Plat: Burger Chèvre ...

Burger au chèvre, oignons rouges caramélisés, tomates, rosette, éclats de noisettes, sauce ciboulette

Un délicieux Burger à préparer au dernier moment pour clôturer une belle journée avec ma Tif.

Douceur et croquant, fraîcheur et fondant...

INGRÉDIENTS: pour 4 burgers

pour la garniture :

 2 steaks coupés en 2 pour moi steak à 5% MG

 4 tranches de rosette

 8 tranches de bûche de chèvre 

 1 oignon rouge émincé + 1 CS de vinaigre balsamique et 1 CC de miel 

 1 tomate fraîche en rondelles 

 4 tranches de salade

 2 CS d'éclats de noisettes torréfiés quelques minutes dans une poêle brûlante. 

 4 buns pour moi buns "jacquard bistro" d' Intermarché

pour la sauce: à doser selon les goûts 

 de la crème fraîche 3 % MG

 du ketchup light aussi pour moi 

 de la ciboulette surgelée pour moi

 du curry

 des épices tex mex

 du poivre

 1 CC de moutarde

 1 CC de carry

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min  / cuisson : 10 min

   1: Faites revenir à couvert 3-4 minutes l'oignon émincé dans 1 CS d'huile de noix, 1 CS de vinaigre balsamique, 1 CC de miel liquide à feu vif. Au bout des 4 minutes, versez 1/3 de verre d'eau et retirez le couvercle, baissez sur feu doux et faites "compoter". Lorsque les oignons sont à votre goût, réservez-les.

   2: Préparez tous vos ingrédients pour être prêts au montage car il faut que tout reste très chaud: coupez les tomates, préparez les feuilles de salade, les tranches de chèvre assez épaisses ( 2 par hamb), les noisettes coupées en petits éclats et torréfiés  2 minutes dans une poêle à feu vif, les tranches de rosette (1 par hamb), les steaks coupés en 2.  Et la sauce : mélangez tous les ingrédients susnommés.

   3: Juste avant de manger: faites revenir les steaks et les tranches de rosette sans matière grasse dans une poêle très chaude.

Pendant ce temps, tartinez les pains de la sauce, placez les 2 tranches de chèvre sur chaque "fond" de pain et faites fondre au micro-onde. Profitez-en pour faire aussi réchauffer les oignons au micro-onde.

   4: Lorsque les steaks sont cuits, passez au montage:

- pain/sauce/chèvre - éclats de noix - steak - saucisson - tomate - salade - sauce/pain.

Accompagnez de salade.

   5: C'est prêt, c'est délicieux, c'est croustillant, c'est fondant, et ...c'est fait maison : c'est parfait!

Dessert: Crème dessert au Chocolat noir

Crème dessert au Chocolat et sa surprise

 Ce week, retour aux fourneaux! Enfin!

Mais comme je vais aider ma meilleure amie à choisir sa robe de mariée samedi aprém, je dois prévoir du "fait minute" ou du "fait à l'avance".

Alors voici le menu: burgers au chèvre (faits minute) et crème dessert au chocolat (fait à l'avance)  et son petit secret croustillant. 
Résultat: un vrai délice d'onctuosité très simple à réaliser ( et plus léger qu'un gâteau) ! 

INGRÉDIENTS: pour 2 verres 

 2 jaunes d'oeuf

 80 gr de choco noir pâtissier

 20 gr de choco noir à 70%

 2 CS de cacao en poudre

 20 cl de lait demi-écrémé

 18 cl de crème liquide entière

 1,5 CS de sucre 

 1 CS de sucre vanillé

  2 CS de maîzena

la surprise tout à fait facultative : 4 pyrénéens ou autre chocolat fondant

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 minutes / cuisson : 10 minutes à la casserole / temps de repos: au moins 2 heures

   1: Préparez la crème: délayez la maïzena dans 3 CS du lait.

   2: Battez vivement les jaunes et les sucres. Ajoutez la maïzena délayée.  
   3: Faites fondre les chocolats au bain-marie.
   4: Faites bouillir le reste du lait et la crème. A ébullition, versez ces liquides sur les jaunes-sucres-maïzena.
   5: Remettre le tout dans la casserole SUR FEU DOUX, et mélangez à la cuillère en ajoutant le chocolat fondu et le cacao.
   6: Mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit bien épais.
   7: Laissez refroidir une 20aine de minutes.
   8: Versez dans les verres de présentation. ( Vous pouvez passer au bras mixeur pour plus d’onctuosité) 
   8 bis: Si vous voulez ajouter la surprise:  remplissez le verre aux 2/3 et placez au congel 20 minutes. Puis déposez 2 pyrénéens sur ce fond de crème et recouvrez du restant de crème.
   9: Placez les verres au frais au moins 2 heures avant de déguster, saupoudré de brisures de chocolats de Pâques pour moi.

