Plat : Cannelloni Chèvre Épinards et Noix

Cannelloni bûche de Chèvre, Epinards et Noix torréfiées

Une idée de plat simple et goûteux qu'on ne pense pas souvent à réaliser, alors que les pâtes cannelloni vides se trouvent dans toutes les grandes surfaces ! Plus qu'à les garnir à votre goût ... 
Ici, le plaisir du fondant (épinards, fromage, cannelloni), du croustillant (noix, râpé) , le parfum des épinards mélangés au chèvre... C'est un bonheur ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 Patineurs 

 8 cannellonis vides
 1/2 boîte d’épinards hachés vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés ou encore frais 
 1/2 oignon
 2/3 bûche de chèvre
 6 noix décortiquées, les cerneaux brisés et dorés à la poêle ( on dit "torréfiés")
 de la crème fraîche
 du gruyère râpé
 ciboulette, moutarde, ail 

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min  / cuisson : 10 min pour les pâtes puis 10 min à 200°C 

Préchauffez le four à 200°C

   1: Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition.
   2: Préparez la farce : émincez l'oignon puis faites-le revenir dans une CS d'huile ( de noix pour moi).
Égouttez les épinards puis versez-les dans la poêle des oignons. Faites revenir 5 minutes à couvert. 
Ajoutez 2 CS de crème fraiche et une bonne cuillère à café de moutarde. Salez, ajoutez l'ail. Faites revenir 5 minutes sans couvrir, à feu doux. 
Découpez la bûche en dés. 
Retirez la casserole du feu et ajoutez les morceaux de chèvre et les morceaux de noix torréfiés. Mélangez.
   3: Farcissez les cannelloni avec la farce, placez-les dans un plat à gratin, tartinez de quelques cuillères de crème, parsemez de râpé puis placez au four 15 minutes à 200°C.
   4: Dégustez aussitôt !!! 

Dessert : Brownie ultra-fondant et son Secret

Brownie Chocolat - Guimauve ... 

Une envie de goûter ultra-gourmand et une idée subite : remplacer une partie du beurre par quelques guimauves, et le résultat est très concluant : un brownie qui se tient et qui glisse sur la langue ... 

INGRÉDIENTS: pour 2 Lovers 

 1 oeuf
 40 gr de beurre
 10 gr de guimauves
 80 gr de chocolat
 20 gr de farine
 10 gr de poudre d'amandes
 35 gr de sucre
 1 CS de miel 
 3 noix concassées torréfiées ( dorées à la poêle )
 8 carrés de chocolat concassés en pépites

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 12 min à 180°C / temps de repos: refroidissement 

Préchauffez le four à 180°C

  1: Faites fondre le chocolat au bain-marie avec les guimauves et le beurre.
   2: Dans un saladier, fouettez l'oeuf, la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le miel.
   3: Versez l'appareil au chocolat dans le saladier, mélangez au fouet.
   4: Ajoutez les pépites de chocolat et les noix. 
   5: Versez dans un moule beurré-fariné ( on dit "chemisé") et enfournez pour 12 minutes à 180°C.
   6: Attendez qu'il refroidisse avant de démouler. 

 

Plat: Quiche Courgettes Semoule Tomates ( sans pâte)

Quiche sans pâte Courgette et Semoule, aux parfums du couscous de Père Mouette

Et Hop ! La petite quiche du début de semaine, aromatisée à la sauce de couscous que Père Mouette m'a apprise... Un délice ! ( ultra rapide et très complète ) 

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes  

 3 oeufs
 80 gr de semoule fine le même volume d'eau salée
 2 courgettes
 100 gr de crème légère
 60 gr de gruyère râpé
 2 CS de concentré de tomates
 2 CS d'herbes de Provence
 2 CS de viandox
 2 CS de curry
 1 CS de paprika
 1 CS de piment doux

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 40 min à 180°C

Préchauffez le four à 180 °C

   1: Préparez la semoule : faites bouillir le même volume d'eau salé que de semoule. Versez l'eau sur la semoule, couvrez 5 min, puis égrainez-la à la fourchette. 
   2: Râpez les courgettes, faites les chauffer 2 min au micro-ondes, versez-les dans une passoire et pressez-les pour extraire l'eau.
   3: Dans un saladier, battez les oeufs et la crème, ainsi que le concentré de tomates, le viandox, les herbes et les épices.
   4: Versez la semoule, mélangez, ajoutez le gruyère puis les courgettes.
   5: Placez ce mélange dans un moule silicone puis enfournez 40 min à 180°C.
   6: Dégustez, c'est prêt ! 

