Biscuits: CoOkies façon Snickers: Chocolats au lait et noir, cacahuètes salées

Biscuits: Cookies crousti-fondants aux chocolat au lait-chocolat noir , cacahuètes salées

Pour notre journée à Trouville, un petit goûter ultra-gourmand: des cookies croustillants sur le dessus, fondants au milieu, aux saveurs de Snickers ... Vous m'en direz des nouvelles !

INGRÉDIENTS:(Pour 8 beaux Cookies)

 1 jaune d'oeuf

 32 gr de sucre roux

 50 gr de beurre

 60 gr de farine

 1 CS de nutella

 1 CC de miel

 1/2 sachet de sucre vanillé

 1/4 sachet de levure

 1 CS de cacao en poudre non sucré

 30 gr de cacahuètes salées concassées

 20 gr de chocolat au lait en petits morceaux ( calibre "pépites")

 20 gr de chocolat noir en petits morceaux ( calibre "pépites")

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min/temps de cuisson: 10 minutes à 180°C

Préchauffez le four à 180°C

   1: Mélangez le beurre mou ( pas fondu, comme d'habitude, c'est un des secrets de cookies réussis) et les sucreS, ajoutez le jaune d'oeuf.

   2: Tamisez la farine, la levure, le cacao. 

   3: Ajoutez ces poudres à l'appareil sucre-oeuf-beurre, mélangez de manière bien homogène.

   4: Vous pouvez incorporer le miel et le nutella préalablement liquéfiés par un petit tour de micro-ondes, puis les cacahuètes et les pépites de chocolat ( répartissez-les bien, à la main c'est plus facile)

  5: Formez des petits tas sur une grille couverte de papier sulfurisé ou de plaque silicone et enfournez pour 10 minutes à 180°C

  6: Laissez refroidir une dizaine de minutes, puis retournez-les délicatement pour finir de les faire sécher encore une dizaine de minutes. Si vous ne sautez pas dessus, réservez-les dans une boîte hermétique.

... Cookies chocolats lait et noir, cacahuètes salées

Dessert: Fondant Chocolat, Poires et Fromage blanc

Dessert: Fondant Chocolat, Poires et Fromage blanc

BING! Je me suis trompée en achetant mon fromage blanc régime, je n'ai pas acheté du 0%!!!
MALHEUR! Epoux-le-compliqué n'aime pas le fromage blanc, ni bien sûr le gâteau au fromage blanc.

Il a donc fallu ruser, tout en incorporant des poires du jardin mayennais de Papa Mouette ! ( sous peine de les perdre)

Voilà le résultat: Une réussite que dégusteront demain matin  les collègues d'Epoux!

INGRÉDIENTS:

 400 gr de fromage blanc
 125 gr de chocolat noir

 40 gr de sucre glace

 30 gr de sucre

 50 gr de maïzena

 2 jaunes d'œufs

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min  /temps de repos: toute la nuit ( 12h minimum) /  temps de cuisson: 50 minutes à 180° C

Préchauffez le four à 180°C

   1: Faites fondre le chocolat au bain marie. Faites revenir les poires découpées en dés dans une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de sucre roux.

   2: Mélangez le fromage blanc, les sucreS, la maïzena. Battez au fouet électrique à faible vitesse.

   3: Ajoutez le chocolat détendu avec une cuillère d'appareil au fromage blanc.

   4: Ajoutez les jaunes d'œufs un à un.

   5: Egouttez les poires et mélangez les à l'appareil, versez dans le moule et placez au four 40 minutes.

   6: Laissez prendre et refroidir au frigidaire toute la nuit. 

Fondant fromage blanc, chocolat noir, poires

PS: Les collègues ont ADORE!!! Epoux a retrouvé le plat sans une miette le soir dans la salle de pause, le couteau de découpe emmitouflé dans l'alu de protection! 

Plat: idées de garnitures de galettes

IDEES de garnitures pour galettes 

Galette SAVEURS DU SUD: chèvre, jambon sec, concassée de tomates et poivrons

Hier, soirée crêpes, HUMMM!

Pour le plat, je ne vous mets qu'une toute petite photo, mais je vous laisse les idées de garnitures:

- ( saveurs normandes) aumônière de crêpe au poulet à la normande ( crème légère, 1 oignon et 150 gr de champignons de Paris frais, ciboulette, persil et une cuillère de moutarde)

- ( saveurs du Sud) galette à la bûche de chèvre, jambon sec, concassé de tomates-poivrons vert et rouge au curry basilic et piment doux.

