Plat: Chausson Crousti-Fondant Jambon Sec, Mozza, Pommes de terre et Courgettes

Chausson Jambon, Mozza, Pommes de terre et Courgettes

Pour ce weekend, je ne trouvais aucune idée de plat... Je cherchais, cherchais sur la blogosphère, et rien en me parlait.
Avec ce temps déprimant, je voulais du réconfortant: du chaud, du feuilleté, du fondant, du savoureux...
Ce qui s'en rapprochait le plus était une tourte, mais j'ai préféré la forme du chausson, encore plus réconfortant...
Une réussite de tendresse! ( très économique, pour ne rien gâcher!!!)


INGRÉDIENTS: pour 2 personnes 
 1 pâte feuilletée
 1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure mais on peut n'utiliser que du lait si on n'a plus d'oeuf sous la main...

 1 demi courgette coupée en fines lamelles 
 3 petites pommes de terre coupées en très fine lamelles
 1 demi petit oignon 
 3 tranche de jambon sec
 1 boule de mozza tranchée
 1 poignée de gruyère râpé
 10 cl de crème épaisse 4%
 un peu de moutarde au goût de chacun
 du persil frais ciselé
 de l'ail en grain 
 de l’échalote séchée 
 du sel
 du poivre


PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min  /temps de cuisson: 30 minutes à 200°C


Préchauffez votre four à 200°C en y laissant la plaque à patisserie ( pas la grille)
  1: Émincez votre oignon, faites-le revenir avec une goutte d'huile dans une poêle avec l'ail et l'échalotte. Lorsqu'il est translucide, ôtez du feu et ajoutez la crème, le sel, le poivre et le persil. Mélangez. Réservez.
   2: Pendant ce temps, coupez en lamelles très fines les pommes de terre, faites-les chauffer au micro-ondes dans une assiette dans un fond d'eau 1 minute. 
   3: Coupez la demi courgette en lamelles fines et ajoutez-les aux pommes de terre pré-réchauffées, passez au micro-onde tout ce petit monde une minute de plus.
   4: Vous pouvez désormais garnir vos chaussons.
- Déroulez la pâte, séparez-la en 2 en la laissant sur son papier sulfurisé d'origine.
- Tartinez-la selon vos goût de moutarde.
Puis, sur la moitié de chaque demi pâte seulement: 
- Parsemez de gruyère râpé
- Disposez les lamelles de pommes de terre et de courgette en les alternants et en les faisant se chevaucher.
- Étalez la crème aux oignons.
- Déposez la moitié du jambon
- Disposez de manière uniforme la mozza tranchée
- Déposez l'autre moitié de jambon
- Parsemez de gruyère râpé. 
- Refermez le chausson en repliant la partie non garnie sur la garniture, soudez avec de l'eau.
- Badigeonnez du jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait. 
- Percez une petit trou au centre de chaque chausson pour permettre à la vapeur de cuisson de s'échapper. 
- Enfournez 30 minutes à 200°C.

Chaussons crousti fondants mozza, jambon sec, pommes de terre, courgettes

Dessert: Mousse ultra-légère Banane Cacao

Mousse ultra-légère Banane Cacao

Je vous avais donné une petite idée pour agrémenter la mousse ultra-légère à la banane: du cacao!

J'ai tenté ce midi: un délice!

Voici donc la photo, juste pour vous faire envie!!!
Pour la recette, suivez ce lien, et ajoutez juste une cuillère à café de cacao dégraissé non sucré!

( 133 Kcal) 

Mousse ultra légère banane cacao

Biscuits: CoOkies Flocons d'Avoine, Pralin et PéPites de ChOcOlat

 CoOkies Flocons d'Avoine, Pralin et PéPites de ChOcOlat

Cet aprém, on va au cinéma voir La Planète des singes, alors... j'ai fait des CoOkies ( c'est logique, non? J'ai couru ce matin, j'ai le droit à une gourmandiiiiiiiiiise!) !

J'avais envie d’utiliser du Pralin car j'Adore ça, et je n'ai rien trouvé qui m'a plu sur la blogo... donc j'ai inventé!

Alors voici:

INGRÉDIENTS:(Pour une douzaine de cookies)

 60gr de beurre

 1 oeuf

 40gr de flocons d'avoine

 20gr de pralin

 60 gr de sucre

 60 gr de sucre roux

 120 gr farine

 1 CCde miel

 1/2 sachet de levure

 50 gr de chocolat coupé en pépites

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min  / temps de cuisson: 12 minutes à 180° C)

Préchauffez le four à 180°C

   1: Fouettez le beurre pommade et les sucres.

