Plat: Clafoutis Brocolis Brie Jambon Cru

Quiche ( sans pâte ) aux Brocolis, Brie, Jambon Cru

Une petite recette ultra gourmande, un peu copiée sur une recette déjà tentée ici, pour Famille Mouette !

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes en plat ou 6 en entrée

 3 oeufs
 15 cl de crème liquide ou 15 ou 30%
 20 cl de lait
 15 gr de maïzena
 1/2 pointe de brie
 1 brocolis
 2 tranches de jambon cru
 épices pour colombo, poivre, herbes ( persil, origan ici )

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 minutes / temps de repos: 15 minutes avant de démouler/ temps de cuisson : 30 min à 200°C et 10 min à 180°C

  1: Faites cuire les brocolis à la vapeur ( en séparant les têtes ) ou dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes.
   2: Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Versez la crème et le lait, puis la maïzena délayée dans un fond de lait. Fouettez. 
Ajoutez les épices et herbes choisies.
   3: Dans un plat en silicone, déposez la moitié des têtes de brocolis.
Versez la moitié de l'appareil oeuf lait crème.
Déposez les tranches de jambon et de brie découpées en lamelles.
Disposez harmonieusement le reste des têtes de brocolis, versez le reste d'appareil.
   4: Enfournez 30 minutes à 200°C puis baissez le four à 180°c pour 10 minutes.
   5: Laissez reposer 1/4 d'heure avant de démouler.
Dégustez tiède ou chaud avec une petite salade ou des carottes râpées.

Plat : Clafoutis Chèvre Frais Courgettes Carottes

 Clafoutis Salé : Chèvre Frais et Légumes 

Un délicieux plat tout réconfortant pour le soir ... Très savoureux.

INGRÉDIENTS: pour 4 travailleurs éreintés  

 2 oeufs 

 150 ml de lait demi écrémé
 150 g de chèvre frais type Chavroux
 40 gr de farine
 1 courgette et demi ou 2 petites
 1 carotte
 poivre, basilic, curry, 1 trait de viandox 

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min / cuisson : 40 min à 190°C 

Préchauffez le four à 190°C

   1: Coupez les courgettes et lamelles, faites-les chauffer 2 minutes au micro-ondes puis pressez-les pour en extraire un maximum d'eau.
   2: Râpez les carottes.
   3: Dans un saladier, battez les oeufs avec le chèvre. Ajoutez la farine, mélangez.
   4: Délayez avec le lait, ajoutez les épices-herbes-viandox. Versez la carotte râpée, mélangez.
   5: Déposez la moitié des rondelles de courgettes préalablement trempées dans l'appareil dans le fond d'une moule en silicone.
   6: Versez la moitié de l'appareil. Couvrez avec le reste des rondelles de courgettes.
   7: Versez le reste de l’appareil.
   8: Enfournez à 190°C pendant 40 minutes.
   9: A manger chaud ou tiède.

Dessert : Sablés (de Noël) La Vie en Vrac ( le Havre )

 Sablés de Noël avec Préparation 

Mamie et Poupa nous ont offert un coffret de produits à cuisiner.( Provenance : l'épicerie fine "La vie en vrac" aux Halles, au Havre. ) Parmi ceux-ci, une préparation pour sablés de noël. Je n'ai jamais essayé le tout-préparé ! Mais demain, c'est ciné, pour voir l'ultime Tarantino, alors, ni une ni deux, je tente ces pti sablés ! 
Une recette super rapide, et un parfum ... entre les nonnettes et le pain d'épices ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 tartelettes 

 1 bocal de préparation
 1 oeuf
 1 CS de miel
 60 gr de beurre

j'en ai fait une partie nature et une partie ... aux pépites : une poignée de pépites. 

PRÉPARATION: temps de préparation:  5 min / cuisson : 10 min à 180°c / temps de repos: 1 h puis 30 min 

   1:  Suivez la recette inscrite au dos  du bocal.
   2: Si vous voulez rajouter des pépites, ajoutez-les au moment de la formation des biscuits ! 

Dessert : Lemon Curd ( Douceur de citron )

Lemon Curd sans beurre ultra rapide

Repas de midi crêpes-party avec les collègues hier. 
J'ai concocté un petit lemon curd. Comme il a beaucoup plu, je redonne la recette, ultra-simple et rapide ! 

