Plat: Curry de Porc Lait de Coco et Petits Légumes

 Curry de Porc, Brocolis, Carottes et Poivrons Rouge

J'avais acheté un filet mignon de porc, j'avais hâte de le cuisiner.
Il me restait du Lait de Coco après cette recette de mini muffin.
Alors, c'est parti, une petite recette très complète ultra savoureuse.

INGRÉDIENTS: pour 4 Personnes 

 300 gr de filet mignon
 200 cl de lait de coco
 curry à votre goût
 viandox
 persil
 1/2 brocolis
 1 carotte
 1 poivron rouge
 1 oignon
 échalotes séchées 

PRÉPARATION: temps de préparation /cuisson : une petite heure

   1: Faites pré-cuire les têtes de brocolis coupés en petits morceaux dans une grande quantité d'eau bouiillante.
   2: Dans une poêle, faites revenir les oignons et poivrons émincés ainsi que la carotte coupée en petits dés dans avec 1 CS d'huile de noix (ou d'olive hein si vous avez pas!) et les échalotes. 
Ajoutez le porc coupé en petits morceaux.
Faites dorer quelques minutes. 
   3: Dans un bol, mélangez le lait de coco, le curry, le viandox et le persil.
Versez ce mélange sur le porc, baissez le feu et laissez mijoter 10 petites minutes à couvert.
    4: Vous pouvez servir avec un peu de riz ( comptez 40 gr de riz sec par personne)
BON AP !!!

Plat : Burger Bacon Mozzarella

Burger Bacon et Mozzarella

Après un bon film, un délicieux Fast Food maison à la manière des Diners américains ! Fondant et onctueux grâce à la mozza, savoureux avec la petite sauce et les oignons, goûteux avec le steak et le bacon grilé. 

INGRÉDIENTS: pour 2 Lovers

 1 steak haché épais
 1 petit oignon
 1 boule de mozza
 4 tranches de bacon
 2 pain à hamb 
 3 CS de crème fraîche, 1 CS de concentré de tomate, 1 CS de ketchup, 1 CC de moutarde, 1 CC de basilic ciselé, 1 CS d'ail en poudre

PRÉPARATION: temps de préparation / cuisson : 30 minutes tout compris.

Préchauffez le four à 240°C, position grill

   1: IL FAUT ETRE ORGANISE CAR UN BURGER DOIT ETRE SERVI CHAUD !!
Mélangez la crème, le concentré, le ketchup, la moutarde, l'ail, le basilic dans un petit bol.
Tartinez-en les pains à hamb.
   2: Découpez la mozza en fines lamelles. Disposez-en les 3/4 sur les pains du dessous. Émincez le reste de mozza. 
   3: Dans une poêle, faites revenir les oignons à couvert avec une CS d'huile et 2 CS d'eau.
Réservez.
   4: Enfournez les demis pains couverts de mozza dans le four sur position grill. 
Coupez le steak en deux et aplatissez les 2 tranches. 
Faites-les revenir dans la même poêle quelques secondes sur chaque face. Puis cachez chaque face avec une tranche de bacon et faites-les dorer.
   5: Déposez les oignons fondus sur les buns couverts de mozza au four, déposez les steaks et bacon, couvrez du reste de mozza. Faites fondre de nouveau au four.
Pendant ce temps, faites réchauffer les chapeaux des buns au micro-onde 1 minute à couvert. 
   6: Sortez les hamb du four, couvrez des chapeaux micro-ondés.
Servez aussitôt avec une petite salade!
 

Dessert : Mini Muffins Marbrés Coco Choco

 Mini Muffins au Lait de Coco et au Chocolat Noir

Un ciné demain matin? Un pti déj délicieux devant Iron Man 3 !!!
Des muffins moelleux au Lait de Coco, marbrés de Chocolat Noir, divin ! 

