Dessert: Fondant Pommes Ricotta et Crumble

Fondant Pommes Ricotta et son Crumble croustillant au Pain d'épices

Un délicieux gâteau aux pommes fondant et croustillant, relativement léger, et très goûteux.

L'idée (toujours un peu modifiée) vient de ce très beau site: Je suis une quiche en cuisine.

INGRÉDIENTS: pour 6 gourmands

Pour le crumble

   50 gr de beurre

   40 gr de poudre d'amandes

   40 gr de farine

   40 gr de sucre roux

   40 gr de pain d'épices maison émietté

 Pour le fondant

 2 pommes ici Golden

 1 dé de beurre

 2 CS de sucre roux

 1 CS de canelle

 3 oeufs

 250 gr de ricotta soit un pot

 100 gr de sucre

 125 gr de farine 

 1 sachet de sucre vanillé

 1/2 de sachet de levure

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes / cuisson : 30 minutes à 180°C / temps de repos: 30 minutes

    1: Faites revenir les pommes en dés, 2 CS de sucre roux, 1 CS de cannelle dans un poêle légèrement beurrée. Elles doivent rester un peu fermes. 

Pour le crumble: 

   2: Malaxez tous les ingrédients du bout des doigts. Conservez au frais dans du film alimentaire.

Pour le fondant: 

Préchauffez le four à 180°C

 3: Mélangez les oeufs et la ricotta.

   4: Ajoutez les sucres. Battez vivement.

   5: Versez en pluie la farine et la levure. Mélangez. 

   6: Égouttez et ajoutez les pommes.

   7: Versez l'appareil dans un moule en silicone ou chemisé.

   8: Émiettez le crumble sur l'appareil.

   9: Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

   10: Dégustez à température ambiante ou froid.

Dessert : Granité Oranges Sanguines

Granité express à l'Orange Sanguine

Envie de fraîcheur?

Quelques oranges sanguines qui patientent dans le panier à fruits?

Un petit granité!

INGRÉDIENTS: pour 4 petites parts

 3 oranges  sanguines

 15 cl d'eau

 50 gr de sucre

 1 CD de Triple Sec 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes cuisson comprise / temps de repos: au moins 4 heures 

   1: Dans une casserole, faites bouillir le sucre,  l'eau et le triple sec 5 minutes.

   2: Ajoutez le jus des oranges, laissez refroidir.

   3: Passez au chinois.

   4: Versez dans un plat en verre, couvrez et placez au congel.

   5: Au bout de 2 heures, le granité commence à prendre: grattez-le à la fourchette pour lui faire former les paillettes. 

   6: Réitérez le geste toutes les heures jusqu'au moment de la dégustation.

   7: Versez dans des récipients individuels, dégustez. 

Plat: Fond de tarte salé au fromage à tartiner et au pavot

Fond de tarte salé express au fromage à tartiner 

Lorsqu'on revendique une cuisine "homemade", il faut s'atteler à faire ses fonds de tarte soit-même. Voir ici pour le sucré.

Dans mon frigo, il restait une grosse quantité de fromage à tartiner dont je ne savais que faire... Je me suis souvenue d'une recette de fond de tarte salé utilisant cet ingrédient. Je l'ai recherché et trouvée ici. Je l'ai agrémentée de graines de pavot car on adore ça à la maison. On peut donc y ajouter ce que l'on veut en épices ou herbes pour la marier avec la garniture qu'elle recevra.

Elle est vraiment parfaite: croquante sur les bords, fondante en bouche, et elle se tient parfaitement. Pour combler le tout, elle est prête en ... 5 minutes!!!

INGRÉDIENTS: pour 6 personnes

 50 gr de beurre

 140 gr de fromage à tartiner ici type Kiri

 170 gr de farine

 2 CS de graines de pavot laissez aller votre imagination!!! ( sésame, fleur de sel, épices, herbes...) 

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 minutes / cuisson : 35 minutes à 200°C / temps de repos: 1 heure

    1: Malaxez le beurre et la farine.  Ajoutez le pavot, puis incorporez les fromages un à un en pétrissant bien. Il faut que le mélange soit parfaitement homogène.

   2: Formez une boule, réservez au moins une heure au frais dans du film alimentaire en attendant de l'utiliser.