Dessert: Brioche à la MAP essai 1

Brioche à la vanille à la MAP

Dernier jour d'école du trimestre: goûter équilibré suite au travail que ma collègue a fait avec nos élèves sur "manger équilibré".

Rien de tel qu'une petite brioche sans beurre et sans reproche, très peu sucrée, au fromage blanc 0%!

Par ici la recette!

INGRÉDIENTS: pour 750 gr de brioche 

 60 ml de lait demi écrémé ( soit 6 cl )

 3 jaunes d'oeuf

 1, 5 CC de sel

 150 gr de fromage blanc 0%

 1.5 CC d'extrait de vanille j'ai cassé ma bouteille d'extrait de vanille! alors j'ai gratté une gousse et j'ai remplacé une partie du sucre par du sucre vanillé.

 60 gr de sucre

 450 gr de farine

 1, 5 CC de levure de boulanger déshydratée

PRÉPARATION: temps de préparation - cuisson : ma MAP a un programme pain sucré de 3h47.

 1: Mettre tous les  ingrédients dans la cuve dans l'ordre indiqué. 

   2: Choisir dorure légère, poids 750 gr, programme pain sucré, et c'est parti!

   3: Hummmm, comme ça sent bon!

Biscuits: Madeleines à Bosse! de Lenôtre...

Madeleines à bosse, recette de Lenôtre...

Demain, c'est la fête d'anniversaire des grands-parents d'Epoux.

Mamie m'a commandé une confiture à la mandarine, alors je me suis dit, quoi de meilleur que des madeleines pour l'accompagner!

Et puis, je me promène dans la blogo, comme tous les samedis, et je tombe sur un super site  dont la cuisinière a testé 4 recettes.

Je prends celle qui me parle le plus, celle de Lenôtre, et j'apprends LE MIRACLE DE LA BOSSE!

Moi qui croyais que c'était la levure bien dosée qui formait cette bosse Proustienne, mais non! C'est le CHOC THERMIQUE!

Il faut laisser reposer la pâte au moins 2 heures et enfourner dans un four très chaud, à 240°C!

Place à la recette, super easy!!

INGRÉDIENTS: pour 10 madeleines aromatisées à la vanille

 1 oeuf

 44 gr de sucre dont un sachet de sucre vanillé

 6.5 gr de miel liquide

 50 gr de farine

 42 gr de beurre pommade ( très mou)

 1 pincée de sel

 1.5 gr de levure chimique

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes / cuisson : 10 minutes / temps de repos: 2 heures minimum

  1: Fouettez au batteur l'oeuf, les sucres et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. 

   2: Ajoutez la farine en pluie et la levure, mélangez au fouet à main. 

   3: Ajoutez le beurre farine et mélangez de manière bien homogène.

   4: Vous pouvez ajouter l'arôme que vous désirez, voire des pépites de chocolat. Pour moi, quelques gouttes d'extrait de vanille.

   5: Laissez reposer la pâte au frais au moins 2 heures.

Préchauffez le four à 240°C

  6: Au bout de 2 heures, Beurrez et farinez votre moule à madeleines même s'il est en silicone.

   7: Placez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre de chaque empreinte ( la pâte n'est pas liquide, c'est normal).

   8: Enfournez 1 minute à 240°, baissez 4 minutes à 200° puis laissez 5 minutes à 180°.

Pas d'inquiétude, la bosse ne se forme qu'au bout de 5-6 minutes.

   9: Démoulez aussitôt sorties du four, et laissez refroidir complètement avant de les mettre en boîte ou de les déguster. 

HUMMMMMMMM QUEL PARFUM, quel moelleux! 

Dessert: Fondant Pommes Ricotta et Crumble

Fondant Pommes Ricotta et son Crumble croustillant au Pain d'épices

Un délicieux gâteau aux pommes fondant et croustillant, relativement léger, et très goûteux.

L'idée (toujours un peu modifiée) vient de ce très beau site: Je suis une quiche en cuisine.

INGRÉDIENTS: pour 6 gourmands

Pour le crumble

   50 gr de beurre

   40 gr de poudre d'amandes

   40 gr de farine

   40 gr de sucre roux

   40 gr de pain d'épices maison émietté

 Pour le fondant

 2 pommes ici Golden

 1 dé de beurre

 2 CS de sucre roux

 1 CS de canelle

 3 oeufs

 250 gr de ricotta soit un pot

 100 gr de sucre

 125 gr de farine 

 1 sachet de sucre vanillé

 1/2 de sachet de levure

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes / cuisson : 30 minutes à 180°C / temps de repos: 30 minutes

    1: Faites revenir les pommes en dés, 2 CS de sucre roux, 1 CS de cannelle dans un poêle légèrement beurrée. Elles doivent rester un peu fermes. 

