Dessert: Millefeuille de Mousse ChoCoCaFé

 Millefeuille de Mousse ChoCoCaFé

Une petite création, pas 100% esthétique, mais quel délice!

INGRÉDIENTS: pour 2 personnes 

 1/2 pâte feuilletée

 100gr choco noir pâtissier 

 2 oeufs

 25gr sucre

 1/4 tasse café fort

 50 gr de chocolat noir dégustation 

 2 CS de crème liquide

 des maltesers ou lions balls ou autre croustillant à base de chocolat pour la déco et le croustillant sur le dessus. 

PRÉPARATION: temps de préparation: 30 min / temps de repos: 3h minimum

   1: Faites fondre le chocolat au bain marie avec le quart de tasse de café .
   2: Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs. Ajoutez le chocolat, fouettez bien.
   3: Monter les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel.
   4: Incorporer 1/3 des blancs au mélange au chocolat, délicatement puis tout le reste.

   5: Placez la mousse dans une poche à douille au frais pendant au moins 3 heures.

   6: Découpez 4 cercles de pâte avec des emporte-pièces  ( je n'avais que des ronds)

   7: Faites les cuire comme indiqué sur le paquet, en les recouvrant de papier sulfurisé et d'une plaque à pâtisserie pour ne pas qu'ils gonflent trop.

 Laissez-les refroidir.

    8: Lorsqu'ils sont froids, faites fondre le chocolat dégustation avec la crème, fouettez bien et tartinez une face de chaque disque. Placez au frais.

Pour le montage: ( 1 heure avant pas plus, pas moins)

   1: Sortez votre mousse 10 minutes avant le montage

   2: Disposez sur une assiette un premier disque de pâte. 

   3: Déposez une couche de mousse de manière circulaire.

   4: Placez le second disque de pâte.

   5: Déposez une couche de mousse de manière circulaire.

   6: Décorez à votre guise. Ici, j'ai utilisé des lions balls concassés. 

   7: Laissez de nouveau reposer une heure au frais pour que le tout s'imprègne.

millefeuilles de mousse chococafé