15 gr de sucre

 18 gr d'eau
 62 gr de sucre


PRÉPARATION: temps de préparation: - pâte sablée 15 min et 2 h de repos au frais - ganache: 10 min - meringue : 10 min / cuisson : 30 min à 200°C / temps de repos: mininmum 2 heures après cuisson. 


Pour le fond de tarte
   1: suivre ce lien
 Puis étalez votre pâte dans vos moules garnis de papier sulfurisé. 


Pour la garniture
   2: Faire fondre au bain marie le chocolat  avec la cuillère à soupe de lait.
Lorsque le chocolat est fondu, laissez-le refroidir quelques minutes et ajoutez le jaune d'oeuf en fouettant très vivement ( il faut que l'oeuf se mélange sans cuire et se durcir) 
   3: Dans un saladier, mélangez les poudres: amandes et sucre. Ajoutez-les au chocolat-jaune d'oeuf.  
   4: Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel, puis incorporez-les en trois fois à l'appareil. ( pas l'inverse, ça ne sera pas homogène) 
   5: Déposez la pâte dans les moules, enfournez 30 minutes à 200°C
   6: Après cuisson, laissez refroidir à l'air, puis au frais 2 heures.

Pour la meringue italienne
   7: suivre ce lien   .
Étalez la meringue à la cuillère, ou mieux, à la poche à douille.
Dorez-la en passant les tartelettes au grill ou au chalumeau. 
J'ai décoré la tartelette d'Epoux avec des amandes effilées dorées à la poêle. 
Voici les photos de cette réussite, j'en suis tellement fière que je vous ensevelis sous une montagne de clichés!

Dessert: Décor: Meringue à l'Italienne

Meringue à l'Italienne ... ou ... le Nuage des Dieux

Meringue à l'italienne

La meringue à l'italienne nécessite une grande connaissance de la cuisson du sucre, ou l'utilisation d'une thermosonde... Je m'en suis procurée une chez Ikea à un prix défiant toute concurrence ( 8€).
J'ai réalisé hier au soir pour une pâtisserie une meringue à l'italienne, un nuage de sucre, entre la guimauve et la chantilly ( maison), un régal inoubliable, à refaire encore et encore! 
Voici la recette d'une simplicité extrême. 


INGRÉDIENTS: pour décorer 3 tartelettes
 1 blanc d'oeuf
 15 gr de sucre


 18 gr d'eau
 62 gr de sucre


PRÉPARATION: temps de préparation: 5 minutes


   1: Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole à feu vif.
Plongez-y la thermosonde.
   2: Pendant que la température augmente ( rapidement, attention!), montez le blanc en neige à vitesse moyenne. Dès que le fouet laisse des marques, ajoutez les 15 gr de sucre, augmentez la vitesse.
   3: Dès que la température du sucre parvient à 116°C, ( ça s'appelle au "petit boulé"), versez sans cessez de battre à vitesse maximale sur les blancs.
Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
   4: Vous pouvez l'utiliser aussitôt, ça ne retombe pas. 
Pour la dorer, vous pouvez la passer au chalumeau ou au grill du four très rapidement.

Tartelette amandine meringuée au chocolat.

Voici un exemple d'utilisation: 

Plat: Chausson Crousti-Fondant Jambon Sec, Mozza, Pommes de terre et Courgettes

Chausson Jambon, Mozza, Pommes de terre et Courgettes

Pour ce weekend, je ne trouvais aucune idée de plat... Je cherchais, cherchais sur la blogosphère, et rien en me parlait.
Avec ce temps déprimant, je voulais du réconfortant: du chaud, du feuilleté, du fondant, du savoureux...
Ce qui s'en rapprochait le plus était une tourte, mais j'ai préféré la forme du chausson, encore plus réconfortant...
Une réussite de tendresse! ( très économique, pour ne rien gâcher!!!)


INGRÉDIENTS: pour 2 personnes 
 1 pâte feuilletée
 1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure mais on peut n'utiliser que du lait si on n'a plus d'oeuf sous la main...

