Dessert : Framboise Curd

Framboise curd léger et rapide 

Une commande spéciale pour Yannou qui adore la farmboise : un framboise curd pour garnir les crêpes.
Rien de plus simple, le goût de la framboise est très prononcé, et la texture est parfaite pour étaler.

INGRÉDIENTS: pour 2-3 grandes crêpes ou 6 mini 

 1 jaune d'oeuf
 125 gr de framboises
 3 CS de sucre
 1 CS de maïzena
 1 CS de jus de citron vert c'est bien mais jaune c'est possible

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes / temps de repos: 1 heure minimum au frais

  1: Mixez les framboises.
   2: Passez la purée obtenue au chinois pour enlever les pépins.
   3: Versez la purée dans une casserole et portez à ébullition.
En attendant, dans un saladier, mélangez le sucre, le jus de citron, le jaune d'oeuf, et la maïzena et une cuillère à soupe de purée de framboises.
   4: Lorsque la purée à bouilli, versez-la en fouettant dans le saladier, puis replacez ce mélange dans la casserole.
   5: Faites prendre à feu doux tout en fouettant.
   6: Laissez refroidir, fouettez de nouveau, versez dans un récipient de présentation, placez au frais au moins 1 heure.

Pâte à Crêpes Blé noir sans temps de repos

Pâte à Crêpes salée, Goût Sarrasin, ultra-rapide et sans temps de repos

Une seconde variante de la pâte à crêpes neutre de Maman.
Ici, j'ai juste utilisé une petite quantité de farine de blé noir ( on peut aussi utiliser de la farine de sarrasin je pense ) pour donner plus de goût à la pâte.
Vous trouverez une variante sucrée ici. 

INGRÉDIENTS: pour 4 gros gourmands ( environ 6-7 mini crêpes chacun)  

 2 oeufs
 120 gr de farine 
 46 gr de farine de blé noir
 33 cl de lait minimum demi écrémé
 6 cl de beurre fondu allégé possible, ou huile 
 1 pincée de sel 

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 minutes 

   1: Dans un saladier, mélangez les farines et le sel.

    2: Creusez un puits, versez-y les oeufs
    3: Commencez à mélanger puis versez l'équivalent d'un demi verre de lait-beurre fondu.
    4: Fouettez bien pour éviter les grumeaux, puis versez le reste de mélange lait-beurre fondu.
    5: La pâte est prête !!!
    6: Si vous ne vous en servez pas aussitôt, donnez une coup de fouet pour la re-mélanger avant de l'utiliser. ( même pas besoin de huiler la poêle, cette recette est parfaite ).
Idées garniture : jambon sec, chèvre, pesto rosso, poulet à la crème aux champignons, boeuf à la tomate ...

Pâte à Crêpe Sucrée ultra-rapide, sans temps de repos

Pâte à crêpe sucrée sans temps de repos 

Voici une variante de la pâte à crêpe neutre de Maman, ( déjà vue 620 fois !), pour la partie sucrée d'une crêpe-party.

Toujours aussi rapide à réaliser, on obtient une crêpe moelleuse et savoureuse. 

INGRÉDIENTS: pour 4 gros gourmands ( 5 mini crêpes chacun ) 

 2 oeufs

 160 gr de farine

 33 cl de lait minimum demi écrémé

 6 cl de beurre fondu allégé possible

 1 sachet de sucre vanillé

 1 CS de rhum 

PRÉPARATION: temps de préparation: 5minutes 

   1: Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. 
   2: Creusez un puits, versez-y les oeufs.
   3: Commencez à mélanger puis versez l'équivalent d'un demi verre de lait-beurre fondu.
   4: Fouettez bien pour éviter les grumeaux, puis versez le reste de mélange lait-beurre fondu ainsi que le rhum. 
   5: La pâte est prête !!!
   6: Si vous ne vous en servez pas aussitôt, donnez une coup de fouet pour la re-mélanger avant de l'utiliser. ( pas besoin de huiler la poêle, cette recette est parfaite ).
Idées de garnitures : caramel, chantilly, pâtes à tartiner, framboise curd ( la recette, super simple, est ici ) 

Plat: Quiche Épinards Crème Camembert Semoule

 Quiche sans pâte Épinards Crème Camembert Semoule

Ma première quiche aux épinards est plutôt adaptée au repas du soir ( ou a un repas détox!) car elle ne contient pas de féculents.
Voici donc la version plat du midi, avec de le semoule ( ici de la Floraline )  pour bien tenir au corps, et du camembert pour varier les saveurs ! 

