Dessert : Yaourts maison au Miel

Yaourts Onctueux au Miel 

J'adore le miel, j'adore les yaourts ... C'est parti pour une recette très parfumée ! 

INGRÉDIENTS: pour 6 yaourt

 625 ml de lait demi-écrémé
 40 gr de miel liquide
 3 CS se lait en poudre
 1 yaourt (125 ml) au lait entier
 du sucre comme vous aimez

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: 7 heures

   1: Versez le lait et le miel dans une casserole. 
Faites fondre et ainsi se diluer le miel sur feu très doux 5 petites minutes en remuant de temps à autre. 
   2: Laissez  le lait "miélé" refroidir. 
   3: Dans un saladier, mélangez vivement le yaourt, le sucre, le lait en poudre  puis versez en filet le lait "miélé" tout en mélangeant au fouet.
   4: Si vous avez une thermosonde, assurez-vous que le mélange est à 20°C avant de le verser  dans les bocaux de votre yaourtière. Si non, trempez votre doigt : le mélange doit être à température ambiante. 
   5: Placez vos bocaux dans la yaourtière sans les couvercles et mettez en marche.
   6: Lorsque les yaourts sont prêts, fermez-les et placez-les au moins 3 heures au frais ( une nuit, c'est mieux !) 
Dégustez !!!

Plat: Quiche ( sans pâte ) Légumes du Soleil et Floraline

 Quiche Courgette, Poivrons, Carottes, Floraline ( sans pâte)

Voici la petite quiche du début de semaine. J'ai choisi de remplacer la semoule de mes quiches habituelles par de la Floraline. C'est très concluant, à refaire. 
Les saveurs sont très agréables pour changer du temps maussade de ces jours-ci...

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes

 3 oeufs 

 100 gr de Floraline ( ou de semoule ) et le même volume d'eau salé
 2 courgettes
 1 poivron ici j'ai utilisé 3 fois 1/3 de poivron pour varier les couleurs et les saveurs
 1 carotte
 50 gr de gruyère râpé
 100 gr de lait demi-écrémé
 pour les saveurs : moutarde, toutes sortes d'herbes, 1 CS de concentré de tomates, 1 trait de Viandox ... à varier à l'infini. 

PRÉPARATION: temps de préparation: 20min / cuisson : 20 min à 200°C puis 20 min à 180°C 

Préchauffez le four à 200°C

   1: Râpez les courgettes et carottes, coupez les poivrons en brunoise ( très petits dés). Placez-les dans un saladier et faites chauffer au micro-onde 3 minutes.
Versez-les dans une passoire et pressez-les pour en extraire le maximum d'eau.
   2: Préparez la Floraline : versez dans un saladier le même volume d'eau salée bouillante que de Floraline, mélangez bien.
   3: Incorporez les oeufs, les épices-herbes-concentré de tomates ... Versez le lait, mélangez bien. Ajoutez le râpé et les légumes essorés. Mélangez à la cuillère.
   4: Versez dans un plat en silicone, faites cuire 20 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C.
Dégustez tant que c'est chaud !!! 

Plat : Cannelloni Chèvre Épinards et Noix

Cannelloni bûche de Chèvre, Epinards et Noix torréfiées

Une idée de plat simple et goûteux qu'on ne pense pas souvent à réaliser, alors que les pâtes cannelloni vides se trouvent dans toutes les grandes surfaces ! Plus qu'à les garnir à votre goût ... 
Ici, le plaisir du fondant (épinards, fromage, cannelloni), du croustillant (noix, râpé) , le parfum des épinards mélangés au chèvre... C'est un bonheur ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 Patineurs 

 8 cannellonis vides
 1/2 boîte d’épinards hachés vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés ou encore frais 
 1/2 oignon
 2/3 bûche de chèvre
 6 noix décortiquées, les cerneaux brisés et dorés à la poêle ( on dit "torréfiés")
 de la crème fraîche
 du gruyère râpé
 ciboulette, moutarde, ail 

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min  / cuisson : 10 min pour les pâtes puis 10 min à 200°C 

Préchauffez le four à 200°C

   1: Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition.
   2: Préparez la farce : émincez l'oignon puis faites-le revenir dans une CS d'huile ( de noix pour moi).
Égouttez les épinards puis versez-les dans la poêle des oignons. Faites revenir 5 minutes à couvert. 
Ajoutez 2 CS de crème fraiche et une bonne cuillère à café de moutarde. Salez, ajoutez l'ail. Faites revenir 5 minutes sans couvrir, à feu doux. 
Découpez la bûche en dés. 
Retirez la casserole du feu et ajoutez les morceaux de chèvre et les morceaux de noix torréfiés. Mélangez.
   3: Farcissez les cannelloni avec la farce, placez-les dans un plat à gratin, tartinez de quelques cuillères de crème, parsemez de râpé puis placez au four 15 minutes à 200°C.
   4: Dégustez aussitôt !!! 