Pour le crumble: 

   2: Malaxez tous les ingrédients du bout des doigts. Conservez au frais dans du film alimentaire.

Pour le fondant: 

Préchauffez le four à 180°C

 3: Mélangez les oeufs et la ricotta.

   4: Ajoutez les sucres. Battez vivement.

   5: Versez en pluie la farine et la levure. Mélangez. 

   6: Égouttez et ajoutez les pommes.

   7: Versez l'appareil dans un moule en silicone ou chemisé.

   8: Émiettez le crumble sur l'appareil.

   9: Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

   10: Dégustez à température ambiante ou froid.

Dessert : Granité Oranges Sanguines

Granité express à l'Orange Sanguine

Envie de fraîcheur?

Quelques oranges sanguines qui patientent dans le panier à fruits?

Un petit granité!

INGRÉDIENTS: pour 4 petites parts

 3 oranges  sanguines

 15 cl d'eau

 50 gr de sucre

 1 CD de Triple Sec 

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes cuisson comprise / temps de repos: au moins 4 heures 

   1: Dans une casserole, faites bouillir le sucre,  l'eau et le triple sec 5 minutes.

   2: Ajoutez le jus des oranges, laissez refroidir.

   3: Passez au chinois.

   4: Versez dans un plat en verre, couvrez et placez au congel.

   5: Au bout de 2 heures, le granité commence à prendre: grattez-le à la fourchette pour lui faire former les paillettes. 

   6: Réitérez le geste toutes les heures jusqu'au moment de la dégustation.

   7: Versez dans des récipients individuels, dégustez. 

Plat: Fond de tarte salé au fromage à tartiner et au pavot

Fond de tarte salé express au fromage à tartiner 

Lorsqu'on revendique une cuisine "homemade", il faut s'atteler à faire ses fonds de tarte soit-même. Voir ici pour le sucré.

Dans mon frigo, il restait une grosse quantité de fromage à tartiner dont je ne savais que faire... Je me suis souvenue d'une recette de fond de tarte salé utilisant cet ingrédient. Je l'ai recherché et trouvée ici. Je l'ai agrémentée de graines de pavot car on adore ça à la maison. On peut donc y ajouter ce que l'on veut en épices ou herbes pour la marier avec la garniture qu'elle recevra.

Elle est vraiment parfaite: croquante sur les bords, fondante en bouche, et elle se tient parfaitement. Pour combler le tout, elle est prête en ... 5 minutes!!!

INGRÉDIENTS: pour 6 personnes

 50 gr de beurre

 140 gr de fromage à tartiner ici type Kiri

 170 gr de farine

 2 CS de graines de pavot laissez aller votre imagination!!! ( sésame, fleur de sel, épices, herbes...) 

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 minutes / cuisson : 35 minutes à 200°C / temps de repos: 1 heure

    1: Malaxez le beurre et la farine.  Ajoutez le pavot, puis incorporez les fromages un à un en pétrissant bien. Il faut que le mélange soit parfaitement homogène.

   2: Formez une boule, réservez au moins une heure au frais dans du film alimentaire en attendant de l'utiliser.

   3: Au moment de l'utiliser, étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné, donnez-lui la forme adaptée à un moule en silicone ou chemisé ( beurré-fariné), placez-la dans le moule et piquez-en le fond à la fourchette.
   4: Couvrez-la de vos garnitures et appareils, et enfournez 35 minutes à 200°C. 

Plat: Quiche Brocolis Brie et Jambon de pays

Quiche Brocolis et Carottes, Brie et JamBon de pays, quelques amandes effilées

Un délice de tarte dont j'ai trouvé l'idée dans un YummY Magazine. J'y ai ajouté quelques carottes et des amandes effilées pour le croquant, et j'ai utilisé un fond de tarte au fromage à tartiner et au pavot.

Résultat: les invités étaient ravis! ( Une belle association de textures et de saveurs)

INGRÉDIENTS: pour 4 personnes gourmandes ou 6 pour une entrée.

Pour le fond de tarte:

 50 gr de beurre

 140 gr de fromage à tartiner ici type Kiri

 170 gr de farine

 2 CS de graines de pavot

 Pour la garniture:

  2 oeufs

 15 cl de crème liquide

  5 cl de lait

 poivre, sel, muscade, piment doux, curry,  herbes aromatiques ici ciboulette et persil

 300 gr de brocolis frais ou surgelés

 1 belle carotte

 120 gr de jambon de pays en lamelles

 1 pointe de prie sans les bords ( environ 180gr)

 1 poignée d'amandes effilées.

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 minutes / cuisson : 35 minutes

Le fond de tarte 

   1: Malaxez le beurre et la farine.  Ajoutez le pavot, puis incorporez les fromages un à un en pétrissant bien. Il faut que le mélange soit parfaitement homogène.