INGRÉDIENTS: pour 8 mini marbrés  ( empreintes à Cannelés ici)
 1 oeuf
 100 gr de lait de Coco

 100 gr de farine
 20 gr de noix réduites en poudre ou poudre d'amandes ou 
 1/4 de  sachet de levure 
 1 pincée de sel
 50 gr de sucre roux
 1 CS de miel
 50 gr de chocolat noir brisé
 quelques gouttes d'extrait de vanille

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min  / cuisson : 30 min à 180°C / temps de repos: refroidissement

Préchauffez le four à 180°

  1: Faites fondre le chocolat au bain marie avec 2 CS de lait de coco. 
   2: Fouettez le sucre, le miel et l'oeuf au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
   3: Ajoutez la farine en pluie, la poudre de noix, le sel et la levure. Fouettez encore.
   4: Délayez avec le reste du lait de coco. 
   5: Séparez l'appareil en 1/3 - 2/3.
Dans le premier tiers, versez le chocolat fondu, mélangez bien.
Dans les deux autres tiers, versez quelques gouttes d'extrait de vanille.
   6: Dans des empreintes à muffin, versez 1 CS d'appareil à la vanille. Ajoutez une CS d'appareil au chocolat. Couvrez d'appareil à la vanille. Avec l'aide d'un manche de couvert fin , faites un tourbillon pour marbrer d'appareil de vanille avec celui au chocolat.
Pour une petite surprise, glissez un carré de chocolat blanc à l'intérieur des muffins. 
   7: Enfournez à 180°C 30 minutes.
Patientez ( oui c'est dur mais il fait résister !) avant de démouler, sinon ils vont se déliter !

Plat : Clafoutis aux Champignons et Brocolis

 Clafoutis salé : Champignons et Brocolis

Un clafoutis aux champignons de Paris revenus dans le beurre... goûteux et rapide ! 

INGRÉDIENTS: pour 6 entrées ou 4 plats

 2 oeufs
 20 cl de crème liquide
 20 gr de maïzena
 1 barquette de champignons de Paris
 1/3 de brocolis
 herbes et/ou épices au choix
 du fromage, au choix

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min / cuisson : 30 min à 200°C

Préchauffez le four à 200°C

   1: Faites revenir les champignons émincés dans une CS de beurre, de l'ail et des échalotes.
   2: Faites cuire les têtes de brocolis dans de l'eau salée portée à ébullition.
   3: Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et la maïzena, ajoutez les épices ou herbes choisies. 
   4: Égouttez les champignons, passez les brocolis dans un sopalin, puis versez tous ces légumes dans l'appareil  crème-oeuf.
   5: Enfournez à 200° pour 15 minutes, saupoudrez du fromage que vous avez choisi, puis ré-enfournez 15 minutes.
Attendez quelques minutes avant de démouler. 

Plat : Courgette Dog

Courgette Dog

Un plat sympa et funny pour le soir ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 LoVerS 

 1 grosse courgette
 2 saucisses
 ketchup, crème, moutarde, persil 
 fromage à croque monsieur ou râpé 

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min / cuisson : 15 min 

Préchauffez le four à 200°C

 1: Lavez la courgette. Coupez-la dans la longueur, épépinez en raclant à la cuillère.
   2: Faites-les précuire dans une assiette avec un fond d'eau au micro-onde.
Faites cuire les saucisses ( en les passant rapidement au micro-onde dans un fond d'eau)
   3: Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol 2 CS de ketchup, 1 CS de crème, 1 CC de moutarde et du persil.
   4: Lorsque les courgettes sont précuites, tartinez-les du mélange ketchup-crème, placez une saucisse au milieu et couvrez de fromage.
   5: Enfournez 15 minutes à 200°C. 
 Dégustez aussitôt cuit et doré ! 

Plat: MoussaKa Ricotta

Moussaka : AuBergines, Viande Hachée et Ricotta

le photo arrive

Dans mon frigo, il y a : de la ricotta qui menace d'être en fin de vie, 2 grosses aubergines et 1/2 courgette... la dech quoi!! ( il y a aussi des poivrons, je nous trouverai une petite idée pour le soir demain!)
Mais depuis longtemps, dans ma tête il y a : une petite recette de Moussaka à la Ricotta !
Alors, dans mon plat il y a : une moussaka à la ricotta, aubergines et courgettes ! C'est un délice.