Dessert : Crème Dessert Confiture de Châtaignes

 Crème dessert onctueuse sans oeuf, à la Confiture de Châtaignes 

Nouvel essai très réussi :  délicieuses crèmes dessert très onctueuses, avec la confiture de châtaignes de Père Mouette.

INGRÉDIENTS: pour 2 Lovers

 19 gr de maïzena

 300 cl de lait demi écrémé ou écrémé
 3 CS de sucre
 1 énorme cuillère à soupe de confiture de Châtaigne + 2 CC

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: au moins 2 heures 

  1: Dans une casserole, délayez le sucre et la maïzena avec un peu de lait. Versez le reste du lait, fouettez bien.
   2: Placez sur une plaque très chaude, versez la confiture et fouettez bien.
Portez à ébullition puis continuez à mélangez jusqu'à épaississement.
   3: Versez dans des verrines de présentation, laissez refroidir puis placez au frais au moins 2 heures.
   4: Déposez une cuillère à café de confiture de châtaignes pour décorer et déguster avec un biscuit ou une madeleine. 

Dessert : Yaourt Maison Vanille Light ou Pas

 Yaourt Vanille ( légers ou normaux)  à la Yaourtière 

Ouiiiiiii ! Epoux m'a trouvé une petite yaourtière pas chère ! 
Alors c'est parti, premiers yaourts, ici, deux recettes : une légère ( qui fonctionne très bien mais ne reste pas ferme dans tous les pots ) et une recette normale. 
Ces yaourts sont délicieux :  doux et  parfumés, onctueux.
La prochaine fois, j'essaie avec des ferments lactiques. 

INGRÉDIENTS: pour 6 yaourts  

 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
 30 gr de lait écrémé en poudre aussi demi-écrémé 
 1 yaourt lait entier aussi entier, ça aide le yaourt à se tenir 
 2 CS d'édulcorant liquide du sucre, la quantité que vous désirez
 2 CS d'édulcorant en poudre 
 1 CC d'extrait de vanille aussi de l'extrait, si vous n'avez pas, remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé

PRÉPARATION: temps de préparation: 5min / yaourtage : 8 h / temps de repos: 4h au frais au minimum

   1: Fouettez tous les ingrédients (le lait et le yaourt doivent être à température ambiante avant de commencer), versez dans les pots, faites fonctionner la yaourtière SANS LES COUVERCLES ( la mienne fonctionne 7h ). 
   2: Fermez les pots puis placez-les au frais 4 heures avant de déguster...

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Dessert : Compote de Pommes Maison à la MAP

 Compote de Pommes ultra-facile à la MAP

Je mange de la compte maison chaque jour. Avant, ça me prenait un temps fou : éplucher à l'économe, couper en mini au couteau, faire cuire un temps fou à la casserole

Et puis, j'ai testé le pèle-pomme ( dans tous les rayons cuisine) : il pèle et coupe en un rien de temps. 

Et puis, j'ai testé le programme confiture de ma MAP ( machine à pain)... pas sûre que le résultat serait probant...

Ca a été une réussite !

Par ici la recette simplissime !

INGRÉDIENTS: pour 8-9 petites pommes ( environ 500 gr de compote)

 8-9 pommes au choix avant je ne prenais que des Pink Lady pour leur sucre, mais ce n'est pas utile dans cette recette, toutes les pommes à dessert peuvent être utilisées ( les Galas sont très bien) 

 2 sachets de sucre vanillé

 1 grosse CS de miel

 1 CS de cannelle

 1 CC de 4 épices

 1 trait de jus de citron

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : programme confiture de ma MAP 1h05

  1: Pelez, épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux. ( petits petits)
   2: Versez les morceaux dans la cuve de la MAP. Arrosez d'un trait de citron, saupoudrez le sucre vanillé, ajoutez la CS de miel. Mélangez puis démarrez le programme confiture.
   3: Lorsque le programme est terminé, laissez refroidir dans la cuve, machine fermée, cela termine la cuisson.
   4: Dégustez froid ou tiède, avec du fromage blanc, sur une tarte ...