   2: Ajoutez l'oeuf, puis la farine, l'avoine, le pralin, la levure, le miel. 

   3: Mélangez bien au fouet, puis incorporez les pépites de chocolat à la fourchette. 

   4: Disposez la pâte dans des empruntes à muffin car l'appareil a tendance à s'étaler à la cuisson. 

   5: Enfournez pour 12 minutes maximum ( 10 si votre four chauffe fort)

   6: Laissez bien refroidir avant de les décoller.

Cookies avoine chocolat pralin

   

Dessert: Mousse ultra-légère au CacaO

Mousse au CacaO... pour le Régime!

J'ai oublié de vous proposer, lors de mon post "Mousse ultra-légère à la Banane" , cette petite mousse très légère au cacao.
Un fromage frais 0% additionné d'une cuillère à café bombée de cacao dégraissé non sucré (en magasin bio car tout ce qui est "van houten" etc n'est pas dégraissé) peut nous coûter seulement 50 Kcal! ( c'est à dire 1/3 voire 1/4 des calories d'un yaourt au chocolat)


On peut encore faire mieux: cette mousse: elle ne rajoute que les 20 Kcal d'un blanc d'oeuf!

Mousse cacao très légère

INGRÉDIENTS: pour une personne 
 1 pot de fromage frais 0% ou 2 petits suisses 0% la texture en sera d'autant plus dense...
 1 blanc d'oeuf
 1 CS de cacao dégraissé non sucré
 de l'édulcorant en poudre
72 Kcal par personne si fromage frais, 91 si petits suisses.


PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min  /temps de repos: minimum 30 min au frais 
   1: Mélangez le fromage frais ou les suisses avec de l'édulcorant et 1 CS de cacao dégraissé non sucré.
     2: Montez le blanc en neige: battre à vitesse moyenne, ajoutez de l'édulcorant dès que les fouets laissent des traces dans le blanc, puis augmentez la vitesse au max jusqu'à consistance dense. 
     3: Incorporez délicatement le fromage frais cacaoté-sucré au blanc.
     4: Laissez prendre au frais, voire au congél 30 minutes.
     5: Dégustez, sans complexes !

Dessert: Mousse ultra-légère à la Banane

Mousse ultra-légère à la Banane pour le régime...

Cette recette est un délice d'onctuosité et de légèreté...

INGRÉDIENTS:(Pour une mousse)

 1 banane

 1 blanc d'oeuf

 1 pot de fromage blanc 0%

 de l'édulcorant en poudre

 de la cannelle si on veut

 1 CC de cacao non sucré dégraissé je n'ai pas encore essayé mais ça doit être délicieux

 166 kcal par dessert si on utilise une grosse banane, 146 si  on utilise une banane "moyenne"

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min  /temps de repos: minimum 30 min au frais : plus c'est frais, meilleur c'est!

   1: Mixer la banane très finement afin d'obtenir une pâte lisse.

   2: Montez le blanc en neige: d'abord à vitesse faible, puis, dès que les fouets laissent des marques dans le blanc, ajoutez l'édulcorant en poudre et augmentez la vitesse au max.

   3: Incorporez ensuite délicatement la banane, le fromage blanc et la cannelle au blanc d’oeuf sans le casser. 

   4: Laisser prendre au frais au moins 30 minutes ( pour ma part, le bol fais un petit tout au congél)

   5: Dégustez!!!

Mousse ultra légère à la banane

Dessert: Cake Marbré Cacao-Vanille, Pépites de Chocolat

Cake Marbré Cacao-Vanille, Pépites de Chocolat

Vendredi, c'est le dernier jour d'Epoux à son boulot, il m'a demandé un gâteau pour fêter ça, car les compliments ont fusé à propos de mon fondant chocolat poires fromage blanc...

Mais demain c'est ma rentrée, alors je ne pense pas que j'aurais le temps de cuisiner, donc je l'ai fait aujourd'hui!!!

Je voulais depuis quelques temps essayer un marbré, c'est enfin chose faite!!!!

INGRÉDIENTS:(Pour une dizaine de parts)

 200 gr de farine

 200 gr de sucre

 1 sachet de levure

 10 cl d'huile neutre

 5 cl de lait

 3 oeufs j'ai utilisé 2 oeufs, 1 jaune, et 2 CS de fromage blanc pour le moelleux ...

appareil vanille:

 1/2 sachet de sucre vanillé

 1 CC d'extrait de vanille

 2 gouttes d'arôme amande amère

appareil chocolat:

 2 CC de cacao non sucré

 1 CC de chocolat en poudre (type poulain)

 8 carrés de chocolat réduits en mini morceaux

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min  / temps de cuisson: 45 minutes à 180°C

Préchauffez le four à 180°C

   1: Préparez l'appareil de base: mélangez les poudres ensemble ( farine, sucre, levure)

   2: Creusez un puits et versez-y les oeufs battus. Mélangez bien. 