   3: Au moment de l'utiliser, étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné, donnez-lui la forme adaptée à un moule en silicone ou chemisé ( beurré-fariné), placez-la dans le moule et piquez-en le fond à la fourchette.
   4: Couvrez-la de vos garnitures et appareils, et enfournez 35 minutes à 200°C. 

Plat: Quiche Brocolis Brie et Jambon de pays

Quiche Brocolis et Carottes, Brie et JamBon de pays, quelques amandes effilées

Un délice de tarte dont j'ai trouvé l'idée dans un YummY Magazine. J'y ai ajouté quelques carottes et des amandes effilées pour le croquant, et j'ai utilisé un fond de tarte au fromage à tartiner et au pavot.

Résultat: les invités étaient ravis! ( Une belle association de textures et de saveurs)

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes gourmandes ou 6 pour une entrée.

Pour le fond de tarte:

 50 gr de beurre

 140 gr de fromage à tartiner ici type Kiri

 170 gr de farine

 2 CS de graines de pavot

 Pour la garniture:

  2 oeufs

 15 cl de crème liquide

  5 cl de lait

 poivre, sel, muscade, piment doux, curry,  herbes aromatiques ici ciboulette et persil

 300 gr de brocolis frais ou surgelés

 1 belle carotte

 120 gr de jambon de pays en lamelles

 1 pointe de prie sans les bords ( environ 180gr)

 1 poignée d'amandes effilées.

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 minutes / cuisson : 35 minutes

Le fond de tarte 

   1: Malaxez le beurre et la farine.  Ajoutez le pavot, puis incorporez les fromages un à un en pétrissant bien. Il faut que le mélange soit parfaitement homogène.

   2: Formez une boule, réservez au frais dans du film alimentaire en attendant de l'utiliser.

   3: Au moment de l'utiliser, étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné, donnez-lui la forme adaptée à un moule en silicone ou chemisé ( beurré-fariné), placez-la dans le moule et piquez-en le fond à la fourchette.

La garniture

   4: Faites cuire les brocolis 10 minutes maximum dans de l'eau salée bouillante. Il faut qu'ils restent fermes. Faites de même avec la carotte coupée en petits dés.

L'appareil

   5: Mélangez les oeufs, le lait et la crème, ajoutez le sel, le poivre, la muscade et le piment doux, le curry ainsi que les herbes fraîches.

Préchauffez le four à 200°C

   6: Disposez sur le fond de tarte: les brocolis, puis les carottes, puis le jambon, puis le brie en lamelles, parsemez d'amandes effilées. 

   7: Versez l'appareil aux oeufs.

   8: Enfournez pour 35 minutes à 180°C.

   9: Dégustez chaud ou tiède avec une salade de jeunes pousses.

Biscuits: ShortBread à la poudre d'AmAndes

Shortbreads à ma façon... avec de la poudre d'amandes

Coucou les BloGamis!

Dites, vous la connaissez tous, cette envie folle de biscuits croustillants et goûteux?

Et bien, elle m'a prise hier, pas trop par surprise car je regardais avec envie des recettes de blogs, mais j'ai eu du mal à me décider sur la recette...

J'ai enfin opté pour des shortbreads ( biscuits écossais déjà vus ici ou là et là dans d'autres versions), et j'ai choisi d'y ajouter quelques pincées de poudre d'amandes, pour les parfumer. 

Quel parfum durant la cuisson, puis quel plaisir à la dégustation!!! Vous n'en reviendrez pas!

INGRÉDIENTS: pour 20 biscuits 

 50 gr de sucre

 1 sachet de sucre vanillé

 3 gouttes d'extrait de vanille

 120 gr de farine

 20 gr de poudre d'amandes au naturel

 20 gr de maïzena

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes / cuisson : 30 minutes à 150° / temps de repos: 1 heure avant cuisson.

    1: Battez vivement le beurre pommade et les sucres.

Ajoutez la vanille.

   2: Versez la farine, la poudre d'amandes, la maïzena et mélangez avec les doigts.

Surtout, ne malaxez pas trop.

   3: Dès que les ingrédients sont bien amalgamés, formez une boule puis étalez-la sur un centimètre de hauteur.

   4: Découpez des formes ( souvent les shortbreads sont de forme rectangulaire) et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou de feuille silicone.  Piquez les biscuits avec les dents de la fourchette.