Pour le dessert, c'est trop beau, c'est trop bon, alors je vous ensevelis sous des photos et une recette simple ( un tout petit peu longue): une extase!

Dessert: Gâteau de Crêpes Cacao au Chocolat Noir, Croustillant de Meringue, nappage Chocolat Blanc

Dessert: Gâteau de Crêpes Cacao au Chocolat Noir, Croustillant de Meringue, nappage Chocolat Blanc

Hier, soirée crêpes, HUMMM!

Pour le plat, suivez le guide

Pour le dessert, c'est trop beau, c'est trop bon, alors je vous ensevelis sous des photos et une recette simple ( un tout petit peu longue): une extase!

INGRÉDIENTS:(Pour 2 gâteaux individuels de 11 mini-crêpes)

Pour les crêpes

 30 gr de farine
 30 gr de maïzena

 1 oeuf

 3 CS de sucre en poudre

 1 CS de sucre vanillé

 1 CS de cacao

 12.5 cl de lait

 15 gr de beurre fondu

 1 CS de rhum

Pour la ganache noire

 70 gr de chocolat noir

 7 cl de crème liquide

 1/2 feuille de gélatine

 1 petite meringue écrasée

Pour le nappage blanc

 40 gr chocolat blanc

 3 cl crème liquide

 1/2 feuille de gélatine

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min pour la pâte, 20 minutes pour la cuisson, 20 minutes pour le montage  /temps de repos: 1 heure puis 6 heures/  temps de cuisson: 20 minutes 

Pour  la pâte à crêpes

   1:  Mélangez la farine, la maïzena et le cacao de manière homogène, puis délayez avec la moitié du lait.

   2: Ajoutez l'œuf, les sucreS, le beurre fondu.

   3: Délayez avec le reste du lait, et la cuillère à soupe de rhum.

Laissez poser une heure

  

Pour la ganache noire

   4: Faites bouillir la crème, ajoutez hors du feu le chocolat et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Faites ramollir la demi feuille de gélatine dans un verre d'eau froide 3 minutes, essorez-la en la pressant fort dans votre main, ajoutez-la à l'appareil et mélangez bien.

Pour le nappage blanc ( même technique que l'étape 4)

   4 bis: Faites bouillir la crème, ajoutez hors du feu le chocolat et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Faites ramollir la demi feuille de gélatine dans un verre d'eau froide 3 minutes, essorez-la en la pressant fort dans votre main, ajoutez-la à l'appareil et mélangez bien.

Pour le montage

    5: Faites 22 petites crêpes ( dans une mini poêle) de même diamètre.

   6: Placez une première crêpe sur une assiette ( pas celle de présentation car vous allez salir)

Tartinez-la de ganache noire. Déposez-y une autre crêpe que vous tartinerez à son tour. Continuez ainsi pour 6 crêpes.

   7: Vous êtes à la moitié de votre montage. Tartinez la sixième crêpe, puis saupoudrez de meringue écrasée, tartinez de nouveau de chocolat.

   8: Terminez votre montage comme en étape 6. Ne tartinez pas la dernière crêpe de ganache noire ( de toute façon, vous n'en avez plus!!!)

   9: Tartinez la dernière crêpe de ganache blanche.

   10: Décorez comme vous voulez, laissez au frais au moins 6heures.

Gâteau de crêpes cacao, 2 chocolat, meringues

Gâteau de crêpes cacao, 2 chocolat, meringues


C'est délicieux, on sent chaque étage de crêpe résister un peu sous la dent puis fondre en diffusant le parfum de chocolat et de cacao, parfois le croustillant de la meringue...

Dessert: Compote de Pommes maison...légère

Dessert: Compote de Pommes maison légère

Il faut savoir que la pomme contient de la pectine, substance qui agit comme un " coupe-faim", rien de plus naturel !

Alors voici une recette de compote dans laquelle le fruit est la star, sans AUCUN sucre ajouté!

Régalez-vous, sans complexe...