   3: Versez l'huile, incorporez-la entièrement en mélangeant doucement. Ajoutez le lait. 

   4: Divisez l'appareil en 2. 

appareil vanille:

   5: Ajoutez à une moitié de l'appareil le sucre vanillé, l'extrait de vanille, l'arôme amande amère. Mélangez bien.

appareil chocolat:

   6: Ajoutez à l'autre moitié de l'appareil le cacao, le chocolat en poudre, le chocolat en morceaux.

montage:

   7: Dans un plat à cake en silicone ou chemisé de beurre et de farine, alternez les couches d'appareils. 

Enfournez 45 minutes à 180°C

   8: Laissez refroidir avant de démouler. 

Cake marbré cacao vanille pépites de chocolat

 

Biscuits: CoOkies façon Snickers: Chocolats au lait et noir, cacahuètes salées

Biscuits: Cookies crousti-fondants aux chocolat au lait-chocolat noir , cacahuètes salées

Pour notre journée à Trouville, un petit goûter ultra-gourmand: des cookies croustillants sur le dessus, fondants au milieu, aux saveurs de Snickers ... Vous m'en direz des nouvelles !

INGRÉDIENTS:(Pour 8 beaux Cookies)

 1 jaune d'oeuf

 32 gr de sucre roux

 50 gr de beurre

 60 gr de farine

 1 CS de nutella

 1 CC de miel

 1/2 sachet de sucre vanillé

 1/4 sachet de levure

 1 CS de cacao en poudre non sucré

 30 gr de cacahuètes salées concassées

 20 gr de chocolat au lait en petits morceaux ( calibre "pépites")

 20 gr de chocolat noir en petits morceaux ( calibre "pépites")

PRÉPARATION: temps de préparation: 10 min/temps de cuisson: 10 minutes à 180°C

Préchauffez le four à 180°C

   1: Mélangez le beurre mou ( pas fondu, comme d'habitude, c'est un des secrets de cookies réussis) et les sucreS, ajoutez le jaune d'oeuf.

   2: Tamisez la farine, la levure, le cacao. 

   3: Ajoutez ces poudres à l'appareil sucre-oeuf-beurre, mélangez de manière bien homogène.

   4: Vous pouvez incorporer le miel et le nutella préalablement liquéfiés par un petit tour de micro-ondes, puis les cacahuètes et les pépites de chocolat ( répartissez-les bien, à la main c'est plus facile)

  5: Formez des petits tas sur une grille couverte de papier sulfurisé ou de plaque silicone et enfournez pour 10 minutes à 180°C

  6: Laissez refroidir une dizaine de minutes, puis retournez-les délicatement pour finir de les faire sécher encore une dizaine de minutes. Si vous ne sautez pas dessus, réservez-les dans une boîte hermétique.

... Cookies chocolats lait et noir, cacahuètes salées

Dessert: Fondant Chocolat, Poires et Fromage blanc

Dessert: Fondant Chocolat, Poires et Fromage blanc

BING! Je me suis trompée en achetant mon fromage blanc régime, je n'ai pas acheté du 0%!!!
MALHEUR! Epoux-le-compliqué n'aime pas le fromage blanc, ni bien sûr le gâteau au fromage blanc.

Il a donc fallu ruser, tout en incorporant des poires du jardin mayennais de Papa Mouette ! ( sous peine de les perdre)

Voilà le résultat: Une réussite que dégusteront demain matin  les collègues d'Epoux!

INGRÉDIENTS:

 400 gr de fromage blanc
 125 gr de chocolat noir

 40 gr de sucre glace

 30 gr de sucre

 50 gr de maïzena

 2 jaunes d'œufs

PRÉPARATION: temps de préparation: 20 min  /temps de repos: toute la nuit ( 12h minimum) /  temps de cuisson: 50 minutes à 180° C

Préchauffez le four à 180°C

   1: Faites fondre le chocolat au bain marie. Faites revenir les poires découpées en dés dans une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de sucre roux.

   2: Mélangez le fromage blanc, les sucreS, la maïzena. Battez au fouet électrique à faible vitesse.

   3: Ajoutez le chocolat détendu avec une cuillère d'appareil au fromage blanc.

   4: Ajoutez les jaunes d'œufs un à un.

   5: Egouttez les poires et mélangez les à l'appareil, versez dans le moule et placez au four 40 minutes.