INGRÉDIENTS: pour 1 pot à confiture 

 le jus de 3 citron
 le zeste d' 1 citron râpé très finement
 150 gr de sucre j'ai essayé sucre glace et sucre en poudre, les 2 sont possibles, ici, c'était un mélange des 2. 
 1 CS de maïzena
 2 oeufs

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: refroidissement 

  1: Versez le sucre et la maïzena dans un saladier, râpez-y le zeste d'un citron.
   2: Pressez 3 citrons ( vous pouvez les passer quelques minutes au micro-ondes pour simplifier l'extraction, merci Maman pour ce conseil ! ).
   3: Dans une casserole, versez le jus, puis le mélange sec. Faites chauffer doucement puis incorporez les oeufs un par un en fouettant. Faites prendre sans cesser de fouetter ( à feu doux). 
   4: Lorsque le mélange est pris versez-le dans un récipient en verre. Laissez refroidir puis placez-le au frais. Au moment de le servir, vous pouvez le re-mélanger à la fourchette. 

Dessert : Yaourts maison au Miel

Yaourts Onctueux au Miel 

J'adore le miel, j'adore les yaourts ... C'est parti pour une recette très parfumée ! 

INGRÉDIENTS: pour 6 yaourt

 625 ml de lait demi-écrémé
 40 gr de miel liquide
 3 CS se lait en poudre
 1 yaourt (125 ml) au lait entier
 du sucre comme vous aimez

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: 7 heures

   1: Versez le lait et le miel dans une casserole. 
Faites fondre et ainsi se diluer le miel sur feu très doux 5 petites minutes en remuant de temps à autre. 
   2: Laissez  le lait "miélé" refroidir. 
   3: Dans un saladier, mélangez vivement le yaourt, le sucre, le lait en poudre  puis versez en filet le lait "miélé" tout en mélangeant au fouet.
   4: Si vous avez une thermosonde, assurez-vous que le mélange est à 20°C avant de le verser  dans les bocaux de votre yaourtière. Si non, trempez votre doigt : le mélange doit être à température ambiante. 
   5: Placez vos bocaux dans la yaourtière sans les couvercles et mettez en marche.
   6: Lorsque les yaourts sont prêts, fermez-les et placez-les au moins 3 heures au frais ( une nuit, c'est mieux !) 
Dégustez !!!

Plat: Quiche ( sans pâte ) Légumes du Soleil et Floraline

 Quiche Courgette, Poivrons, Carottes, Floraline ( sans pâte)

Voici la petite quiche du début de semaine. J'ai choisi de remplacer la semoule de mes quiches habituelles par de la Floraline. C'est très concluant, à refaire. 
Les saveurs sont très agréables pour changer du temps maussade de ces jours-ci...

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes

 3 oeufs 

 100 gr de Floraline ( ou de semoule ) et le même volume d'eau salé
 2 courgettes
 1 poivron ici j'ai utilisé 3 fois 1/3 de poivron pour varier les couleurs et les saveurs
 1 carotte
 50 gr de gruyère râpé
 100 gr de lait demi-écrémé
 pour les saveurs : moutarde, toutes sortes d'herbes, 1 CS de concentré de tomates, 1 trait de Viandox ... à varier à l'infini. 

PRÉPARATION: temps de préparation: 20min / cuisson : 20 min à 200°C puis 20 min à 180°C 

Préchauffez le four à 200°C

   1: Râpez les courgettes et carottes, coupez les poivrons en brunoise ( très petits dés). Placez-les dans un saladier et faites chauffer au micro-onde 3 minutes.
Versez-les dans une passoire et pressez-les pour en extraire le maximum d'eau.
   2: Préparez la Floraline : versez dans un saladier le même volume d'eau salée bouillante que de Floraline, mélangez bien.
   3: Incorporez les oeufs, les épices-herbes-concentré de tomates ... Versez le lait, mélangez bien. Ajoutez le râpé et les légumes essorés. Mélangez à la cuillère.
   4: Versez dans un plat en silicone, faites cuire 20 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C.
Dégustez tant que c'est chaud !!! 

Plat : Cannelloni Chèvre Épinards et Noix

Cannelloni bûche de Chèvre, Epinards et Noix torréfiées

Une idée de plat simple et goûteux qu'on ne pense pas souvent à réaliser, alors que les pâtes cannelloni vides se trouvent dans toutes les grandes surfaces ! Plus qu'à les garnir à votre goût ... 
Ici, le plaisir du fondant (épinards, fromage, cannelloni), du croustillant (noix, râpé) , le parfum des épinards mélangés au chèvre... C'est un bonheur ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 Patineurs 

 8 cannellonis vides
 1/2 boîte d’épinards hachés vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés ou encore frais 
 1/2 oignon
 2/3 bûche de chèvre
 6 noix décortiquées, les cerneaux brisés et dorés à la poêle ( on dit "torréfiés")
 de la crème fraîche
 du gruyère râpé
 ciboulette, moutarde, ail 