INGRÉDIENTS:

 6 pommes j'utilise des Pink Lady car ce sont des pommes naturellement très sucrées

 de la cannelle à gogo 

 du quatre épices 

 de l'édulcorant résistant à la cuisson  j'utilise de la Succandine ( 0 calorie!!!!!!) trouvée chez Cora, il en existe aussi d'une autre marque chez Leclerc, et vous pouvez utiliser de l'Hermestas, mais c'est hors de prix 

environ 48 Kcal par portion de 100gr

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min  / temps de cuisson: au moins une heure à feu vif

   1: Épluchez et épépinez vos pommes, coupez-les en très fins morceaux.

   2: Faites baigner ceux-ci dans un fond d'eau citronnée dans une casserole, ajoutez les épices et l'édulcorant à votre convenance ( j'aime le très épicé très sucré!!!)

   3: Faites "compoter" à feu vif jusqu'à ce que vous estimiez que les pommes sont suffisamment fondues...

   4: Dégustez tiède, c'est meilleur!

Compote de pommes légère

Dessert: Crumble de Poires, éclats de Chocolat Noir

Dessert: Crumble de Poires et éclats de ChOcOlat Noir 

Un délicieux crumble croustillant pour sublimer les poires du jardin de Papa Mouette, agrémenté de quelques éclats de chocolat pour mettre en valeur le parfum des poires...

INGRÉDIENTS:(Pour 4 personnes )

 6 poires

 1 CS de sucre roux

 1 CS de beurre

 8 carrés de chocolat noir coupés grossièrement 

 1 pincée de cannelle

 50 gr de beurre

 50 gr de sucre roux

 80 gr de farine

 20 gr de poudre d'amandes

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min /  temps de cuisson: 10 minutes à la poêle, 15 minutes à 180° C puis 5 minutes à 240 °C)

Préchauffez le four à 180°C

   1: Épluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle très chaude dans une cuillère à soupe de beurre et saupoudrées d'une cuillère à soupe de sucre roux.

   2: Préparez le crumble: mélangez du bout des doigts le beurre mou, le sucre roux, la farine et la poudre d'amandes.

   3: Versez les poires dans un plat allant au four, parsemez de chocolat puis recouvrez de crumble.

   4: Enfournez pour 15 minutes à 180°C puis montez à 240°C pour 5 minutes ( gardez un oeil dessus pour éviter que ça ne brûle).

Crumble poires et éclats de chocolat

Laissez refroidir 10 minutes et dégustez!!!!!!!!

Dessert: Muffin à la Farine de Maïs ( ou comment terminer la polenta)

Dessert: Muffin à la Farine de Maïs (Polenta)

Quoi? Vous ne savez pas quoi faire de votre fin de sachet de Polenta???? Lisez-donc ça:

"Je reviens de vacances de rêve dans ma famille en Mayenne.

Comme d'habitude je suis repartie avec quelques régalades familiales: Papa Mouette nous a offert ( surtout pour Epoux car je n'aime pas les poires) une "compoires": magnifique compote de poires du jardin épicées de quatre épices maison et badiane.

Comme le goût est fort prononcé, Epoux, qui n'est vraiment pas facile, ne veut pas la manger telle qu'elle.

Il a donc fallu trouver une recette de muffin assez simple et doux pour être tartiné!!!!"

INGRÉDIENTS:(Pour 6 muffins)

 100gr de polenta 

 75gr de farine   

 1 CS de miel  

 23 gr de sucre roux

 1 oeuf      

 25gr de beurre  

 1 CC de levure   

 19 cl de lait  

 1/2 CC de sel

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min  /  temps de cuisson: 20 minutes à 180°C)

Préchauffez le four à 180°C

    1: Mélangez les poudres ( farineS, levure, sucre roux, sel)

   2: Ajoutez l'oeuf préalablement battu, le lait au fur et à mesure, la cuillère de miel.

   3: Mélangez bien, enfournez dans des moules à muffin pour 20 minutes à 180°C

   4: Laissez refroidir, dégustez avec de la confiture, du Nut, du miel, TOUT ce que vous désirez!!!!

Muffin à la polenta

Apéritif: Brochettes de Fêta et de Poivrons Fondants

Apéritif: Brochettes de Fêta et de Poivrons Fondants

Un apéritif frais et fondant aux saveurs du Sud .... J'adore la fêta !!!!!!