Pour ma part, j'ai conservé un peu de pâte à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat blanc, pour l'Amour ...

   5: Laissez reposer au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 150°

   6: Enfournez pour 30 minutes.

Attendez le complet refroidissement avant de les manipuler. Vous pouvez les saupoudrer de sucre roux, et même les saupoudrez avant d'enfourner.

Dégustez au pti déj, au thé, au détour d'un placard, PARTOUT ET TOUT LE TEMPS.

Plat ou Entrée : Soupe à la Salade

Soupe légère à la Salade ( sans féculent)

( pas de photo, désolée)

Au Mariage ( Et oui, ça y est, Epoux a légalisé son surnom!), le festin ne nous a pas laissé de place pour manger la salade ...

Alors, j'en ai offert aux familles, et j'en ai gardé une, pour faire une soupe.

Mais je ne voulais pas une soupe avec des pommes de terre...

Alors j'ai ... composé.

Une soupe salade-brocolis-choux-fleur. ( les 2 derniers ingrédients sont le liant qui remplace les pommes de terre.)

INGRÉDIENTS: pour 5 ou 6 bols

 1 salade en sachet format familial

 30 gr de brocolis surgelés

 20 gr de choux-fleurs surgelés

 1/2 cube de bouillon de volaille

 1/2 cube de bouillon le légumes

 du persil, du curry + raz el hanout + coriandre +  poivre, de l'ail

On peut rajouter un pti oignon, j'ai oublié d'en mettre un, perdue dans les bras de l'amour...

PRÉPARATION: temps de préparation:5 min / cuisson : 20 min  

 1: Placez les cubes de bouillon dans un fond d'eau.

   2: Ajoutez le choux-fleur, le brocolis.

   3: Versez la salade.

   4: Couvrez d'eau. Ajoutez les épices et herbes, mélangez.

   5: Faites bouillir 25 minutes.

   6: Mixez, c'est prêt ! Hummmmmmmmmm

Plat: Pizza Maison Mozza, Poivrons et Boeuf

Pizza Maison Mozza, Poivrons et Boeuf

Avec Epoux, on voulait un repas de Samedi Soir qui nous ressemble...

Alors m'est venue l'idée de la Pizza ( On adOOOre ça!)

Alors voici une pizza entièrement réalisée maison! 

La fierté de tout avoir confectionné, et le plaisir d'une pizza fondante, moelleuse...

INGRÉDIENTS: pour 2 Amoureux

pour la pâte à la MAP recette parfaite de Chef Nini

 250 gr de farine

 150 ml d'eau

 1 CC de sel 

 1 CS d'huile 

 1 sachet entier de levure de boulanger déshydratée

 pour la garniture 

 1 steak 5% de matière grasse

 1/3 de poivron vert

 1/3 de poivron rouge

 1/2 oignon

 2 CS de tomates pelées concassées 

 1 poignée de dés de jambon

 1 petite boule de mozzarella light Lidl

 4 ou 5 CS de crème fraîche légère 

 du râpé

 origan, basilic

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes pour la garniture - 1h30 de cycle de MAP / cuisson : 15 minutes à 200°/ temps de repos: aucun!

Pour la pâte à la MAP ( démarrez 1h30 avant de manger)

 1: Versez les liquides dans le fond de la cuve de la MAP.

   2: Couvrez avec la farine.

   3: Placez le sel dans un coin, creusez un puits au centre de la farine, versez-y la levure. 

   4: Mettez la MAP en route, programme pâte. 

Si vous êtes obligés de faire la pâte bien plus tôt par rapport à la cuisson de la pizza, placez la boule de pâte dans un sac congel au frigo, et sortez-la 10 minutes avant de l'abaissez.

Surtout, ne garnissez pas la pâte longtemps avant de l'enfourner, vous risqueriez de l'humidifier. 

Pour la garniture:

   5: Faites revenir les poivrons coupés en petits dés dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Au bout de 2 minutes, ajoutez le demi oignon émincé. Au bout de 2 autres minutes, ajoutez le steak haché en petits morceaux. Faites revenir 4-5 minutes, ajoutez la tomate, saupoudrez d'origan et de basilic, poivrez, salez, réservez.