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min  / cuisson : 10 min pour les pâtes puis 10 min à 200°C 

Préchauffez le four à 200°C

   1: Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition.
   2: Préparez la farce : émincez l'oignon puis faites-le revenir dans une CS d'huile ( de noix pour moi).
Égouttez les épinards puis versez-les dans la poêle des oignons. Faites revenir 5 minutes à couvert. 
Ajoutez 2 CS de crème fraiche et une bonne cuillère à café de moutarde. Salez, ajoutez l'ail. Faites revenir 5 minutes sans couvrir, à feu doux. 
Découpez la bûche en dés. 
Retirez la casserole du feu et ajoutez les morceaux de chèvre et les morceaux de noix torréfiés. Mélangez.
   3: Farcissez les cannelloni avec la farce, placez-les dans un plat à gratin, tartinez de quelques cuillères de crème, parsemez de râpé puis placez au four 15 minutes à 200°C.
   4: Dégustez aussitôt !!! 

Dessert : Brownie ultra-fondant et son Secret

Brownie Chocolat - Guimauve ... 

Une envie de goûter ultra-gourmand et une idée subite : remplacer une partie du beurre par quelques guimauves, et le résultat est très concluant : un brownie qui se tient et qui glisse sur la langue ... 

INGRÉDIENTS: pour 2 Lovers 

 1 oeuf
 40 gr de beurre
 10 gr de guimauves
 80 gr de chocolat
 20 gr de farine
 10 gr de poudre d'amandes
 35 gr de sucre
 1 CS de miel 
 3 noix concassées torréfiées ( dorées à la poêle )
 8 carrés de chocolat concassés en pépites

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 12 min à 180°C / temps de repos: refroidissement 

Préchauffez le four à 180°C

  1: Faites fondre le chocolat au bain-marie avec les guimauves et le beurre.
   2: Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le miel.
   3: Versez l'appareil au chocolat dans le saladier, mélangez au fouet.
   4: Ajoutez les pépites de chocolat et les noix. 
   5: Versez dans un moule beurré-fariné ( on dit "chemisé") et enfournez pour 12 minutes à 180°C.
   6: Attendez qu'il refroidisse avant de démouler. 

 

Plat: Quiche Courgettes Semoule Tomates ( sans pâte)

Quiche sans pâte Courgette et Semoule, aux parfums du couscous de Père Mouette

Et Hop ! La petite quiche du début de semaine, aromatisée à la sauce de couscous que Père Mouette m'a apprise... Un délice ! ( ultra rapide et très complète ) 

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes  

 3 oeufs
 80 gr de semoule fine le même volume d'eau salée
 2 courgettes
 100 gr de crème légère
 60 gr de gruyère râpé
 2 CS de concentré de tomates
 2 CS d'herbes de Provence
 2 CS de viandox
 2 CS de curry
 1 CS de paprika
 1 CS de piment doux

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 40 min à 180°C

Préchauffez le four à 180 °C

   1: Préparez la semoule : faites bouillir le même volume d'eau salé que de semoule. Versez l'eau sur la semoule, couvrez 5 min, puis égrainez-la à la fourchette. 
   2: Râpez les courgettes, faites les chauffer 2 min au micro-ondes, versez-les dans une passoire et pressez-les pour extraire l'eau.
   3: Dans un saladier, battez les oeufs et la crème, ainsi que le concentré de tomates, le viandox, les herbes et les épices.
   4: Versez la semoule, mélangez, ajoutez le gruyère puis les courgettes.
   5: Placez ce mélange dans un moule silicone puis enfournez 40 min à 180°C.
   6: Dégustez, c'est prêt ! 

Dessert : Crème Dessert Confiture de Châtaignes

 Crème dessert onctueuse sans oeuf, à la Confiture de Châtaignes 

Nouvel essai très réussi :  délicieuses crèmes dessert très onctueuses, avec la confiture de châtaignes de Père Mouette.

INGRÉDIENTS: pour 2 Lovers

 19 gr de maïzena

 300 cl de lait demi écrémé ou écrémé
 3 CS de sucre
 1 énorme cuillère à soupe de confiture de Châtaigne + 2 CC

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: au moins 2 heures 

  1: Dans une casserole, délayez le sucre et la maïzena avec un peu de lait. Versez le reste du lait, fouettez bien.
   2: Placez sur une plaque très chaude, versez la confiture et fouettez bien.
Portez à ébullition puis continuez à mélangez jusqu'à épaississement.
   3: Versez dans des verrines de présentation, laissez refroidir puis placez au frais au moins 2 heures.
   4: Déposez une cuillère à café de confiture de châtaignes pour décorer et déguster avec un biscuit ou une madeleine.