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 

 200 gr de boeuf haché
 1 oignon
 1 boîte de dés de tomates pelées au jus
 2 aubergines
 1 courgette
 250 gr de ricotta
 2 CS de crème
 2 CS de parmesan 
 Sel, poivre, basilic, origan, ail. 

PRÉPARATION: temps de préparation: 30 min / cuisson : 30 min à 180°C 

Préchauffez le four à 180°C

   1: Emincez l'oignon finement. 
   2: Réduisez les steaks en petits morceaux.
   3: Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon avec une CC d'huile d'olive puis ajoutez le boeuf. Laissez dorer quelques minutes. Versez les tomates, assaisonnez. Faites cuire à couvert 10 petites minutes, puis à découvert pour faire évaporer l'eau. 
   4: Coupez les courgettes et aubergines en fines rondelles.
   5:  Dans une autre poêle, faites revenir les rondelles de légumes avec une CC d'huile et de l’ail jusqu'à ce qu'elles ramollissent. 
   6: Pendant ce temps, mélangez intimement la moitié de la ricotta avec les 2 CS de parmesan et les 2 CS de crème. Mélangez le reste avec le basilic,  l'origan, et le poivre.  
   7: Dans un plat à gratin, disposez une couche de légumes, la viande, la ricotta aux herbes, le reste des légumes, la ricotta au parmesan.
   8: Enfournez pour 30 min à 180°C

Brownie Chocolat Noir : le Meilleur

 Brownie Parfait 

Y a pas à dire : c'est le Brownie parfait : croustillant sur le dessus, moelleux sur les côtés, fondant et un peu collant au coeur... Un bonheur!

INGRÉDIENTS: pour 2 gros gourmands, 4 petits mangeurs

 1 oeuf

 86 gr de chocolat moitié lait moitié noir à 70%
 10 gr de beurre de cacahuètes
 30 gr de beurre
 10 gr de miel
 30 gr de sucre roux
 20 gr de maïzena
 1 CS de poudre d'amandes
 1 pincée de sel
 1 petite poignée de mini marshmallows
 1 petite poignée de pépites de chocolat blanc 

 Pour la crème anglaise:
 1 jaune d'oeuf
 5 gr de maïzena
 sucre
 1 sachet de sucre vanillé
 quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
 200 ml de lait

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 20 min à 180°C  / temps de repos: 20 min au frais minimum

Préchauffez le four à 180°C

   1: faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
   2: Dans un saladier, battez au fouet électrique l'oeuf, le sucre, le miel, puis incorporez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Fouettez bien.
   3: Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, ajoutez les pépites et les marshmallows.
   4: Versez cet appareil dans un moule en silicone, placez au four 20 minutes à 180°C.
   5: Sortez du four et laissez reposer au frais.
Pour la crème anglaise:
Pendant le temps de cuisson, dans une casserole, fouettez le jaune d'oeuf, la maïzena et 4 CS de lait. Délayez avec le reste du lait, ajoutez les sucres et la vanille, mélangez. 
Placez sur feu vif et faites prendre tout en fouettant. 
Réservez au frais.
Pour le service :
Coupez le brownie en 8 petits carrés, placez-en 2 au centre de chaque assiette, versez quelques cuillères de crème anglaise. 

Dessert : Flan Pâtissier sans Pâte

 Flan Pâtissier à la Vanille de la Réunion 

Avec Epoux, on part à Lille demain pour un pti week end en amoureux et en soleil... Ca va être super ! 
Comme on part très tôt, je voulais nous faire un pti déj pour la route, et j'ai eu envie de flan pâtissier. Beaucoup de recettes sur le net, mais j'ai pris celle de Chef Nini, mon héroïne culinaire! 