Dessert : Brownie ultra-fondant et son Secret

Brownie Chocolat - Guimauve ... 

Une envie de goûter ultra-gourmand et une idée subite : remplacer une partie du beurre par quelques guimauves, et le résultat est très concluant : un brownie qui se tient et qui glisse sur la langue ... 

INGRÉDIENTS: pour 2 Lovers 

 1 oeuf
 40 gr de beurre
 10 gr de guimauves
 80 gr de chocolat
 20 gr de farine
 10 gr de poudre d'amandes
 35 gr de sucre
 1 CS de miel 
 3 noix concassées torréfiées ( dorées à la poêle )
 8 carrés de chocolat concassés en pépites

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 12 min à 180°C / temps de repos: refroidissement 

Préchauffez le four à 180°C

  1: Faites fondre le chocolat au bain-marie avec les guimauves et le beurre.
   2: Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le miel.
   3: Versez l'appareil au chocolat dans le saladier, mélangez au fouet.
   4: Ajoutez les pépites de chocolat et les noix. 
   5: Versez dans un moule beurré-fariné ( on dit "chemisé") et enfournez pour 12 minutes à 180°C.
   6: Attendez qu'il refroidisse avant de démouler. 

 

Plat: Quiche Courgettes Semoule Tomates ( sans pâte)

Quiche sans pâte Courgette et Semoule, aux parfums du couscous de Père Mouette

Et Hop ! La petite quiche du début de semaine, aromatisée à la sauce de couscous que Père Mouette m'a apprise... Un délice ! ( ultra rapide et très complète ) 

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes  

 3 oeufs
 80 gr de semoule fine le même volume d'eau salée
 2 courgettes
 100 gr de crème légère
 60 gr de gruyère râpé
 2 CS de concentré de tomates
 2 CS d'herbes de Provence
 2 CS de viandox
 2 CS de curry
 1 CS de paprika
 1 CS de piment doux

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 40 min à 180°C

Préchauffez le four à 180 °C

   1: Préparez la semoule : faites bouillir le même volume d'eau salé que de semoule. Versez l'eau sur la semoule, couvrez 5 min, puis égrainez-la à la fourchette. 
   2: Râpez les courgettes, faites les chauffer 2 min au micro-ondes, versez-les dans une passoire et pressez-les pour extraire l'eau.
   3: Dans un saladier, battez les oeufs et la crème, ainsi que le concentré de tomates, le viandox, les herbes et les épices.
   4: Versez la semoule, mélangez, ajoutez le gruyère puis les courgettes.
   5: Placez ce mélange dans un moule silicone puis enfournez 40 min à 180°C.
   6: Dégustez, c'est prêt ! 

Dessert : Crème Dessert Confiture de Châtaignes

 Crème dessert onctueuse sans oeuf, à la Confiture de Châtaignes 

Nouvel essai très réussi :  délicieuses crèmes dessert très onctueuses, avec la confiture de châtaignes de Père Mouette.

INGRÉDIENTS: pour 2 Lovers

 19 gr de maïzena

 300 cl de lait demi écrémé ou écrémé
 3 CS de sucre
 1 énorme cuillère à soupe de confiture de Châtaigne + 2 CC

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: au moins 2 heures 

  1: Dans une casserole, délayez le sucre et la maïzena avec un peu de lait. Versez le reste du lait, fouettez bien.
   2: Placez sur une plaque très chaude, versez la confiture et fouettez bien.
Portez à ébullition puis continuez à mélangez jusqu'à épaississement.
   3: Versez dans des verrines de présentation, laissez refroidir puis placez au frais au moins 2 heures.
   4: Déposez une cuillère à café de confiture de châtaignes pour décorer et déguster avec un biscuit ou une madeleine. 

Dessert : Yaourt Maison Vanille Light ou Pas

 Yaourt Vanille ( légers ou normaux)  à la Yaourtière 

Ouiiiiiii ! Epoux m'a trouvé une petite yaourtière pas chère ! 
Alors c'est parti, premiers yaourts, ici, deux recettes : une légère ( qui fonctionne très bien mais ne reste pas ferme dans tous les pots ) et une recette normale. 
Ces yaourts sont délicieux :  doux et  parfumés, onctueux.
La prochaine fois, j'essaie avec des ferments lactiques. 

INGRÉDIENTS: pour 6 yaourts  

 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
 30 gr de lait écrémé en poudre aussi demi-écrémé 
 1 yaourt lait entier aussi entier, ça aide le yaourt à se tenir 
 2 CS d'édulcorant liquide du sucre, la quantité que vous désirez
 2 CS d'édulcorant en poudre 
 1 CC d'extrait de vanille aussi de l'extrait, si vous n'avez pas, remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé

PRÉPARATION: temps de préparation: 5min / yaourtage : 8 h / temps de repos: 4h au frais au minimum

   1: Fouettez tous les ingrédients (le lait et le yaourt doivent être à température ambiante avant de commencer), versez dans les pots, faites fonctionner la yaourtière SANS LES COUVERCLES ( la mienne fonctionne 7h ). 
   2: Fermez les pots puis placez-les au frais 4 heures avant de déguster...