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 

 3 oeufs
 1/2 boîte d'épinards hâchés 
 1/2 oignon
 100 gr de semoule fine ou de Floraline 
 10 cl de crème liquide + 1 CS de crème fraîche 
 1/2 camembert
 1 poignée de râpé 

PRÉPARATION: temps de préparation: / cuisson : / temps de repos:

Préchauffez le four à 180°C

   1: Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet ( : versez la semoule dans son volume en eau bouillante salée additionnée de curry / couvrez 5 minutes / égrainez à la fourchette)   /  ou faites cuire la Floraline comme indiqué sur le paquet ( : versez la Floraline dans son volume en eau bouillante salée additionnée de curry / mélangez bien ) 
   2:  Faites revenir les oignons dans une casserole avec une noix de beurre puis versez les épinards  Faites chauffer à couvert sur feu moyen 5 minutes. Ajoutez 1 CS de crème fraîche, assaisonnez à votre convenance ( pour moi :  poivre, ciboulette, origan, curry, viandox ) FAites chauffer 3-4 minutes à découvert. Laissez refroidir. 
   3: Dans un saladier, battez les oeufs et la crème liquide. 
Incorporez : les épinards, la semoule ou la Floraline, le camebert coupé en petits morceaux.
Parsemez de fromage râpé. 
   4: Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Dégustez chaud ... 

Plat: Clafoutis Brocolis Brie Jambon Cru

Quiche ( sans pâte ) aux Brocolis, Brie, Jambon Cru

Une petite recette ultra gourmande, un peu copiée sur une recette déjà tentée ici, pour Famille Mouette !

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes en plat ou 6 en entrée

 3 oeufs
 15 cl de crème liquide ou 15 ou 30%
 20 cl de lait
 15 gr de maïzena
 1/2 pointe de brie
 1 brocolis
 2 tranches de jambon cru
 épices pour colombo, poivre, herbes ( persil, origan ici )

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 minutes / temps de repos: 15 minutes avant de démouler/ temps de cuisson : 30 min à 200°C et 10 min à 180°C

  1: Faites cuire les brocolis à la vapeur ( en séparant les têtes ) ou dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes.
   2: Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Versez la crème et le lait, puis la maïzena délayée dans un fond de lait. Fouettez. 
Ajoutez les épices et herbes choisies.
   3: Dans un plat en silicone, déposez la moitié des têtes de brocolis.
Versez la moitié de l'appareil oeuf lait crème.
Déposez les tranches de jambon et de brie découpées en lamelles.
Disposez harmonieusement le reste des têtes de brocolis, versez le reste d'appareil.
   4: Enfournez 30 minutes à 200°C puis baissez le four à 180°c pour 10 minutes.
   5: Laissez reposer 1/4 d'heure avant de démouler.
Dégustez tiède ou chaud avec une petite salade ou des carottes râpées.

Plat : Clafoutis Chèvre Frais Courgettes Carottes

 Clafoutis Salé : Chèvre Frais et Légumes 

Un délicieux plat tout réconfortant pour le soir ... Très savoureux.

INGRÉDIENTS: pour 4 travailleurs éreintés  

 2 oeufs 

 150 ml de lait demi écrémé
 150 g de chèvre frais type Chavroux
 40 gr de farine
 1 courgette et demi ou 2 petites
 1 carotte
 poivre, basilic, curry, 1 trait de viandox 

PRÉPARATION: temps de préparation: 15 min / cuisson : 40 min à 190°C 

Préchauffez le four à 190°C

   1: Coupez les courgettes et lamelles, faites-les chauffer 2 minutes au micro-ondes puis pressez-les pour en extraire un maximum d'eau.
   2: Râpez les carottes.
   3: Dans un saladier, battez les oeufs avec le chèvre. Ajoutez la farine, mélangez.
   4: Délayez avec le lait, ajoutez les épices-herbes-viandox. Versez la carotte râpée, mélangez.
   5: Déposez la moitié des rondelles de courgettes préalablement trempées dans l'appareil dans le fond d'une moule en silicone.
   6: Versez la moitié de l'appareil. Couvrez avec le reste des rondelles de courgettes.
   7: Versez le reste de l’appareil.
   8: Enfournez à 190°C pendant 40 minutes.
   9: A manger chaud ou tiède.

Dessert : Sablés (de Noël) La Vie en Vrac ( le Havre )

 Sablés de Noël avec Préparation 

Mamie et Poupa nous ont offert un coffret de produits à cuisiner.( Provenance : l'épicerie fine "La vie en vrac" aux Halles, au Havre. ) Parmi ceux-ci, une préparation pour sablés de noël. Je n'ai jamais essayé le tout-préparé ! Mais demain, c'est ciné, pour voir l'ultime Tarantino, alors, ni une ni deux, je tente ces pti sablés ! 
Une recette super rapide, et un parfum ... entre les nonnettes et le pain d'épices ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 tartelettes 

 1 bocal de préparation
 1 oeuf
 1 CS de miel
 60 gr de beurre

j'en ai fait une partie nature et une partie ... aux pépites : une poignée de pépites. 

