Dessert: Fondant Pommes Ricotta et Crumble

Fondant Pommes Ricotta et son Crumble croustillant au Pain d'épices

Un délicieux gâteau aux pommes fondant et croustillant, relativement léger, et très goûteux.

L'idée (toujours un peu modifiée) vient de ce très beau site: Je suis une quiche en cuisine.

INGRÉDIENTS: pour 6 gourmands

Pour le crumble

   50 gr de beurre

   40 gr de poudre d'amandes

   40 gr de farine

   40 gr de sucre roux

   40 gr de pain d'épices maison émietté

 Pour le fondant

 2 pommes ici Golden

 1 dé de beurre

 2 CS de sucre roux

 1 CS de canelle

 3 oeufs

 250 gr de ricotta soit un pot

 100 gr de sucre

 125 gr de farine 

 1 sachet de sucre vanillé

 1/2 de sachet de levure

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes / cuisson : 30 minutes à 180°C / temps de repos: 30 minutes

    1: Faites revenir les pommes en dés, 2 CS de sucre roux, 1 CS de cannelle dans un poêle légèrement beurrée. Elles doivent rester un peu fermes. 

Pour le crumble: 

   2: Malaxez tous les ingrédients du bout des doigts. Conservez au frais dans du film alimentaire.

Pour le fondant: 

Préchauffez le four à 180°C

 3: Mélangez les oeufs et la ricotta.

   4: Ajoutez les sucres. Battez vivement.

   5: Versez en pluie la farine et la levure. Mélangez. 

   6: Égouttez et ajoutez les pommes.

   7: Versez l'appareil dans un moule en silicone ou chemisé.

   8: Émiettez le crumble sur l'appareil.

   9: Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

   10: Dégustez à température ambiante ou froid.