   2: Formez une boule, réservez au frais dans du film alimentaire en attendant de l'utiliser.

   3: Au moment de l'utiliser, étalez-la au rouleau sur un plan de travail fariné, donnez-lui la forme adaptée à un moule en silicone ou chemisé ( beurré-fariné), placez-la dans le moule et piquez-en le fond à la fourchette.

La garniture

   4: Faites cuire les brocolis 10 minutes maximum dans de l'eau salée bouillante. Il faut qu'ils restent fermes. Faites de même avec la carotte coupée en petits dés.

L'appareil

   5: Mélangez les oeufs, le lait et la crème, ajoutez le sel, le poivre, la muscade et le piment doux, le curry ainsi que les herbes fraîches.

Préchauffez le four à 200°C

   6: Disposez sur le fond de tarte: les brocolis, puis les carottes, puis le jambon, puis le brie en lamelles, parsemez d'amandes effilées. 

   7: Versez l'appareil aux oeufs.

   8: Enfournez pour 35 minutes à 180°C.

   9: Dégustez chaud ou tiède avec une salade de jeunes pousses.

Biscuits: ShortBread à la poudre d'AmAndes

Shortbreads à ma façon... avec de la poudre d'amandes

Coucou les BloGamis!

Dites, vous la connaissez tous, cette envie folle de biscuits croustillants et goûteux?

Et bien, elle m'a prise hier, pas trop par surprise car je regardais avec envie des recettes de blogs, mais j'ai eu du mal à me décider sur la recette...

J'ai enfin opté pour des shortbreads ( biscuits écossais déjà vus ici ou là et là dans d'autres versions), et j'ai choisi d'y ajouter quelques pincées de poudre d'amandes, pour les parfumer. 

Quel parfum durant la cuisson, puis quel plaisir à la dégustation!!! Vous n'en reviendrez pas!

INGRÉDIENTS: pour 20 biscuits 

 50 gr de sucre

 1 sachet de sucre vanillé

 3 gouttes d'extrait de vanille

 120 gr de farine

 20 gr de poudre d'amandes au naturel

 20 gr de maïzena

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 minutes / cuisson : 30 minutes à 150° / temps de repos: 1 heure avant cuisson.

    1: Battez vivement le beurre pommade et les sucres.

Ajoutez la vanille.

   2: Versez la farine, la poudre d'amandes, la maïzena et mélangez avec les doigts.

Surtout, ne malaxez pas trop.

   3: Dès que les ingrédients sont bien amalgamés, formez une boule puis étalez-la sur un centimètre de hauteur.

   4: Découpez des formes ( souvent les shortbreads sont de forme rectangulaire) et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou de feuille silicone.  Piquez les biscuits avec les dents de la fourchette.

Pour ma part, j'ai conservé un peu de pâte à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat blanc, pour l'Amour ...

   5: Laissez reposer au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 150°

   6: Enfournez pour 30 minutes.

Attendez le complet refroidissement avant de les manipuler. Vous pouvez les saupoudrer de sucre roux, et même les saupoudrez avant d'enfourner.

Dégustez au pti déj, au thé, au détour d'un placard, PARTOUT ET TOUT LE TEMPS.

Plat ou Entrée : Soupe à la Salade

Soupe légère à la Salade ( sans féculent)

( pas de photo, désolée)

Au Mariage ( Et oui, ça y est, Epoux a légalisé son surnom!), le festin ne nous a pas laissé de place pour manger la salade ...

Alors, j'en ai offert aux familles, et j'en ai gardé une, pour faire une soupe.

Mais je ne voulais pas une soupe avec des pommes de terre...

Alors j'ai ... composé.

Une soupe salade-brocolis-choux-fleur. ( les 2 derniers ingrédients sont le liant qui remplace les pommes de terre.)

INGRÉDIENTS: pour 5 ou 6 bols

 1 salade en sachet format familial

 30 gr de brocolis surgelés

 20 gr de choux-fleurs surgelés

 1/2 cube de bouillon de volaille

 1/2 cube de bouillon le légumes

 du persil, du curry + raz el hanout + coriandre +  poivre, de l'ail

On peut rajouter un pti oignon, j'ai oublié d'en mettre un, perdue dans les bras de l'amour...

PRÉPARATION: temps de préparation:5 min / cuisson : 20 min  

 1: Placez les cubes de bouillon dans un fond d'eau.

   2: Ajoutez le choux-fleur, le brocolis.

   3: Versez la salade.

   4: Couvrez d'eau. Ajoutez les épices et herbes, mélangez.

   5: Faites bouillir 25 minutes.

   6: Mixez, c'est prêt ! Hummmmmmmmmm