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 

 1 oeuf
 1 jaune d'oeuf
 50 cl de lait entier
 40 gr de sucre roux
 50 gr de sucre
 60 gr de maïzena
 1 gousse de Vanille MERCI TIF !!! si vous n'en avez pas, quelques gouttes d'extrait ! 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 40 min à 180°C / temps de repos: 1 nuit au frais

Préchauffez le four à 180 °C 

   1: Faites bouillir 40 cl du lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée.
   2: Dans un saladier, diluez la maïzena avec 10 cl de lait. Ajoutez les oeufs et le sucre, fouettez bien.
   3: Lorsque le lait a bouilli, versez-le dans le saladier tout en fouettant vivement ( après avoir enlevé la gousse ). 
   4: Replacez ce mélange dans la casserole et portez à ébullition en fouettant continuellement.
Lorsque le mélange a pris, versez-le dans un cercle à pâtisserie beurré placé sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
   5: Placez au four pour 40 min à 180°C.
   6: Lorsque c'est cuit ( et effet brûlé sur le dessus), sortez du four, laissez refroidir à température ambiante, puis décerclez et placez au frais au moins 4/5h ( une nuit c'est mieux) 

Plat: Spaghettis, Haché de Dinde aux Champignons et Tomates

Spachettis, Hâché de Dinde Tomaté aux Champignons 

Un plat de pâtes qui change de l'ordinaire, de nouvelles textures avec la dinde hachée, je n'avais jamais essayé... super contente du résultat!

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 

 250 gr de spaghettis
 1 cube de bouillon de volaille
 1 boîte de tomates pelées au jus
 2 grosses escalopes de dinde
 3 tranches de bacon peuvent être remplacées par des lardons
 1 petite boîte de champignons de Paris
 1 petit oignon
 1 CS d’aïl séché
 1 CS de basilic ciselé
 1 CC d'origan 
  sel 
 du fromage pour le service (parmesan, emmental râpé, cheddar ...) 

PRÉPARATION: temps de préparation: 30 min  / cuisson : 30 min en tout 

   1: Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau, avec le bouillon de volaille.
   2: Coupez la dinde en gros morceaux, placez-la dans le mixer. Ajoutez les champignons, l'oignon, l'aïl, les herbes. Mixez finement.
   3: Faites dorer le bacon à sec dans une poêle, réservez.
Dans la même poêle, faites fondre une CS de matière grasse ( 1 noix de beurre et 1 CS d'huile, c'est bien) puis versez le haché de dinde.
   4: Faites revenir une dizaine de minutes en mélangeant souvent et en détachant la viande.
Lorsque la viande est dorée, ajoutez la pulpe de tomates, faites encore revenir quelques minutes à couvert puis à découvert. 
   5: Pour le dressage: placez un nid de spaghettis au fond de l'assiette, versez le hachis au milieu des spaghettis, saupoudrez d'un mélange de parmesan et de gruyère râpé si vous avez. 

Biscuits : CookieS Chocolat Blanc Avoine

 Cookies Pépites de Chocolat Blanc, son d'Avoine

Hummmm, des cookies épais, moelleux à l'intérieur, croustillants sur le dessus... Un remonte-moral express ! 

INGRÉDIENTS: pour 10 gros cookies 

 1oeuf
 90 gr de beurre pommade pas fondu, juste mou ! 
 30 gr de sucre 
 50 gr de sucre roux
 1 CS de miel
 150 gr de farine
 50 gr de son d'avoine fin
 20 gr de poudre d'amandes
 1 CS de poudre à capuccino pas obligatoire  
 1/2 CC de bicarbonate de soude
 1/2 CC de levure 
 80 gr de chocolat blanc coupé en grosses pépites
 1 poignée de noisettes concassées 
 pour 2 ptis trésors : 3 carrés de chocolat au lait, 8 mini chamalows 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 10 min à 180°C / temps de repos : 15 minutes 

Préchauffez le four à 180°C

 1: Mélangez l'oeuf, le beurre, le miel et le sucre au batteur pour que le mélange blanchisse.
   2: Ajoutez la farine, le son, la poudre d'amande, le bicarbonate et la levure, mélangez.
   3: Versez les pépites et les noisettes,  mélangez.
   4: Formez de petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone.
Pour les pti trésors : cachez 1 carré et demi de chocolat lait dans 2 cookies / 4 mini chamalows dans 2 cookies.  
   5: Enfournez pour 15 minutes à 180°C. 
   6: Attendez qu'ils aient refroidi pour les manipuler.