Dessert : Smoothie Carottes, Orange, Banane

SmOOthie Detox : Carottes, Orange, Banane, Yaourt 

Une recette trouvée sur Cuisine.AZ... Vite Vite je cours utiliser mon cadeau de Noël : Un robot de cuisine Kenwood !!! 
Un Smoothie plaisir - douceur pour éliminer les excès du jour de l'an ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 petites parts ou 1 belle part et sa petite copine 

1 banane de taille moyenne
1/2  orange
 2 carottes
 1 yaourt au citron
 des glaçons 

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min / temps de repos: 30 min au frais 

 1: Épluchez fruits et légumes, coupez-les en petits morceaux.
   2: Passez-les à la centrifugeuse.
   3: Versez dans 2 verres, placez au frais 30 min. 
   4: Au bout de 30 min de frais, ajoutez 2 ou 3 glaçons, c'est prêt ! 

Plat : Pizza Camembert, Mozzarella, Champignons, Allumettes

Pizza Forestière : Camembert, Mozza, Champignons, Allumettes, Persillade 

 Une petite pizza, ça faisait longtemps qu'on en avait envie!
Des saveurs bien de saison !

INGRÉDIENTS: pour 2 personnes 

pour la pâte recette Chef Nini

 200 gr de farine

 120 ml d'eau

 1 CC de sel

 1 CS d'huile d'olives

 4 gr de levure de boulanger déshydratée 

pour la garniture 

 4 CS de crème épaisse légère

 1 CC de moutarde

 ciboulette

  boule de mozza râpée 

 1/2 camembert 

 1 barquette d'allumettes de jambon 
 5 champignons de Paris

PRÉPARATION: temps de préparation: 1h à la MAP pour la pâte, faites la garniture lors du dernier quart d'heure / cuisson : 15 min à 200°C

   Pour la pâte 

  1: Versez les liquides ( eau et huile ) dans le fond de la cuve

   2: Couvrez de farine.

   3: Creusez un puis et versez la levure.

   4: Dans un coin, versez le sel.

   5: Lancez le programme "pâte à pizza" de votre MAP

   6: A la fin du programme, formez une boule et placez-la dans un sac congélation  Placez au frigo en attendant. 

 Pour la pizza : 

 1: Coupez  les champignons ne fines lamelles. Faites revenir celles-ci dans une CS d'huile, en saupoudrant de persil ciselé et d'ail en paillettes. 

 Préchauffez le four à 240°C, laissez la plaque à pâtisserie au plus prêt des résistances en haut du four.

  2:  Étalez le pâton en rectangle sur un plan de travail fariné. Déposez-le sur du papier sulfurisé.

   3: Nappez de crème fraîche délayée avec une CS de moutarde. Saupoudrez de ciboulette ciselée.

   4: Déposez les lamelles de champignon et les allumettes de jambon.

   5: Placez le camembert en lamelles, couvrez de mozzarella râpée.

   6: Enfournez 15 minutes à 200°C sur la plaque à pâtissrie brûlante.

Servez aussitôt!

Entrée : Éclairs au Saumon

Eclairs Saumon Fromage Frais Mangue 

Entrée originale pour fêter Noel chez Famille Mouette !
Recette inspirée de celle-ci., mais la recette d'éclair vient de Chef Nini, comme d'hab, ma référence! 

INGRÉDIENTS: pour 5 personnes 

 Pour la pâte à choux 
 30 gr de beurre
 125 ml d'eau
 62 gr de farine
 2 oeufs 

 3 CS de lait pour la dorure 
 de l'aneth
 1 citron vert 
 1 CS de graines de sésame
 1 CS de grains de pavot 


Pour la garniture 
 1 mangue fraîche ou des tranches de mangues en conserve
 150 gr de fromage frais, ici Madame Loïc 
 150 gr de saumon
 de l'aneth 
 des baies roses

PRÉPARATION: temps de préparation: 1 heure / cuisson : 20 minutes  / temps de repos: 2 heures minimum. 

Pour la pâte à choux 

Préchauffez le four à 185°C
  1: Ciselez l'aneth et prélevez finement le zeste du citron vert.
   2: Versez  l’eau dans une casserole. 
Ajoutez le beurre coupé en dés, une pincée de sel, l’aneth ciselé et le zeste du citron. Mettez le mélange à feu vif en mélangeant avec une spatule jusqu’à ébullition. 
   3: Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois. Mélangez jusqu’à que toute la farine soit absorbée. 
   4: Remettez la pâte sur feu doux et desséchez la pâte en mélangeant jusqu’à ce qu'elle ne colle plus à la casserole et à la spatule. Laissez la pâte tiédir quelques minutes et versez-la dans un saladier.

   5: Incorporez les œufs un à un à la préparation en mélangeant vigoureusement.

  6: Garnissez une poche à douille avec une douille lisse. Sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé, dressez 5 éclairs de 9 cm . Dorez les éclairs avec le lait et parsemez immédiatement de graines de sésame et de pavot.