Préchauffez le four à 240°, laissez-y la plaque à pâtisserie pour qu'elle chauffe.
Pour le "montage"
   6: Sortez la pâte de la MAP ou du frigo.
   7: Étalez-la sur un plan de travail fariné. Essayez de lui donner une forme de disque. Placez-la sur une feuille de papier sulfurisé. 
   8: Recouvrez-la de crème, puis de gruyère râpé. 
   9: Essaimez la viande au poivron, puis la poignée de dés de jambon.
   10: Disposez de tranches très fines de mozza.
   11: Couvrez de râpé, sauf sur la mozza.
   12: Parsemez d'origan et de basilic.
   13: Transportez la pizza grâce à la feuille de papier sulfurisé et placez le tout sur la plaque brûlante du four.
   14: Baissez la température du four à 200°.
   15: Laissez dorer 15 minutes.
   16: Servez aussitôt!

Biscuits: WhOOpies au Miel, Ganache Chocolat au Lait

Whooooopies au Miel

La recette des coques est issue de "Woopies" de Abi Fawcett, qu'Epoux m'a offert à Noël.

J'ai déjà testé une recette de ce joli livre mais j'ai été débordée par le temps et ils n'ont pas assez cuit. Alors on s'est rendu compte que c'était bon, mais ce n'était pas présentable pour le site!

Les Woopies, tout le monde en parle, mais personne ne les décrit.

Je m'attendais à un biscuit plutôt sec, ou mou de partout, ou ... enfin, je ne savais pas.

Je ne savais pas que les coques des whoopies étaient des petits biscuits  couverts d'une très fine couche craquante, et très très moelleux à l'intérieur, voire humides.

Ceux-ci sont au miel, pour changer, mais la ganache est encooooore au chocolat.

INGRÉDIENTS: pour 10 whoopies

 1/2 oeuf vous battez l'oeuf, vous le pesez, vous en prélevez la moitié ( env 25gr)

 125 gr de farine

 3/4 de CC de levure

 1 pincée de sel

 50 gr de beurre pommade

 50 gr de sucre

 25 gr de miel épais

 20 ml de yaourt

 50 ml de lait

ma ganache:

75 gr de chocolat au lait

 20 gr de crème

 40 gr de beurre 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 12 min à 180°C / temps de repos: 20 minutes avant d'enfourner - 20 minutes après

 1: Battez vivement le beurre pommade et le sucre.

   2: Ajoutez le demi oeuf et le miel. Battez encore une minute. 

   3: Versez la farine et la levure, ajoutez la pincée de sel. Mélangez bien.

   4: Ajoutez le yaourt et le lait. Mélangez bien.

   5: Placez au frais 20 minutes minimum.
Préchauffez le four à 180°. 

   6: Pendant ce temps, faites fondre la crème et le beurre à la casserole. A ébullition, enlevez du feu et versez le chocolat cassé en morceaux. Fouettez vivement, faites prendre au frais au moins 30 min.
   7: Au bout des 20 minutes de repos de l'appareil, disposez-en de petits tas bien espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou  d'une plaque silicone. 
   8: Enfournez 12 minutes à 180°C. 
   9: Attendez le complet refroidissement des coques avant de les détacher.
   10: Garnissez de ganache et dégustez!!! HuMmM !

Dessert: Muffin Chocolat-Praliné Philadelphia, Cœur de Noisettes

Muffin Chocolat-Praliné Philadelphia, Cœur de Noisettes

Oui, je l'avoue, j'avais un pot de Philadelphia à terminer et Epoux n'aime pas les cheesecakes!

Alors voilà, du tout-Noisettes-et-Chocolat pour les gourmands! (archi simple)

INGRÉDIENTS: pour 2 muffins

 20 gr de beurre pommade

 13 gr de pâte à tartiner noisette ou du nut***

 20 gr de sucre + 20 gr de sure roux ou 40 gr de sucre

 66 gr de Philadelphia nature

 1 oeuf

 1 cc d'extrait de vanille ou du sucre vanillé à soustraire à la quantité de sucre

 25 gr de chocolat noir

 25 gr de praliné

 25 gr de farine

 25 gr de poudre de noisettes

 1 CC de levure

 4 pyrénéens aux noisettes

 Quelques brisures de pralin pour la déco

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min / cuisson : 25 min à 175°/ temps de repos: 1 heure au frais

Préchauffez le four à 175°

   1: Faites fondre le chocolat et le praliné au bain-marie.