 1 demi courgette coupée en fines lamelles 
 3 petites pommes de terre coupées en très fine lamelles
 1 demi petit oignon 
 3 tranche de jambon sec
 1 boule de mozza tranchée
 1 poignée de gruyère râpé
 10 cl de crème épaisse 4%
 un peu de moutarde au goût de chacun
 du persil frais ciselé
 de l'ail en grain 
 de l’échalote séchée 
 du sel
 du poivre


PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min  /temps de cuisson: 30 minutes à 200°C


Préchauffez votre four à 200°C en y laissant la plaque à patisserie ( pas la grille)
  1: Émincez votre oignon, faites-le revenir avec une goutte d'huile dans une poêle avec l'ail et l'échalotte. Lorsqu'il est translucide, ôtez du feu et ajoutez la crème, le sel, le poivre et le persil. Mélangez. Réservez.
   2: Pendant ce temps, coupez en lamelles très fines les pommes de terre, faites-les chauffer au micro-ondes dans une assiette dans un fond d'eau 1 minute. 
   3: Coupez la demi courgette en lamelles fines et ajoutez-les aux pommes de terre pré-réchauffées, passez au micro-onde tout ce petit monde une minute de plus.
   4: Vous pouvez désormais garnir vos chaussons.
- Déroulez la pâte, séparez-la en 2 en la laissant sur son papier sulfurisé d'origine.
- Tartinez-la selon vos goût de moutarde.
Puis, sur la moitié de chaque demi pâte seulement: 
- Parsemez de gruyère râpé
- Disposez les lamelles de pommes de terre et de courgette en les alternants et en les faisant se chevaucher.
- Étalez la crème aux oignons.
- Déposez la moitié du jambon
- Disposez de manière uniforme la mozza tranchée
- Déposez l'autre moitié de jambon
- Parsemez de gruyère râpé. 
- Refermez le chausson en repliant la partie non garnie sur la garniture, soudez avec de l'eau.
- Badigeonnez du jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait. 
- Percez une petit trou au centre de chaque chausson pour permettre à la vapeur de cuisson de s'échapper. 
- Enfournez 30 minutes à 200°C.

Chaussons crousti fondants mozza, jambon sec, pommes de terre, courgettes

Dessert: Mousse ultra-légère Banane Cacao

Mousse ultra-légère Banane Cacao

Je vous avais donné une petite idée pour agrémenter la mousse ultra-légère à la banane: du cacao!

J'ai tenté ce midi: un délice!

Voici donc la photo, juste pour vous faire envie!!!
Pour la recette, suivez ce lien, et ajoutez juste une cuillère à café de cacao dégraissé non sucré!

( 133 Kcal) 

Mousse ultra légère banane cacao

Biscuits: CoOkies Flocons d'Avoine, Pralin et PéPites de ChOcOlat

 CoOkies Flocons d'Avoine, Pralin et PéPites de ChOcOlat

Cet aprém, on va au cinéma voir La Planète des singes, alors... j'ai fait des CoOkies ( c'est logique, non? J'ai couru ce matin, j'ai le droit à une gourmandiiiiiiiiiise!) !

J'avais envie d’utiliser du Pralin car j'Adore ça, et je n'ai rien trouvé qui m'a plu sur la blogo... donc j'ai inventé!

Alors voici:

INGRÉDIENTS:(Pour une douzaine de cookies)

 60gr de beurre

 1 oeuf

 40gr de flocons d'avoine

 20gr de pralin

 60 gr de sucre

 60 gr de sucre roux

 120 gr farine

 1 CCde miel

 1/2 sachet de levure

 50 gr de chocolat coupé en pépites

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min  / temps de cuisson: 12 minutes à 180° C)

Préchauffez le four à 180°C

   1: Fouettez le beurre pommade et les sucres.

   2: Ajoutez l'oeuf, puis la farine, l'avoine, le pralin, la levure, le miel. 

   3: Mélangez bien au fouet, puis incorporez les pépites de chocolat à la fourchette. 

   4: Disposez la pâte dans des empruntes à muffin car l'appareil a tendance à s'étaler à la cuisson. 

   5: Enfournez pour 12 minutes maximum ( 10 si votre four chauffe fort)

   6: Laissez bien refroidir avant de les décoller.

Cookies avoine chocolat pralin