   7: Enfournez 25 min à 180°C. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. 

 Laissez refroidir les choux porte entre-ouverte. Réservez-les. 

Pour la garniture 

   8:Coupez la moitié de la mangue en fines lamelles.

   9: Coupez les éclairs dans la longueur.

Tartinez la partie du bas de fromage, disposez 1 ou 2 lamelles de mangue, déposez 1 ou 2  tranches de saumon. Saupoudrez d'aneth. 

Refermez l'éclair.

   10: Faites une vinaigrette avec le jus du citron, 3 CS d'huile, 3 CS de baies roses écrasées, et le reste de mangue coupé en très petits morceaux. Servez avec une salade de jeunes pousses.

Dessert : Tartelettes sablées Orange Curd et Mousse au Chocolat

Tartelettes Crème d'Orange, Mousse Chocolat Lait et Noir, pâte sablée Cacao-Noisette-Orange

 Une recette de dessert pour Noel chez Famille Mouette!
Le mélange de saveur est tout à fait de saison, les textures se confondent à merveille.
Un délice, pas si difficile à réaliser. 

INGRÉDIENTS: pour 6 tartelettes 

Pour la pâte sablée Cacao-Orange-Noisettes

 1 oeuf

 150 gr de beurre doux pommade

 225 gr de  farine

 25 gr de cacao en poudre

 90 gr de sucre glace

 30 gr de poudre de noisettes

 le zeste d'une orange non traitée râpé très finement ( réservez 7 longs zestes ) 

Pour l'Orange Curd 

 1 oeuf

 le jus de 2 très bonnes oranges à jus non traitées, sans la pulpe

 90 gr de sucre

 1 sachet de sucre vanillé

 2 CS de maïzena 

 le zeste d'une orange non traitée râpé très finement ( réservez 8 longs zestes pour la déco)

 1 CS de Triple Sec ou Cointreau 

Pour la Mousse 

 3 blancs d'oeuf + 1 jaune d'oeuf

 80 gr de chocolat au lait

 47.5 gr de chocolat noir

 6 cl de lait

 1 CS de sucre glace 

 1 feuille de gélatine

PRÉPARATION: temps de préparation: 1 heure  / cuisson : 15 + 10 minutes / temps de repos: 2 heures + 1 heure  + 1 heure 1/2 = 4 heures et demi.

Pour le fond de tarte

   1: Dans un saladier, mélangez le beurre pommade ( très mou ) à l'œuf, la poudre d'amande, et le sucre. Ajoutez le zeste. Mélangez intimement.

   2: Tamisez le cacao et la farine, versez-les en pluie dans le saladier et pétrissez à la main.

   3: Formez une boule et placez-la,  dans du film alimentaire ou un sac congélation, au frais au moins 2 heures.

Au bout d'une heure et 3/4, préchauffez votre four à 180°C.

   4: Au bout de 2 heures, abaissez sur un plan de travail fariné puis découpez en fonction de vos moules.

Piquez les fonds de tarte  à la fourchette et enfournez pour 10 minutes à 180°C. Réservez. 

Pour l'orange curd 

   5: Dans une casserole, fouettez l'oeuf, les sucres, le zeste et la maïzena. Diluez avec le jus d'orange et le Triple Sec en mélangeant vivement. 

   6: Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer.

   7: Lorsque l'appareil a pris, répartissez-le (à la poche à douille) sur les fonds de tarte précuits et enfournez 10 minutes à 180°C.

   8: Sortez du four, laissez refroidir, enlevez des moules,  puis placez au frais au moins 1 heure.

Pour la Mousse

    9: Placez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Hachez le chocolat. Faites bouillir le lait dans une casserole. Essorez la feuille de gélatine entre vos doigts. Versez le lait sur le chocolat, fouettez, ajoutez la feuille de gélatine puis le jaune d'œuf, fouettez rapidement pour éviter qu'il ne cuise.

   10: Fouettez les blancs à puissance moyenne. Lorsque le fouet laisse des traces, ajoutez le sucre glace, et continuez à fouetter à puissance max jusqu'à ce que les blancs soient bien pris.

   11: Détendez l'appareil au chocolat avec 2 CS de blancs en neige, en fouettant énergiquement.

   12: Incorporez délicatement le reste des œufs en neige à la maryse.

   13: Répartissez sur les fonds de tarte garnis d'orange curd.

   14: Placez au moins 1 heure et demi au frais.  

   15: Sortez 10 minutes avant de servir, décorez à votre guise : ici  zestes et déco en chocolat noir fondu.