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Dessert : Compote de Pommes Maison à la MAP

 Compote de Pommes ultra-facile à la MAP

Je mange de la compte maison chaque jour. Avant, ça me prenait un temps fou : éplucher à l'économe, couper en mini au couteau, faire cuire un temps fou à la casserole

Et puis, j'ai testé le pèle-pomme ( dans tous les rayons cuisine) : il pèle et coupe en un rien de temps. 

Et puis, j'ai testé le programme confiture de ma MAP ( machine à pain)... pas sûre que le résultat serait probant...

Ca a été une réussite !

Par ici la recette simplissime !

INGRÉDIENTS: pour 8-9 petites pommes ( environ 500 gr de compote)

 8-9 pommes au choix avant je ne prenais que des Pink Lady pour leur sucre, mais ce n'est pas utile dans cette recette, toutes les pommes à dessert peuvent être utilisées ( les Galas sont très bien) 

 2 sachets de sucre vanillé

 1 grosse CS de miel

 1 CS de cannelle

 1 CC de 4 épices

 1 trait de jus de citron

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : programme confiture de ma MAP 1h05

  1: Pelez, épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux. ( petits petits)
   2: Versez les morceaux dans la cuve de la MAP. Arrosez d'un trait de citron, saupoudrez le sucre vanillé, ajoutez la CS de miel. Mélangez puis démarrez le programme confiture.
   3: Lorsque le programme est terminé, laissez refroidir dans la cuve, machine fermée, cela termine la cuisson.
   4: Dégustez froid ou tiède, avec du fromage blanc, sur une tarte ...

Dessert : Smoothie Carottes, Orange, Banane

SmOOthie Detox : Carottes, Orange, Banane, Yaourt 

Une recette trouvée sur Cuisine.AZ... Vite Vite je cours utiliser mon cadeau de Noël : Un robot de cuisine Kenwood !!! 
Un Smoothie plaisir - douceur pour éliminer les excès du jour de l'an ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 petites parts ou 1 belle part et sa petite copine 

1 banane de taille moyenne
1/2  orange
 2 carottes
 1 yaourt au citron
 des glaçons 

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min / temps de repos: 30 min au frais 

 1: Épluchez fruits et légumes, coupez-les en petits morceaux.
   2: Passez-les à la centrifugeuse.
   3: Versez dans 2 verres, placez au frais 30 min. 
   4: Au bout de 30 min de frais, ajoutez 2 ou 3 glaçons, c'est prêt ! 

Plat : Pizza Camembert, Mozzarella, Champignons, Allumettes

Pizza Forestière : Camembert, Mozza, Champignons, Allumettes, Persillade 

 Une petite pizza, ça faisait longtemps qu'on en avait envie!
Des saveurs bien de saison !

INGRÉDIENTS: pour 2 personnes 

pour la pâte recette Chef Nini

 200 gr de farine

 120 ml d'eau

 1 CC de sel

 1 CS d'huile d'olives

 4 gr de levure de boulanger déshydratée 

pour la garniture 

 4 CS de crème épaisse légère

 1 CC de moutarde

 ciboulette

  boule de mozza râpée 

 1/2 camembert 

 1 barquette d'allumettes de jambon 
 5 champignons de Paris

PRÉPARATION: temps de préparation: 1h à la MAP pour la pâte, faites la garniture lors du dernier quart d'heure / cuisson : 15 min à 200°C

   Pour la pâte 

  1: Versez les liquides ( eau et huile ) dans le fond de la cuve

   2: Couvrez de farine.

   3: Creusez un puis et versez la levure.

   4: Dans un coin, versez le sel.

   5: Lancez le programme "pâte à pizza" de votre MAP

   6: A la fin du programme, formez une boule et placez-la dans un sac congélation  Placez au frigo en attendant. 

 Pour la pizza : 

 1: Coupez  les champignons ne fines lamelles. Faites revenir celles-ci dans une CS d'huile, en saupoudrant de persil ciselé et d'ail en paillettes. 

 Préchauffez le four à 240°C, laissez la plaque à pâtisserie au plus prêt des résistances en haut du four.

  2:  Étalez le pâton en rectangle sur un plan de travail fariné. Déposez-le sur du papier sulfurisé.

   3: Nappez de crème fraîche délayée avec une CS de moutarde. Saupoudrez de ciboulette ciselée.

   4: Déposez les lamelles de champignon et les allumettes de jambon.

   5: Placez le camembert en lamelles, couvrez de mozzarella râpée.

   6: Enfournez 15 minutes à 200°C sur la plaque à pâtissrie brûlante.

Servez aussitôt!