   2: Dans un saladier, fouettez vivement le beurre, la pâte à tartiner et les sucres jusqu'à consistance crémeuse.

   3: Ajoutez le Philadelphia et l'extrait de vanille.

   4: Incorporez l'œuf, puis le chocolat fondu. Battez vivement  pour un mélange homogène.

   5: Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.

   6: Versez la moitié de l'appareil dans 2 moules à muffin. Placez 2 pyrénéens au centre de chaque moule, puis versez le reste d'appareil. Parsemez de pralin.

   7: Enfournez pour 30 minutes à 170°C.

   8: Laissez refroidir avant de démouler. 

J'ai servi avec de la glace vanille...

PASTAS : Tagliatelles Blanches et Vertes, et Porc au Pesto et Philadelphia

 Tagliatelles Blanches et Vertes, et Porc au Pesto et Philadelphia

Un plat succulent entièrement fait maison, pour le plasir des papilles.

Le porc est fondant, les pâtes goûteuses et les courgettes juste croquantes... Le pesto-philadelphia les accompagne à merveille.

Si vous avez la flemme, ça marche aussi avec des tagliatelles fraîches et du pesto du commerce...

INGRÉDIENTS: pour 2 amoureux

Pour les pâtes:

 1 oeuf

 100 gr de farine

 1 CS d'huile d'olive

 1 courgette détaillée en fines lanières

Pour le Pesto:

 15 feuilles de basilic

 10 gr de parmesan

 20 g de pignons de pin

 Ail surgelé à votre convenance

 2 CS d'huile d'olive

Pour le porc:

 2 escalopes de porc en dés

 1/2 petite boîte de champignons de Paris

 1/2 petit oignon

 60 gr de Philadelphia

PRÉPARATION: temps de préparation:en tout, 1 heure / cuisson : 15 min / temps de repos: 1h minimum au frais pour la pâte à pâte.

Pour les pâtes:

  1: Dans un saladier, versez la farine, ajoutez la pincée de sel et celle de curry. Mélangez à la fourchette.

Dans un bol, battez l'oeuf en omelette avec l'huile. 

    2: Creusez un puits au centre du saladier de farine  et versez l'oeuf-huile. 

   3: Commencez à mélangez doucement à la fourchette puis terminez à la main.

malaxez bien pour que toute la farine pénètre bien.

   4: Pétrissez 5 bonnes minutes. Formez une boule.

   5: Enveloppez dans du film alimentaire ou dans un sac congélation et laissez reposer au frais minimun 1 heure. 

   6: Au bout d'une heure, détaillez les avec la machine à pâtes. Si vous avez des doutes, reportez-vous ici.  Réservez-les sur une plaque farinée pour éviter qu'elles collent. 

Pour le pesto: 

   2: Mixez tous les ingrédients au hachoir. Réservez. 

Pour le porc:

   3: Faites revenir les oignons émincés dans une CS d'huile d'olive et 1 CS de beurre.

   4: Ajoutez la viande.  Faites-la dorer. Reportez-vous ci-dessous au 4 bis.

   5: Ajoutez les champignons émincés. Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire 5 minutes.

   6: Versez la moitié du  Philadelphia, mélangez, puis la moitié du pesto. Mélangez bien. Baissez encore le feu, couvrez. Laissez 5 minutes.
Dans un petit bol, mélangez l'autre moitié du pesto avec d'autre moitié du philadelphia, délayé avec une CS de lait. 

Pour le plat:

   4bis: Pendant ce temps, faites cuire15 minutes les pâtes dans un grand volume d'eau salée avec une CS d'huile d'olive. 

   4 tierce: Faites dorer les tagliatelles de courgettes dans une poêle bien chaude et huilée 3 minutes à feu vif, puis versez un fond d'eau, salez, poivrez, et couvrez 3 minutes à feu doux. Elles doivent rester juste croquantes. Egouttez-les, réservez. 

   7: Egouttez les pâtes, ajoutez une noix de beurre. 

   8: Disposez les pâtes dans une assiette creuse, faites un noeud de tagliatelles de courgettes en les enroulant avec une fourchette, versez à côté le mélange de viande, déposez quelques feuilles de basilic. Déposez des cuillères de pesto-philadelphia sur chaque ingrédient.