   6: Laissez prendre et refroidir au frigidaire toute la nuit. 

Fondant fromage blanc, chocolat noir, poires

PS: Les collègues ont ADORE!!! Epoux a retrouvé le plat sans une miette le soir dans la salle de pause, le couteau de découpe emmitouflé dans l'alu de protection! 

Plat: idées de garnitures de galettes

IDEES de garnitures pour galettes 

Galette SAVEURS DU SUD: chèvre, jambon sec, concassée de tomates et poivrons

Hier, soirée crêpes, HUMMM!

Pour le plat, je ne vous mets qu'une toute petite photo, mais je vous laisse les idées de garnitures:

- ( saveurs normandes) aumônière de crêpe au poulet à la normande ( crème légère, 1 oignon et 150 gr de champignons de Paris frais, ciboulette, persil et une cuillère de moutarde)

- ( saveurs du Sud) galette à la bûche de chèvre, jambon sec, concassé de tomates-poivrons vert et rouge au curry basilic et piment doux.

Pour le dessert, c'est trop beau, c'est trop bon, alors je vous ensevelis sous des photos et une recette simple ( un tout petit peu longue): une extase!

Dessert: Gâteau de Crêpes Cacao au Chocolat Noir, Croustillant de Meringue, nappage Chocolat Blanc

Dessert: Gâteau de Crêpes Cacao au Chocolat Noir, Croustillant de Meringue, nappage Chocolat Blanc

Hier, soirée crêpes, HUMMM!

Pour le plat, suivez le guide

Pour le dessert, c'est trop beau, c'est trop bon, alors je vous ensevelis sous des photos et une recette simple ( un tout petit peu longue): une extase!

INGRÉDIENTS:(Pour 2 gâteaux individuels de 11 mini-crêpes)

Pour les crêpes

 30 gr de farine
 30 gr de maïzena

 1 oeuf

 3 CS de sucre en poudre

 1 CS de sucre vanillé

 1 CS de cacao

 12.5 cl de lait

 15 gr de beurre fondu

 1 CS de rhum

Pour la ganache noire

 70 gr de chocolat noir

 7 cl de crème liquide

 1/2 feuille de gélatine

 1 petite meringue écrasée

Pour le nappage blanc

 40 gr chocolat blanc

 3 cl crème liquide

 1/2 feuille de gélatine

PRÉPARATION: temps de préparation: 5 min pour la pâte, 20 minutes pour la cuisson, 20 minutes pour le montage  /temps de repos: 1 heure puis 6 heures/  temps de cuisson: 20 minutes 

Pour  la pâte à crêpes

   1:  Mélangez la farine, la maïzena et le cacao de manière homogène, puis délayez avec la moitié du lait.

   2: Ajoutez l'œuf, les sucreS, le beurre fondu.

   3: Délayez avec le reste du lait, et la cuillère à soupe de rhum.

Laissez poser une heure

  

Pour la ganache noire

   4: Faites bouillir la crème, ajoutez hors du feu le chocolat et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Faites ramollir la demi feuille de gélatine dans un verre d'eau froide 3 minutes, essorez-la en la pressant fort dans votre main, ajoutez-la à l'appareil et mélangez bien.

Pour le nappage blanc ( même technique que l'étape 4)

   4 bis: Faites bouillir la crème, ajoutez hors du feu le chocolat et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Faites ramollir la demi feuille de gélatine dans un verre d'eau froide 3 minutes, essorez-la en la pressant fort dans votre main, ajoutez-la à l'appareil et mélangez bien.

Pour le montage

    5: Faites 22 petites crêpes ( dans une mini poêle) de même diamètre.

   6: Placez une première crêpe sur une assiette ( pas celle de présentation car vous allez salir)

Tartinez-la de ganache noire. Déposez-y une autre crêpe que vous tartinerez à son tour. Continuez ainsi pour 6 crêpes.

   7: Vous êtes à la moitié de votre montage. Tartinez la sixième crêpe, puis saupoudrez de meringue écrasée, tartinez de nouveau de chocolat.

   8: Terminez votre montage comme en étape 6. Ne tartinez pas la dernière crêpe de ganache noire ( de toute façon, vous n'en avez plus!!!)

   9: Tartinez la dernière crêpe de ganache blanche.

   10: Décorez comme vous voulez, laissez au frais au moins 6heures.

Gâteau de crêpes cacao, 2 chocolat, meringues

Gâteau de crêpes cacao, 2 chocolat, meringues


C'est délicieux, on sent chaque étage de crêpe résister un peu sous la dent puis fondre en diffusant le parfum de chocolat et de cacao, parfois le croustillant de la meringue...