PRÉPARATION: temps de préparation:  5 min / cuisson : 10 min à 180°c / temps de repos: 1 h puis 30 min 

   1:  Suivez la recette inscrite au dos  du bocal.
   2: Si vous voulez rajouter des pépites, ajoutez-les au moment de la formation des biscuits ! 

Dessert : Lemon Curd ( Douceur de citron )

Lemon Curd sans beurre ultra rapide

Repas de midi crêpes-party avec les collègues hier. 
J'ai concocté un petit lemon curd. Comme il a beaucoup plu, je redonne la recette, ultra-simple et rapide ! 

INGRÉDIENTS: pour 1 pot à confiture 

 le jus de 3 citron
 le zeste d' 1 citron râpé très finement
 150 gr de sucre j'ai essayé sucre glace et sucre en poudre, les 2 sont possibles, ici, c'était un mélange des 2. 
 1 CS de maïzena
 2 oeufs

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: refroidissement 

  1: Versez le sucre et la maïzena dans un saladier, râpez-y le zeste d'un citron.
   2: Pressez 3 citrons ( vous pouvez les passer quelques minutes au micro-ondes pour simplifier l'extraction, merci Maman pour ce conseil ! ).
   3: Dans une casserole, versez le jus, puis le mélange sec. Faites chauffer doucement puis incorporez les oeufs un par un en fouettant. Faites prendre sans cesser de fouetter ( à feu doux). 
   4: Lorsque le mélange est pris versez-le dans un récipient en verre. Laissez refroidir puis placez-le au frais. Au moment de le servir, vous pouvez le re-mélanger à la fourchette. 

Dessert : Yaourts maison au Miel

Yaourts Onctueux au Miel 

J'adore le miel, j'adore les yaourts ... C'est parti pour une recette très parfumée ! 

INGRÉDIENTS: pour 6 yaourt

 625 ml de lait demi-écrémé
 40 gr de miel liquide
 3 CS se lait en poudre
 1 yaourt (125 ml) au lait entier
 du sucre comme vous aimez

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min / cuisson : 5 min / temps de repos: 7 heures

   1: Versez le lait et le miel dans une casserole. 
Faites fondre et ainsi se diluer le miel sur feu très doux 5 petites minutes en remuant de temps à autre. 
   2: Laissez  le lait "miélé" refroidir. 
   3: Dans un saladier, mélangez vivement le yaourt, le sucre, le lait en poudre  puis versez en filet le lait "miélé" tout en mélangeant au fouet.
   4: Si vous avez une thermosonde, assurez-vous que le mélange est à 20°C avant de le verser  dans les bocaux de votre yaourtière. Si non, trempez votre doigt : le mélange doit être à température ambiante. 
   5: Placez vos bocaux dans la yaourtière sans les couvercles et mettez en marche.
   6: Lorsque les yaourts sont prêts, fermez-les et placez-les au moins 3 heures au frais ( une nuit, c'est mieux !) 
Dégustez !!!

Plat: Quiche ( sans pâte ) Légumes du Soleil et Floraline

 Quiche Courgette, Poivrons, Carottes, Floraline ( sans pâte)

Voici la petite quiche du début de semaine. J'ai choisi de remplacer la semoule de mes quiches habituelles par de la Floraline. C'est très concluant, à refaire. 
Les saveurs sont très agréables pour changer du temps maussade de ces jours-ci...

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes

 3 oeufs 

 100 gr de Floraline ( ou de semoule ) et le même volume d'eau salé
 2 courgettes
 1 poivron ici j'ai utilisé 3 fois 1/3 de poivron pour varier les couleurs et les saveurs
 1 carotte
 50 gr de gruyère râpé
 100 gr de lait demi-écrémé
 pour les saveurs : moutarde, toutes sortes d'herbes, 1 CS de concentré de tomates, 1 trait de Viandox ... à varier à l'infini. 

PRÉPARATION: temps de préparation: 20min / cuisson : 20 min à 200°C puis 20 min à 180°C 

Préchauffez le four à 200°C

   1: Râpez les courgettes et carottes, coupez les poivrons en brunoise ( très petits dés). Placez-les dans un saladier et faites chauffer au micro-onde 3 minutes.
Versez-les dans une passoire et pressez-les pour en extraire le maximum d'eau.
   2: Préparez la Floraline : versez dans un saladier le même volume d'eau salée bouillante que de Floraline, mélangez bien.
   3: Incorporez les oeufs, les épices-herbes-concentré de tomates ... Versez le lait, mélangez bien. Ajoutez le râpé et les légumes essorés. Mélangez à la cuillère.
   4: Versez dans un plat en silicone, faites cuire 20 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C.
Dégustez tant que c'est chaud !!!