INGRÉDIENTS:(Pour une trentaine de pics) 

 1 poivron rouge

 1 poivron jaune

 1 fêta

 2 CS d'huile d'olive

 herbes de Provence, curry

 et des pics apéro, des tout fins pour ne pas casser la fêta ( très friable) 

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 minutes  /temps de repos: 1 heure / temps de cuisson 15 minutes à 240°C)

Préchauffez le four à 240°C

   1: Faites griller les poivrons sur une plaque déjà chaude, en les tournants toutes les 5 minutes pour que la chauffe soit homogène.

   2: Laissez refroidir ( il ne faut pas vous ébouillanter!) puis enlevez la peau: ça part tout seul!!!

   3: Coupez les poivrons en lanières. 

   4:  Faites-les mariner couverts une heure au frais dans l'huile d'olive et les herbes-curry.

   5:  Découpez des dés de fêta et disposez avec les lanières de poivrons sur les pics.

   6: Réservez au frais en attendant de servir (frais, on aura compris)! 

Fêta et poivrons fondants

Fromage: Croustillant de Neuchâtel Crumble Noisettes et Cacahuètes grillées

Fromage: Croustillant de Neuchâtel - Crumble Noisettes et Cacahuètes grillées

Pour l'anniversaire d'Epoux chez ses parents, je me suis lancée dans une création... Les invités en ont redemandé! 

INGRÉDIENTS:(Pour une dizaine de bouchées)

Pour le crumble:

 50 gr farine

 30g parmesan

 5gr beurre mou

 3 cs chapelure

 1 poignée de cacahuètes grillées concassées

 2 CS de poudre de noisettes

Pour le montage

 10 feuilles de bricks

 1 Neuchâtel

 de l'huile  

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min /  temps de cuisson: 10 + 10.

 Pour le crumble: 

   1: Mélangez tous les ingrédients et malaxez-les  avec les doigts.

    Émiettez-la boule ainsi formée dans un plat allant au four et faites  croustiller 10 minutes à 180°C en mélangeant de temps à autre.  

Pour le montage:

   2: Découpez des cercles de feuilles de brick d'une taille convenant à des petits moule taille muffin.

   3: Badigeonnez-les d'huile et placez-les dans les moules. Mettez quelque chose pour faire poids au fond ( j'ai empilé un moule sur chaque moule tapissé de feuille de brick.

   4: Faites dorer au four à 200°C. Puis laissez refroidir. 

   5: Placez une tranche et demi de Neuchâtel au fond de chaque "coupelle"  

   6: Émiettez du crumble croustillant sur le fromage.
   7: Passez au four à 200°C jusqu'à ce que le fromage ait fondu. 

Croustillant de Neuchâtel crumble noisettes cacahuètes grillées

Biscuits: Moelleux à la Crème Légère ( sans beurre)

Biscuits: Moelleux à la Crème Légère OU Biscuits BoutchouPoulette OU Moelleux-maison des Schtroumfs

Il y a de cela quelques années, je ne cuisinais pas ... du tout!

Mais, j'avais trouvé une petite recette, je ne sais pour quelle occasion, de petits moelleux à la crème, et je les ai confectionné avec Epoux, ils sont donc devenus des " biscuits BoutchouPoulette"

Leur intérêt? pas de beurre, remplacé par de la crème légère, et ils sont une base pour toutes sortes d'extravagances ! 

 Là, j'ai mis un peu trop de pâte dans les empreintes, alors ils ont débordé et sont devenus des "maisons de Schtroumfs"!!!!!!!!

INGRÉDIENTS:(Pour précisément 6 moelleux )

 120g de farine

 100g de sucre

 100g de crème épaisse légère 3% de mat. gr. 

 1 gros oeuf

 1 pincée de sel

 1/4 de sachet de levure

J'ai aussi cassé un peu de chocolat blanc pour en garnir 2!

Mais oui, tout est possible je vous dis! 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10min  /temps de cuisson: 40  minutes à 180° C)

Préchauffez le four à 180°C

   1: Fouettez le sucre et l’oeuf pour obtenir un mélange mousseux.  

   2: Ajoutez la crème. 

   3: Incorporez la farine, la levure, le sel et mélangez bien. 

   4: Versez dans des moules à muffin ou cupcakes, faites cuire 40 minutes. 

 Moelleux à la crème légère ou "Le village des Schtroumfs"  !

Mangez nature ou en garnissant: confiture, pâte à tartiner etc...